¿El chocolate blanco TIENE que tener leche?

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He revisado las etiquetas de ingredientes de barras de caramelo baratas y chips de chocolate blanco para hornear de calidad por igual, y no he podido encontrar ningún chocolate blanco sin leche, todos contienen grasa de leche, leche descremada o leche en polvo.

¿Alguien ha visto chocolate blanco vegano antes, o es posible hacerlo?

chocolate vegan Celesol
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El chocolate blanco vegano existe; google "chocolate blanco vegano" y encontrarás opciones. No puedo responder por el sabor.
SAJ14SAJ

Respuestas:

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El chocolate blanco por regulación es al menos 3.5% de grasa de leche y 14% de sólidos de leche. Que yo sepa, la UE usa la misma definición que la FDA (EE. UU.).

Por lo tanto, nada vegano se puede vender legalmente como "chocolate blanco".

Dicho esto, hay una gran cantidad de sustitutos de chocolate blanco no lácteo , generalmente hechos con cualquier combinación de leche de soya, maltodextrina, vainilla y grasa saturada / hidrogenada (aceite de palma, manteca, etc.), entre otros ingredientes / aditivos, por supuesto. .

No tienen el mismo sabor que el chocolate blanco real, pero, de nuevo, el chocolate blanco no es chocolate real para empezar, por lo que no puede hacer daño experimentar con algunos de los productos que existen, que pueden obtenerse fácilmente con un Búsqueda de Google, como indica uno de los comentarios.

Aaronut
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Buena captura, no me di cuenta de que teníamos estándares de identidad de chocolate blanco.
SAJ14SAJ
No sabía que existían regulaciones para el chocolate, ¡gracias por la pronta respuesta!
Celesol
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..... ¿Puedo señalar que el "chocolate" blanco es chocolate real siempre que contenga al menos 20% de manteca de cacao? Las "chips para hornear" blancas y similares son las cosas falsas que debes tener en cuenta. Las cosas reales pueden ser difíciles de encontrar, y las cosas falsas a menudo se etiquetan de manera engañosa: debe verificar la lista de ingredientes para asegurarse de obtener chocolate real en lugar de leche condensada azucarada disfrazada. (Yo también estoy en los EE.
UU
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Puede hacer su propio chocolate blanco vegano usando manteca de cacao cruda + un poco de azúcar en polvo vegano + un poco de vainilla + un poco de aceite de coco (para que no se solidifique a una temperatura demasiado baja).

  1. Derrita 1/2 taza de manteca de cacao cruda en el microondas - sea suave - encienda / apague incrementos de 20 segundos.
  2. En una batidora de pie, mezcle 1 taza de azúcar vegana en polvo y 1 cucharadita de vainilla (también 1/4 cucharadita de sal si lo desea)
  3. Agregue 1 cucharada de aceite de coco derretido
  4. Mezcle hasta que se mezclen.
  5. vierta los moldes para que se enfríen, o alternativamente vierta en un trozo de papel pergamino y deje enfriar, luego rompa en pedazos.
Ana
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1
Solo una advertencia para tener REALMENTE cuidado con el aceite de coco; en realidad interfiere con la capacidad de cristalización de la manteca de cacao. Puedes leerlo todo en alquimia de chocolate si estás interesado. ( chocolatealchemy.com/blog/2018/3/9/ask-the-alchemist-242 ) Dicho esto, hay muchos aditivos que se pueden usar para ayudarlo a suavizar o endurecer su chocolate final (con suerte templado). Si desea suavizarlo, en realidad recomendaría una manteca vegetal (como Crisco, si eso es genial) como algo básicamente sin sabor que potencialmente no arruinará esa costosa manteca de cacao.
kitukwfyer
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El chocolate blanco en estado puro está fabricado con manteca de cacao. Min. el contenido debe ser 26% de grasa de manteca de cacao, grasa láctea y sólidos lácteos, emulsionantes de vainilla y lecitina. Por otro lado, la confitería blanca es grasa vegetal sustituida por la manteca de cacao que se etiqueta erróneamente como "chocolate". Así que supongo que mientras el chocolate blanco esté hecho de manteca de cacao, también puede estar hecho de otros ingredientes no lácteos. Aunque personalmente no he visto, probado o oído hablar de ninguno. Pero para etiquetarlo como chocolate, TIENE que tener la manteca de cacao, ya que tiene propiedades de fusión y no grasa vegetal.

Sylvia
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Este producto no contiene lácteos.

Tampoco tiene chocolate jajaja. Es de Israel, supongo que las reglas son diferentes allí.

De todos modos, lo he probado, y sabe a chocolate blanco.

Ingredientes:

  • Azúcar
  • Aceite de soja
  • Lecitina
  • Vanilina
Ariel
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