Cocina

Preguntas y respuestas para chefs profesionales y aficionados.

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¿Cómo puedo cortar cebollas sin llorar?

Las cebollas son una excelente adición a muchos platos, pero cortarlos puede ser frustrante cuando te hacen "llorar" todo el tiempo. ¿Alguien sabe algún consejo o truco para ayudar a minimizar las lágrimas al cortar cebollas

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¿Cómo se cocina correctamente un bistec?

Me encantan tanto los filetes, que me gustaría obtener una tarjeta verde y vivir en los Estados Unidos solo para disfrutar de buenos filetes cuando quiera. Cuando trato de cocinar un filete en casa (vivo en Italia), siempre se quema afuera y casi totalmente crudo por dentro. En realidad, solo se...

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¿Por qué usar leche en huevos revueltos?

He visto muchas recetas de huevos revueltos con y sin leche / crema / mitad y mitad Entonces, ¿qué hace la leche? La única diferencia que puedo ver es el color: sin la leche, los huevos son de un amarillo más brillante. ¿Qué me estoy

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¿Por qué se incendió mi banana en el microondas?

Wow, eso suena como una pregunta tonta, ¡pero realmente! Mi esposa congeló los plátanos en el congelador con la cáscara todavía. No puedes pelarlos congelados. Lo puse en el microondas durante un minuto al 50% de potencia. Después de 30 segundos, el extremo delgado de la cáscara (donde un grupo se...

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¿Es seguro comer papas que han brotado?

Estoy hablando de papas que se han ablandado un poco y que producen brotes de unos 10 cm de largo. Otras discusiones en línea sugieren que es razonablemente seguro y la mayoría de nosotros hemos estado pelando y comiendo papitas espumosas durante años. ¿Es esto

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Aguacates dorados - ¿Qué ayuda?

Hace años, Koobz preguntó "Aguacate oxidado: ¿qué está pasando y cómo prevenirlo?" Esa pregunta se ha fusionado con esta porque se trata del mismo problema. Recientemente, tuvimos esta pregunta: ¿Son las limas y el jugo de lima más ácidos que los limones y el jugo de limón? . Ahora solo tengo...

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¿Son seguras las hamburguesas raras?

En un viaje reciente a Francia, tuve una hamburguesa que todavía estaba rosada en el medio. Sé que esto es increíblemente común en Francia (¡y estaba delicioso!), Pero, según tengo entendido, nunca estaría permitido en el Reino Unido. Soy consciente de que la sabiduría común es que la carne picada...

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¿Cómo puedo evitar que la pasta se pegue a sí misma?

Cada vez que hiervo pasta (específicamente espagueti), siempre se adhiere a sí misma antes de que esté lista para usarla. ¿Qué puedo hacer para evitar esto sin que se vuelva blanda (lo que sucede si lo mantengo en el agua)? Por supuesto, si tengo la salsa preparada para cuando la pasta esté lista...