Nunca he tenido una olla a presión, ni he estado en una cocina que tenga una. Pero han sido un tema en el sitio y en el blog últimamente, así que me dio curiosidad. Cuando eché un vistazo, noté que se veían de manera diferente. Todavía no estoy en el mercado por uno, pero me gustaría saber más...
Tengo dificultades para determinar si Casu Marzu es ilegal en los Estados Unidos. Hay informes de que está disponible , aunque sea brevemente, en Nueva York el año pasado. Además, he oído que es ilegal porque no está pasteurizado. Descripción de Wikipedia : Casu Marzu ... es un queso de leche...
Me gustaría hacer una tortilla que sea más suave y más elástica, permitiendo grandes burritos con mucho relleno. He estado usando la siguiente receta a continuación que produce buenos resultados, sin embargo, no es lo suficientemente suave o elástica para manejar grandes cantidades de...
Nunca he cocinado conejo antes, y mis cartas no incluyen conejo. ¿Existen consideraciones de seguridad alimentaria que hablan de un calentamiento completo, como con el pollo, o es aceptable cocinarlo a fuego medio raro? Además, ¿qué temperatura corresponde con los diferentes grados de cocción?...
Los filetes de cerdo pueden ser (citando Wikipedia ): corte del lomo, pierna u hombro del cerdo. Al mirar un filete de cerdo, ¿hay alguna forma de determinar visualmente de dónde proviene el corte, tal vez por los huesos del filete? Específicamente, me gustaría poder identificar los cortes de...
¿Qué sucede con el té caliente preparado cuando se deja en una taza durante un tiempo (hasta varias horas), que estropea el sabor de la bebida y cambia su color? ¿Qué procesos químicos conducen a resultados tan no deseados y cuáles son los métodos generales para evitar que el té se deteriore...
Compré una bandeja de huevos recientemente. No son viejos, los tengo en la nevera y la fecha estampada en el huevo dice que son buenos para otro mes. En dos huevos que abrí hoy, había manchas de color verde oscuro dentro de la cáscara (¿parecía moho tal vez?) Y flotaban alrededor de la clara de...
Hice una receta de estofado de pollo y albóndigas bastante simple; Sin embargo, después de un bocado de bola de masa, tengo el regusto más miserable. La sopa esta bien; sin embargo, las albóndigas tienen un sabor totalmente desagradable, algo amargo y repulsivo y un poco como el vómito (mi...
La sabiduría común es almacenar todos sus recortes de vegetales (limpios) en el congelador, y luego tirar todo en la olla de caldo cuando sea hora de hacer caldo. Para un caldo de carne, es común arrojar los huesos, menudillos, el cuello y cualquier otro trozo sobrante en la olla de caldo...
He enlatado toda mi vida (54 años), comencé cuando era joven ayudando a mi mamá, y nunca me he encontrado con esto antes. Nunca antes había enlatado solo caldo de cerdo, pero quería probarlo. Tuve 4 pintas y lo puse en la olla a presión a 10 libras durante 25 minutos. El libro requería 11 libras...
Solía vivir en Gran Bretaña y estoy familiarizado con el uso de Double Cream (48% + grasa) en todas mis recetas. Sin embargo, me mudé a Canadá hace un año y la crema doble no parece existir en América del Norte. Esto ha resultado en que muchas de mis recetas fallan con la crema batida pesada al...
¿Por qué el chocolate negro se vuelve blanco (y ya no es tan sabroso) después de permanecer en frío por un tiempo? Por lo general, este efecto se puede ver después de almacenar el chocolate en el
Mi cafetera espresso (DeLonghi EC155) es realmente corta y solo permitirá vasos de chupito / tazas de capuchino muy cortas (si elimino el exceso de café) que no tengo. Por lo tanto, necesito meter mis disparos en un vaso de chupito, luego verter el disparo en mi taza de café. Pero cuando lo hago,...
Ayer, hice un pan de masa fermentada con una alta hidratación (80%) y, como siempre, cuando lo saqué de su banneton, simplemente no pudo mantener su forma y se volvió muy plano; solo alrededor de 1 1/2 pulgadas en el punto más alto. La receta sigue: Esponja: 50 g de agua 50 g de harina de espelta...
Acabo de hornear un jamón en espiral durante una hora. Había una pequeña pieza de plástico que se suponía que debía "quitar antes de cocinar", pero no me di cuenta. Después de una hora, el jamón se horneó y el plástico parece no quemarse. Esto posiblemente se deba a que el plástico estaba debajo...
He visto esta pregunta y obviamente los cuchillos de acero al carbono (no inoxidable) se ven bastante mal sin cuidado adicional (imagen de la pregunta vinculada) Ahora mi pregunta es: ¿por qué enfrentar el problema? ¿Por qué preferiría un cuchillo de cocina de acero al carbono sobre uno de acero...
A veces hago papas salteadas. Corto las papas en cubitos pequeños de aproximadamente 1 cm o menos a un lado, luego las cocino en una sartén con aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite caliente. El resultado es algo así como pequeñas papas fritas. A pesar del aceite, las piezas siempre se han...
Estoy planeando hacer un gran lote de chile este fin de semana. Generalmente doro / cocino toda la carne antes de poner todo en una olla a fuego lento durante varias horas. Acabo de leer On Browning Ground Meat en Recetas | Come serio, lo que sugiere solo dorar una porción de la carne antes de...
Recientemente estuve buscando una receta para Chawanmushi rápido y encontré una receta que utilizaba papel de aluminio en el microondas. En primer lugar, pensé que el papel de aluminio, con sus bordes irregulares causaría chispas. En segundo lugar, ¿por qué no puedes usar una envoltura de...
Me enseñaron cuando crecía que nunca debe almacenar alimentos enlatados en el refrigerador en la lata abierta. ¿Hay alguna base científica para esto, o es solo un viejo cuento de esposas? ¿Qué tipos de alimentos no deben almacenarse en su lata una vez abiertos? ¿Las aceitunas, por ejemplo, se...