Preguntas relacionadas con las prácticas culinarias y los alimentos actuales: ¿cómo llegamos a donde estamos hoy?
Esta puede ser una pregunta histórica, así que muévala si corresponde. Culturalmente, los ingredientes locales dominan las recetas de cocina y los platos nacionales (por ejemplo, la soya en el sudeste asiático), pero ¿por qué los europeos agregan un agente de cultivo a los artículos de pan para...
¿Las diferentes formas de pasta tienen algún propósito, o son solo por diversión? Algunas diferencias parecen ser culturales (lo mein vs spaghetti), pero hay tantos tipos diferentes de pasta italiana, ¿hay alguna razón para esto? Claramente, debe haber diferencias para rellenos / no rellenos,...
Estoy tratando de reproducir una receta que se encuentra en el "libro de cocina" romano Apicius , Conditum paradoxum: es un vino especiado que requiere miel como ingrediente, pero usa mucho (30% del volumen del vino). Esto significa, adaptando la receta, que originalmente es para 14 11 litros de...
¿Hay alguna razón por la que usamos sal y pimienta en tantos platos y se pueden encontrar en cualquier mesa de la cocina a la hora de la cena? ¿Tiene que ver con sus sinergias de sabor, o simplemente estaban más disponibles "en el
Una de las cosas asociadas con la cocina india es el calor de los chiles . Sin embargo, los chiles solo pueden haberse introducido en Asia desde su tierra natal de América Central y del Sur después de las conquistas españolas de los años 1500. ¿Cómo era la comida india antes de esta época? ¿El...
Mi abuelo nació en Inglaterra en la década de 1920 y luchó en la Segunda Guerra Mundial. En algún momento, adquirió el hábito de salar su cerveza antes de beberla, lo que persistió por el resto de su vida. Tengo tanta curiosidad por la génesis cultural de la práctica como la ciencia de los...
Sé que esta pregunta no se refiere a la cocina, sin embargo, me preguntaba cómo la gente transportaba sus alimentos antes de que se inventara el papel de aluminio (alrededor de 1900, que no hace mucho tiempo). ¿Las personas de la edad media solo llevaban alimentos conservados con ellos en viajes...
¿De dónde sacó la gente la levadura para su
Cerrado. Esta pregunta está fuera de tema . Actualmente no está aceptando respuestas. ¿Quieres mejorar esta pregunta? Actualice la pregunta para que esté en el tema de Consejos experimentados. Cerrado hace 3 años . El estereotipo de chef amado por la...
Siempre me interesaron las recetas de épocas antiguas (Grecia antigua, imperio romano) y edades medias (es decir, después de la caída del imperio romano hasta el Renacimiento). Es agradable experimentar lo que la gente que vivió hace cientos de años comía a diario, o en circunstancias...
En términos generales, las recetas del Reino Unido especificarán cantidades por peso (libras / onzas o métricas), mientras que las recetas estadounidenses especificarán cantidades por volumen (tazas). ¿Hay una explicación de cómo surgieron los dos enfoques diferentes en primer lugar? No estoy...
Las zanahorias vienen en una gran variedad de colores, desde casi blanco hasta morado oscuro. Sin embargo, la variedad de color más ubicua es la naranja, y a menudo la única que se encuentra en los supermercados regulares. ¿Por qué es
Soy un británico casado con una familia francesa, por lo que obviamente ha habido algunas burlas y cosas similares a lo largo de los años sobre los méritos relativos de las dos culturas culinarias: P Recientemente llevé al tío de mi esposa al Reino Unido, y me aseguré de que comiera bien; salió...
Casi todo el pan "bueno" (de una panadería tradicional, hecho en casa por un panadero competente) viene con una corteza gruesa y dura. Sin embargo, en todos los supermercados hay estantes y estantes llenos de pan blando (blanco, marrón y todo lo demás). Quiero saber cómo hacen un pan con costra tan...
Sé que el chocolate precolombino era menos dulce y más amargo, pero no puedo encontrar una receta para ello. Ese hecho probablemente significa que no sabe muy bien, pero me gustaría probarlo de todos modos. Lo más cerca que he estado era una receta de "cómo los españoles transformaron la bebida...
Impulsado por una discusión en inglés.se puedo hacer la receta de galletas de soda de la Sra. Beeton: GALLETAS DE SODA . INGREDIENTES. — 1 lb. de harina, 1/2 lb. de azúcar en polvo, 1/4 lb. de mantequilla fresca, 2 huevos, 1 cucharadita pequeña de carbonato de sodio . Modo. — Ponga la...
Estoy mirando un viejo libro de cocina, '' El arte de cocinar y hornear alemán '' de Lina Meier (2da Ed., 1922, Milwaukee, archivo en wikipedia ). Aquí hay una receta para waffles que requiere "1-2 centavos de levadura". ¿Cuánta levadura realmente necesita? Sé la cantidad de levadura que dos...
Quiero hacer una comida bíblica históricamente precisa para un grupo. Estoy usando pollo y lo sirvo con pan plano y una ensalada israelí (sin tomates y otras verduras del nuevo mundo) ¿Alguien tiene una receta para un pollo a la barbacoa histórica o una idea de qué tipo de especias se usaron en...
preguntándose sobre la historia / orígenes de la salsa de pescado, específicamente en Asia. No he encontrado nada después de buscar en Google un poco ... Mi amigo afirma que la salsa de pescado fue inventada en Italia (¿los romanos?). ¿Alguien puede ayudar a
En Australia, una cucharada se define como 20 ml, mientras que es de 15 ml en casi todos los demás países. Me interesa saber de dónde viene esto, y también qué hacen otros australianos al respecto porque las tiendas aquí parecen favorecer la variedad de 15 ml que no es muy útil para las recetas...