¿Cuál es el propósito de templar el chocolate? Si estoy sumergiendo algo en el chocolate, ¿puedo arreglármelas simplemente derritiendo el chocolate?
He leído que templar el chocolate es la única forma de obtener resultados brillantes y 'instantáneos'. También he leído que puede ser un proceso complicado que involucra temperaturas precisas. ¿Es posible templar el chocolate en casa sin muchos equipos
A veces, durante una sola sesión, pueden aparecer manchas y líneas en el chocolate templado. Esto parece suceder con el primer tercio de la producción. Los chocolates producidos más tarde en el lote no exhiben ningún patrón: ¿Porqué es eso? ¿Cómo se puede prevenir esto? ¿Es causado por mal...
Hablando químicamente, ¿qué sucede cuando templas un huevo? ¿Por qué no simplemente hace que los huevos se solidifiquen o
Me gustaría preguntar si las avellanas tostadas y licuadas afectarán negativamente el temple del chocolate con leche. Tengo avellanas que he tostado y licuado usando una licuadora de alta calidad. Posteriormente, las avellanas se pasaron a través de un colador para filtrar las nueces...