Las preguntas con esta etiqueta deben ser sobre ingredientes tradicionales, preparaciones o platos de la India, como curry, naan, chaats, chutneys y postres. Las preguntas sobre los ingredientes comunes a la cocina al estilo indio, pero que no se refieren a un plato indio específico, no deben usar esta etiqueta.
Una de las cosas asociadas con la cocina india es el calor de los chiles . Sin embargo, los chiles solo pueden haberse introducido en Asia desde su tierra natal de América Central y del Sur después de las conquistas españolas de los años 1500. ¿Cómo era la comida india antes de esta época? ¿El...
Se ha convertido en una especie de búsqueda para mí encontrar una receta de curry que sepa al curry que obtienes de una comida para llevar india. Me estoy acercando a la consistencia, pero no puedo tener el sabor correcto. No enumeraré las diversas y numerosas cosas que he probado, pero la mayoría...
He estado tratando de hacer chapattis (un pan sin levadura plano indio, algo así como una tortilla de trigo), usando la siguiente receta para la masa: 300 ml de agua, 250 g de harina de trigo integral, 250 g de harina de trigo blanco, una pizca de sal. La masa se extiende bien, pero los chapattis...
Me crié en Bélgica, con la cocina belga relacionada con la francesa y (en mucho menor medida) con la alemana. Invito a amigos indios a cenar y no sé qué cocinar para ellos. La última vez que tuve un amigo indio, traté de cocinar algo auténtico , tal como lo habría preparado mi abuela: muchas...
Recientemente me ha gustado la cocina india y estoy tratando de replicar la experiencia del curry en casa. El mayor problema que tengo es con el queso paneer, que se usa en los curries que más me gustan. Cuando como en un restaurante indio, su paneer es firme, blando y un poco chirriante en los...
Muchas recetas de curry indio tienen un paso en el que le dicen que cocine una mezcla de cebolla, tomate y especias "hasta que el aceite se separe". A pesar de haber intentado cocinar tales recetas varias veces, todavía no he entendido realmente qué significa esto. Tengo varias preguntas ¿Cómo...
¡Acabo de comprar una preciosa bolsa de Garam Masala y estaba lista para molerla cuando llegara a casa! Pero cuando lo abrí, encontré algo que no reconocí: al principio pensé que algo se había enmohecido, pero hay suficiente de esto allí que sea lo que sea, supongo que debería estar allí. Me...
Cerrada . Esta pregunta necesita estar más centrada . Actualmente no está aceptando respuestas. ¿Quieres mejorar esta pregunta? Actualice la pregunta para que se centre en un problema solo editando esta publicación . Cerrado hace 2 años . Tengo muchas...
Echo de menos la comida india y especialmente el buen pan naan. Realmente no lo he probado, pero quería probar si es posible hacer naan sin tandoor. ¿Alguien ha intentado esto, tienes algunos buenos consejos y logras que sea tan bueno como el naan que obtienes en la
Muchas de las pastas de curry premezcladas y los platos de curry que he comido tienen un color marrón / rojizo. Tengo una buena colección de especias con las que cocino, pero mis curries siempre parecen y saben bastante similares. La mayoría de estos son de color amarillento, dominado por la...
He visto la lista de ingredientes de una marca de paneer con una lista de ingredientes de: Leche, ácido cítrico. Ok, entonces, ¿cuál es el proceso desde allí? Tengo algunas preguntas específicas: ¿Qué tipo de leche necesitas? ¿Se puede utilizar leche pasteurizada y homogeneizada de vitamina D...
Chutney es ajeno a mi cultura y la comida con la que crecí. Por lo tanto, la falta de sofisticación y familiaridad con la salsa picante. Así que por favor perdona mi malentendido. A menudo escucho la palabra de moda en los programas de cocina. Tengo curiosidad sobre cuáles son los requisitos...
He visto muchas recetas que especifican "yogur" al hacer un curry al estilo indio, pero rara vez especifican qué tipo. El problema se complica para mí porque vivo en un país donde no hablo el idioma nativo, y su concepto de lo que puede o no ser yogur es posiblemente diferente al mío. ¿Está bien...
Una de las recetas de curry en el libro "50 grandes curries de la India" dice "Calentar el aceite en una olla y freír las cebollas hasta que estén rosadas". Creo que sé lo que significa cuando una receta dice "hasta que esté marrón oscuro" (que es lo que requieren muchas recetas indias de curry),...
Solo quiero echarlo a la comida india que tengo. ¿Necesita ser cocinado primero o está bien si solo se calienta un poco cuando lo tiro en la
Nunca he tenido éxito en la fermentación adecuada de la masa dosa en los Estados Unidos. Generalmente remojo urad dal, arroz y semillas de fenogreco durante unas horas y las trituro. Incluso si dejo la masa a una temperatura de 30 ° C, la masa no se duplica en volumen, como ocurre generalmente en...
Siempre me enseñaron cuando cocinaba platos indios para freír especias en una mezcla de cebolla picada y puré y ajo para liberar su sabor y aceites esenciales. También me enseñaron que cuando el aceite se separa de la mezcla, las especias están listas y puedes continuar con la siguiente etapa del...
¿Qué ingrediente (s) hace que el sabor picante de la comida india sea diferente del sabor picante de, por ejemplo, la comida tailandesa? El bien indio parece tener una combustión más larga y lenta, en lugar de una picante "más aguda" del tailandés. Sé que el picante en la comida tailandesa...
He intentado hacer Chapatis muchas veces. Puedo hacer masa para Chapati muy bien, pero estoy fallando en lo que respecta a la estructura del roti / chapati. Cometo dos errores: Cuando trato de aplanarlo, un lado (cuando lo miras horizontalmente) es más grueso que el otro, lo que dificulta que se...
Acabo de comer una tienda que compró roti (un pan indio plano, como una tortilla) y el polvo de hornear es un ingrediente de la lista. ¿Por qué un pan plano necesita polvo para hornear? No hay burbujas para crecer,