Para preguntas sobre el chocolate como ingrediente. También incluye preguntas sobre el uso de otros productos a base de cacao y preguntas sobre bebidas de chocolate.
Hace unos días hice un lote de profiteroles y éclairs, con un pequeño giro: para la mitad de los profiteroles, en lugar de crema chantilly, utilicé una ganache batida hecha de aproximadamente 2 partes de chocolate oscuro o agridulce por 1 parte de cada mantequilla y crema batida, luego lo batió a...
Quiero hacer un postre que simule un sushi de huevas de salmón (como este ) usando arroz con leche y jugo de melón esferificado con una envoltura de "algas marinas" de chocolate. Pero no puedo entender cómo hacer que las algas sean convincentes. ¿Cómo hago
He intentado (algunas veces) derretir el chocolate, pero obviamente estoy haciendo algo mal: Pon una olla de agua a hervir Coloque un recipiente de metal sobre la olla. Pon el chocolate en el tazón ¡Espera a que el chocolate se apague! (Obviamente, el vapor sale de la olla y entra en el...
Quería hacer una leche de chocolate endulzada con Stevia, así que intenté mezclar un poco de cacao en polvo sin endulzar con la leche y la stevia, pero descubrí que el cacao en polvo no se mezcla con la leche. Tiende a flotar en la parte superior, e incluso con mucha agitación y mezcla entre dos...
¿Cuál es la mejor manera de almacenar chocolate negro para preservar el chocolate y el
Después de todo, el chocolate tiene aceite y azúcar. ¿Por qué las bacterias no lo aman?
Un amigo insiste en que el "chocolate" es la parte alemana del pastel de chocolate alemán, la evidencia es que no hay palmeras en Alemania (para el glaseado de coco). ¿Es esto
El año pasado para el día de San Valentín, decidí que iba a ser romántico y hacer algunas fresas cubiertas de chocolate para alguien especial. Derretí y templé un poco de chocolate con leche. Luego sumergió las fresas lavadas y completamente secas en el chocolate y colóquelas en un plato en el...
¿Por qué algunos polvos como la harina o el té verde causan grumos en el agua caliente mientras que otros polvos como el azúcar o el cacao se disuelven fácilmente? Cacao:
A mis hijos les encanta hacer brownies, pero de vez en cuando el agua entra en el tazón mientras derriten el chocolate. El chocolate luego se apodera o se divide, y tienes un desastre empapado. ¿Se puede usar este chocolate para algo? Por el momento, simplemente va a la basura....
Hace unos años organicé una cena compartida y establecí el tema como "chocolate o ajo": los invitados debían traer uno u otro. Una persona era un sabio y compró ajo cubierto de chocolate. (Era horriblemente desagradable). Desde entonces, me he preguntado si hay alguna forma de combinar el...
¿Cuáles son los requisitos clave, en términos de ingredientes y técnicas, para hornear brownies de chocolate con un centro de
Podría estar equivocado, pero tengo la sensación de que después de hornear galletas con chispas de chocolate, las chispas de chocolate todavía están derretidas; o al menos mucho más suave que antes de hornear las galletas. Es lógico que las patatas se derritan cuando están en el horno e incluso...
¿Cuál es el propósito de templar el chocolate? Si estoy sumergiendo algo en el chocolate, ¿puedo arreglármelas simplemente derritiendo el chocolate?
He revisado las etiquetas de ingredientes de barras de caramelo baratas y chips de chocolate blanco para hornear de calidad por igual, y no he podido encontrar ningún chocolate blanco sin leche, todos contienen grasa de leche, leche descremada o leche en polvo. ¿Alguien ha visto chocolate blanco...
Existen muchos tipos de chocolate, algunos de mayor calidad que otros. ¿Cuáles son las principales diferencias entre el chocolate de buena calidad y el chocolate barato? Y en aplicaciones prácticas en repostería y confitería, ¿qué "beneficios" ofrecen los chocolates de mayor...
El café y los granos de cacao tienen algunas propiedades en común. Me pregunto ¿puedes hacer algo parecido al chocolate de un grano de café o algo así como el café de un grano de cacao? "Chocolate preparado" parece una obviedad. De hecho, encontré esta marca que lo hace.
Es una pregunta antigua. ¿Cómo puedo asegurarme de que el chocolate en un s'more se derrita correctamente? Incluso al ensamblarlos rápidamente, el malvavisco simplemente no tiene suficiente calor para derretir el trozo de chocolate. Cualquier solución es bienvenida, pero me gustaría saber cómo...
He leído que templar el chocolate es la única forma de obtener resultados brillantes y 'instantáneos'. También he leído que puede ser un proceso complicado que involucra temperaturas precisas. ¿Es posible templar el chocolate en casa sin muchos equipos
Quiero hacer helado casero de chocolate con menta, pero no estoy seguro de qué tipo de chocolate usar. Parece que las papas fritas en la mayoría de los helados son en realidad trozos de una fina lámina de chocolate negro que es mucho más crujiente que si acabaras de cortar una barra de...