Las preguntas con esta etiqueta deben ser sobre ingredientes tradicionales, preparaciones o platos de México, como tamales, tacos o flan. Las preguntas sobre los ingredientes comunes a la cocina al estilo mexicano, pero que no se refieren a un plato mexicano específico, no deben usar esta etiqueta.
Ciertamente, si estuviera haciendo una ensalada con frijoles enlatados, primero los enjuagaría bien. Pero si estoy haciendo sopa o chile con frijoles negros enlatados o frijoles rojos, ¿debo escurrirlos y enjuagarlos primero? Los frijoles de la marca Goya tienen recetas en el costado de la lata que...
¿Cuál es la mejor técnica para meter o cerrar la tortilla cuando se prepara un burrito para que no se deshaga cuando es hora de
Me gusta hacer pico de gallo que requiere mucho tomate cortado en cubitos. Esta es siempre la parte más lenta de esta receta. ¿Cuáles son algunos consejos para hacer que cortar un tomate en dados sea un poco más fácil? Finalmente obtuve un cuchillo muy afilado que hizo las cosas bastante más...
A menudo compro masa fresca preparada en los mercados mexicanos para hacer tamales y pupusas. Los autores de libros de cocina mexicanos hacen hincapié en obtener la masa correcta para la receta, ya sea masa para tamales o masa para tortillas. Sin embargo, la masa en el mercado está en una bolsa sin...
Soy vegetariano, así que, naturalmente, no uso manteca de cerdo cuando hago masa para tamales. He experimentado con mantequilla, manteca vegetal no hidrogenada y aceite de coco sólido. He intentado batir la masa durante mucho tiempo en mi batidora de pie, ya que he leído algunas sugerencias de que...
¿Cuál es la diferencia entre burritos, enchiladas y
Las tortillas de harina son muy caras (¡y raras!) Fuera de los EE. UU., Así que me gustaría hacer las mías. Un amigo me enseñó cómo hacer hace algunos años, pero paré porque siempre eran raros y nunca pude hacer que probaran, sintieran u olieran como los que obtuve en la tienda (¡no importa los...
Amo las enchiladas. Casi siempre los pido en un restaurante mexicano. Las hice en casa varias veces con una receta deliciosa, pero no es lo mismo que obtengo en un restaurante. La principal diferencia parece ser que las recetas que he visto requieren poner un poco de salsa en una cacerola, agregar...
¿Hay algo que pueda agregar a una receta de guacamole para evitar que se dore tan rápido? O una forma específica de empaquetarlo para un almacenamiento a muy corto plazo (generalmente solo alrededor de dos días). Tiendo a hacer grandes lotes cuando lo hago, y al día siguiente ya parece bastante...
Me gustaría hacer una tortilla que sea más suave y más elástica, permitiendo grandes burritos con mucho relleno. He estado usando la siguiente receta a continuación que produce buenos resultados, sin embargo, no es lo suficientemente suave o elástica para manejar grandes cantidades de...
Me gusta el sabor y la textura de las tortillas de maíz (compradas en la tienda), pero siempre se desgarran cada vez que trato de usarlas de manera no plana, por ejemplo, al estilo de enchilada. ¿Cómo puedo hacer que las tortillas de maíz sean lo suficientemente suaves para trabajar (para rodar...
En varios restaurantes mexicanos y tex-mex en los Estados Unidos, todos los platos parecen estar hechos de una selección limitada de ingredientes. Aunque las papas se originaron en Estados Unidos, nunca veo papas en ninguno de los platos. ¿Hay algún plato mexicano o tex-mex que requiera...
Permítanme comenzar diciendo que no soy cocinero de ninguna manera. Ahora, amo la salsa y siempre lo he hecho, pero sobre todo solo obtengo marcas de tiendas. He tenido salsa casera antes y tiende a ser mucho más sabrosa, y por esa razón me gustaría intentar hacer algo. ¿Cómo se define...
Sé que el chocolate precolombino era menos dulce y más amargo, pero no puedo encontrar una receta para ello. Ese hecho probablemente significa que no sabe muy bien, pero me gustaría probarlo de todos modos. Lo más cerca que he estado era una receta de "cómo los españoles transformaron la bebida...
Siguiendo la receta de Steven Raichlen , usamos bistec para hacer fajitas el domingo. Encontré la carne particularmente masticable / dura y bastante desagradable en general. ¿Qué podemos hacer para mejorar la
Mi amigo me estaba contando acerca de un hábito en la cultura española (no estoy seguro si también se hace en otro lugar) de dejar la semilla de aguacate adentro al hacer guacamole. La afirmación es que si deja la semilla dentro del guacamole, algo en la semilla evita que el guacamole se dore. Soy...
Acabo de hacer una olla grande de sopa. Es un caldo de res mexicano. Agregué un montón de jugo de lima, y pensé, oye, tal vez tiraré las cortezas de lima allí también por un momento. Esto fue un enorme error. Ahora todo tiene un sabor realmente amargo. He eliminado las cortezas, ¿hay alguna...
Nunca he visto un molde que los moldee, ¿algún
Me gustaría intentar hacer tamales, pero los envoltorios de cáscara de maíz son difíciles de conseguir aquí. ¿Hay algo que pueda usar como envoltorio
Hice un lunar al estilo oaxaqueño y fui demasiado pesado con la rama de canela. Ese sabor ahora es demasiado frecuente. ¿Cómo puedo arreglar esto? Estaba pensando en agregar un poco de caldo de pollo y salsa de tomate. Su aportación sería muy