Preguntas sobre cómo seleccionar, identificar, almacenar, preparar, reemplazar o cocinar con ajo como ingrediente principal.
¿Cómo debo abordar pelar un diente de ajo para quitar la piel más rápido? ¿Es diferente si estoy haciendo una bombilla
Parece que mucha gente dice que aplastar o aplastar un diente de ajo antes de cortarlo. ¿Por qué es esto? Corté el ajo en ambos sentidos, y pude ver que el triturado es potencialmente un poco más fácil de manejar, ya que es más plano y no rueda
Cuando viajaba a un campamento, nuestro cocinero residente hizo un boloñés, y por diversión les pregunté a los campistas italianos qué pensaban al respecto (jugando con el estereotipo de que se tomaban en serio su comida) ¡y no esperaban que realmente tomaran en serio su comida! Me miraron algo...
Si una receta requiere 8 dientes de ajo enteros, ¿significa 8 ajos enteros? ¿O significa 8 de las
He estado haciendo mantequilla de ajo durante años, almacenándola durante meses a la vez. Cuando leí que el ajo en aceite puede producir cantidades peligrosas de toxinas botulínicas después de períodos de tiempo similares, me pregunté qué tan segura es la mantequilla de ajo y por...
He visto recetas que pedían ajo picado grueso y recetas que pedían ajo picado o picado finamente. ¿Qué efecto tiene ese corte en el sabor final de mi plato? ¿Qué pasa con el ajo
Me encanta usar ajo en polvo, pero también veo recetas que requieren sal de ajo. Pensé que podría agregar ajo en polvo en lugar de sal de ajo (que por supuesto se vende por separado) y luego agregar un poco de sal real si es necesario. ¿Cuál es la diferencia al hacer esto en lugar de usar sal de...
A menudo, las recetas dicen cortar el ajo, pero por lo general hago trampa y solo lo tritura porque es más rápido. ¿Hay alguna diferencia en hacer esto? ¿Tendrá mucho efecto sobre el sabor del
Hago un producto que inventé llamado Quizás es marinada. Aceituna de oliva virgen extra prensado en frío, ajo prensado como base en tres variedades, AoliOliO, eneldo y pimienta de cayena, ajo en polvo y titch de sal. Lo empaqueto en un tarro de masón de 250 ml. También coloco el frasco en una bolsa...
Cuando se usan dientes de ajo para casi cualquier cosa, ¿alguna vez es necesario cortar el extremo ligeramente marrón (el que se conecta a la cabeza) o el medio? Muchas veces, cuando pelo un diente de ajo y lo corto, notaré que la porción media es de verde leve a moderada y siempre me pregunto si...
Cuando trato de hacer pan de ajo o, en general, algo donde el ajo no está en un líquido, ¡a veces se pone verde mientras se cocina! Vale la pena señalar que el sabor no parece estar realmente "apagado", pero el color ciertamente no es apetitoso. Sin hacer un montón de experimentos, ¿alguien sabe...
Escuché que tocar acero inoxidable después de cortar y manipular ajo ayuda, pero no he encontrado que funcione tan
Una vez tuve un compañero de piso italiano que estuvo a punto de lincharme cuando vio que usaba ajo y cebolla en un plato. Dijo que, al menos en la cocina italiana, eso es un absoluto no. Puedes usar ambos, pero nunca juntos. Especialmente con algo como las espinacas, creo que esa combinación es...
No siempre quiero que mi ajo tenga el mismo sabor. A veces solo quiero el sabor profundo de umami sin la picadura (así que lo dejo cocinar más) y a veces busco una fuerte presencia de picadura de ajo en el plato. Sé que depende de cómo lo corte y cocine, pero me gustaría saber la ciencia detrás de...
He visto ajo negro, ajo fermentado con un sabor complejo, utilizado varias veces en programas de cocina de televisión, pero nunca lo he probado. La descripción del sabor es intrigante. ¿Es posible fermentar el ajo y hacer su propio ajo negro? Cual es el
¿Cuáles son los zarcillos blancos en el fondo de estos dientes de ajo? ¿Son el comienzo de nuevas raíces? Me temo que son indicios de hongos o
Siempre estoy a favor de los ingredientes frescos cuando sea posible. Recientemente descubrí que el ajo picado (y picado y picado) está disponible en frascos muy económicos en la sección de productos de la tienda de comestibles. Siempre he comprado ajo y lo he picado para una comida determinada,...
Mi novia y yo estamos pensando en preparar algunos aceites con sabor para regalos de Navidad este año (¡no se lo digas a nadie!). Hemos leído en línea que el ajo fresco presenta un peligro para la salud cuando se almacena a temperatura ambiente, porque el ambiente libre de oxígeno y baja acidez es...
Inspirado por las preguntas recientes aquí, hice manicotti durante el fin de semana. La receta que utilicé requería ajo picado en el relleno. Me encanta el ajo y generalmente pongo al menos una dosis doble recetada. Después de hornear durante aproximadamente media hora, el queso se derritió por...
Hace unos años organicé una cena compartida y establecí el tema como "chocolate o ajo": los invitados debían traer uno u otro. Una persona era un sabio y compró ajo cubierto de chocolate. (Era horriblemente desagradable). Desde entonces, me he preguntado si hay alguna forma de combinar el...