Preguntas sobre cómo preparar, hornear y solucionar problemas de cookies (también conocidas como galletas). Las galletas son dulces horneados planos que generalmente son lo suficientemente pequeños como para ser llevados a mano.
Mis galletas con chispas de chocolate siempre son crujientes. ¿Cómo puedo obtener galletas masticables, como las de Starbucks? Gracias a todos los que respondieron. Hasta ahora, el consejo que tuvo el mayor impacto fue enfriar y descansar la masa, sin embargo, también aumenté la proporción de...
Me distraje mientras ensamblaba los ingredientes secos para una receta de galletas y agregué los azúcares, que se suponía que primero se batían con la mantequilla. Afortunadamente, el azúcar se agregó por última vez y pude recuperar lo suficiente como para untarlo. ¿Qué hace realmente batir la...
Mi libro de cocina tiene docenas de recetas de galletas y puedo encontrar cientos más en línea. Pero... Si quiero inventar mis propias recetas de galletas, ¿cómo puedo hacerlo sin desperdiciar toneladas de ingredientes en prueba y error? ¿Cómo debo equilibrar las proporciones de los ingredientes...
He estado haciendo galletas de mantequilla de maní, pero me salteé el paso de presionar la parte superior de la galleta con un tenedor. ¿Qué hace este paso para las
Acabo de terminar de hacer galletas. La masa fue suficiente para hacer múltiples lotes. Solo tengo una bandeja para hornear. Cada vez que un lote estaba listo, usaba papel pergamino nuevo en la bandeja para hornear. ¿Es esto necesario o podría reutilizar el mismo papel hasta que todas mis galletas...
Estoy buscando una receta para una galleta italiana que recuerdo haber tenido de niño. La galleta tiene forma de ñoquis o cavatelli, pero es mucho más grande, de aproximadamente 1.5 pulgadas de largo y un poco más grande que un cuarto de diámetro. Sin embargo, tiene una forma distintiva de 'C'. La...
He visto algunas recetas de galletas que incluyen lejía (agua hervida con cenizas) entre los ingredientes. ¿Alguien sabe cuál es el propósito? ¿Hay algún otro ingrediente que pueda reemplazar la
He horneado las galletas de avena y miel gigante de Betty Crocker tres o cuatro veces, y cada vez que mis galletas no se extienden, solo recibo galletas espesas. ¿Hay algo que estoy haciendo mal? Por lo que puedo decir, estoy siguiendo la receta exactamente. ¿Tiene algo que ver con mi horno? Con mi...
Podría estar equivocado, pero tengo la sensación de que después de hornear galletas con chispas de chocolate, las chispas de chocolate todavía están derretidas; o al menos mucho más suave que antes de hornear las galletas. Es lógico que las patatas se derritan cuando están en el horno e incluso...
Tengo una máquina para hacer pan y cuando sigo las recetas en el folleto incluido que vino con la máquina, el pan se levanta durante aproximadamente una hora, pero se colapsa sobre sí mismo y sale duro como una roca y, por lo general, poco cocido (pastoso). Intenté agregar harina, lo que ayudó un...
Me gustaría hacer unas galletas (galletas), pero no tengo huevos y no quiero salir del apartamento. ¿Puedo usar otra
Estoy haciendo galletas y accidentalmente agregué mi mantequilla directamente a mis ingredientes secos. Ahora tengo trozos de mantequilla y masa que es básicamente polvo. ¿Hay alguna forma de salvar esto incluso si las cookies no salen
Si bien puedo entender la sal en la mayoría de las recetas, nunca entendí realmente por qué está en tantos postres o galletas. Cuando le pregunté a algunos amigos o familiares que hacen mucha cocina, la gran mayoría dice casi lo mismo "la sal corta los otros sabores", o "¡siempre lo...
¿Qué cosas puede variar para que las galletas mantengan su forma durante la cocción y no se extiendan como un panqueque? Según mi experimento, la temperatura inicial de la masa antes de cocinar parece hacer una diferencia: la masa refrigerada se extiende menos que la temperatura ambiente. ¿Qué más...
Estoy haciendo algunas galletas de chocolate y uno de los pasos de la receta es refrigerar la masa al menos cuatro horas antes de hornear. ¿Esto causa algún cambio en la masa, como algo relacionado con la formación (o relajación) de gluten, o se trata principalmente de obtener una buena...
¿Se puede mejorar el viejo truco de poner galletas (galletas o galletas saladas para los estadounidenses) en una bolsa de plástico y golpearlas con un
Estoy haciendo galletas a granel. El problema es que cada versión de la receta que estoy haciendo usa la medida "bolas de una pulgada". Dada la cantidad de cookies que estoy haciendo, realmente no estoy buscando echarle un ojo a esto. ¿Alguien sabe qué tamaño corresponde a una "bola de una...
Me gustaría saber la diferencia en el resultado final si usamos mantequilla ablandada o mantequilla derretida en una receta de galletas común. Hace unos días horneé galletas con chispas de chocolate, esperé a que la mantequilla alcanzara la temperatura ambiente y luego alisé la mantequilla con la...
Si uno aumenta la proporción de azúcar a harina en la masa de, por ejemplo, las galletas con chispas de chocolate, ¿en qué punto (si las hubiera) ya no hará galletas con chispas de chocolate y en su lugar serán chips de chocolate incrustados en caramelo masticable? En otras palabras: ¿en qué punto...
Esta pregunta menciona macaron "pies". ¿Qué son los pies