Naan sin tandoor?

Echo de menos la comida india y especialmente el buen pan naan. Realmente no lo he probado, pero quería probar si es posible hacer naan sin tandoor. ¿Alguien ha intentado esto, tienes algunos buenos consejos y logras que sea tan bueno como el naan que obtienes en la India?

Nunca he estado en India, solo he tenido naan de restaurantes indios y he congelado en el supermercado. Dicho esto, lo he logrado con cierto éxito antes.

El mejor método que he usado es asarlo (americano). Puede hacerlo con una parrilla de gas (barbacoa) en alto, o con el carbón caliente más caliente. No se acerca al 900 F (480 C) típico de un tandoor, pero está cerca, especialmente con carbón. Simplemente engrase la parrilla y haga 2-3 minutos por lado.

El siguiente mejor método que he probado es usar una piedra de pizza en un horno ardiente. Los tiempos de cocción son similares.

Si es algo que desea comer con frecuencia, puede hacer su propio tandoor o usar una olla grande de terracota sobre su parrilla de carbón .

Aunque no simula un tandoor, detuve mi búsqueda para hacer el mejor naan después de ver el resultado de un horno holandés en calor máximo. Fantástico. La tapa mantiene la humedad y evita que se vuelva demasiado crujiente o dura, burbujea y algunas partes se carbonizan ligeramente.

Use un horno holandés barato ya que la carbonización marcó mi cara.

Pruébalo, te sorprenderás!

Supongo que estás haciendo la masa. Tenía un amigo que lo intentó y dijo que no era tan bueno. Luego simplemente estaban recalentando esas cosas preempaquetadas de cartón.

Sí, puede hacer panes naan perfectamente aceptables sin la necesidad de un horno tandoori.

Las teclas son muy calientes, es decir, debajo de una parrilla doméstica (ver mientras se hinchan y doran) y yogur. También puedes prepararlos con levadura en polvo sin necesidad de levadura, lo que produce resultados sorprendentemente buenos.

He hecho naan en una parrilla (propano, americana) sin problemas, directamente en la parrilla. (tal vez chamuscado un poco, eso es lo que quieres para naan). Bueno, no hay problema para asar a la parrilla; Los hice rodar mientras aún estaba adentro, y los apilé con papel encerado seco entre ellos, y el peso de la pila significaba que cuando terminé quizás 5-6 de ellos, toda la pila se había pegado en sí mismo, lo que me retrasó un poco.

También lo hice en la estufa en una sartén de hierro fundido para obtener un buen dorado, y luego lo transfirí al horno para terminar de cocinar mientras yo preparaba el resto. A medida que avanzaba, no tuve ese problema.

He intentado hornear con una piedra para pizza y azulejos en el horno, pero obtengo los mejores resultados al freír el naan en una sartén de hierro fundido ligeramente engrasada con aceite a fuego medio-alto.

Admito que esto está muy lejos de ser un tandoor, pero sorprendentemente el naan frito resultó mucho mejor en términos de textura, burbujas de aire y sabor.

Es cierto que nunca lo he hecho a la parrilla porque solo cocino uno o dos panes a la vez (manteniendo la masa en el refrigerador hasta que se agote), por lo que realmente no puedo justificar encender una parrilla de carbón.

Extraño mi naan y dejé de cocinarlo en casa cuando descubrí que no podía replicarlo.

Sin embargo, encontré roti-chapatis que puedes cocinar en segundos en una sartén y salen muy sabrosos y frescos, a pesar de tenerlos siempre en la nevera.

Todavía es pan indio, muy sabroso y no totalmente diferente. Llené mi necesidad al cocinar curry en casa.

Si tienes una chapati pan y una parrilla de gas, entonces puedes probarlo. Creo que el secreto para naan es que ambos lados tienen que cocinar al mismo tiempo, por lo que si calienta mucho la sartén y luego pone su naan debajo de una parrilla precalentada, eso es probablemente lo más cerca que estará sin un tandoor.

Podemos hacer naan en casa en tawa y obtener el mismo aspecto y sabor.

INGREDIENTES: Harina de trigo (Maida), 1 cuajada TSP, agua, una pizca de sal, 1 mantequilla gaseosa o mantequilla TSP PASOS: 1. Mezcle todos los ingredientes y haga una masa suave 2. Cubra con un paño de muselina y descanse durante 2 horas 3 Tome un pedazo de masa, hágalo redondo 4. Enróllelo como un chapati y engrase un poco de mantequilla o manteca y haga un triángulo 5. Ahora enrolle el triángulo chapati 6. engrase el agua en un lado del naan 7. deje el tawa o aplane la sartén se calienta un poco 8. coloque el lado regado de naan en el tawa 9. deje que esté durante 30 segundos 10. con la ayuda de unas pinzas invierta el lado del tawa / sartén plano sobre la llama e intente proporcionar llama a todos los lados del el naan y saldrá automáticamente. 11. El naan regado tendrá la misma corteza que proporciona un tandoor.