Estoy buscando una receta para una galleta italiana que recuerdo haber tenido de niño. La galleta tiene forma de ñoquis o cavatelli, pero es mucho más grande, de aproximadamente 1.5 pulgadas de largo y un poco más grande que un cuarto de diámetro. Sin embargo, tiene una forma distintiva de 'C'. La galleta estaba frita, probablemente frita, y luego empapada en miel. El color es muy profundo, marrón oscuro.
La galleta es muy densa pero escamosa. Recuerdo que no tenía un sabor muy fuerte aparte de la miel (es decir, no tenía sabor a anís ni algo fuerte como ese). La textura es lo que realmente busco, creo.
No es un Zeppole (no se hincha) o una pajarita (no tiene una textura tan frágil, ciertamente no es tan delgada) o las pequeñas galletas con forma de guisante (¿Struffoli?).
Según nuestro árbol genealógico, estas probablemente serán una galleta del sur de Italia, de Calabria. Pero eso es solo una suposición / sugerencia.
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Respuestas:
Ñoquis en forma? Estoy bastante seguro de que son Turdilli! .
Es una receta tradicional de Calabria :
Están fritos:
Y empapado en miel también:
Mismo biscotti, formas ligeramente diferentes:
Tenga en cuenta que las galletas fritas empapadas en miel son un regalo tradicional para el carnaval y las temporadas de Navidad en toda Italia, por lo que puede encontrar muchas, muchas recetas similares. De http://www.marinacepedafuentes.com/2010_02_01_archive.html :
Evviva i Dolci di Carnevale rigorosamente fritti, che ricevono nomi diversi secondo i luoghi. En Toscana chiacchiere o trecce, e poi frappe laziali, castagnole romane, frittelle di riso molisane, fritole triestine, nigelan altoatesini, sfincitelle siciliane, tortelli romagnoli, bomboloni fiorentini, cicerchiata umbra e chi piùta ha più ne più!
A la izquierda con jarabe de higos, a la derecha con miel:
Un festín italiano completo de fritti:
Recetas de Turdilli en italiano
Recetas de Turdilli en inglés
Video: Hacer Turdilli
Una tienda cerca de mi casa vende turdilli (mantén tu envidia)
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¿Lo siguiente podría dar algunas pistas, o activar un poco más de su memoria?
http://italianfood.about.com/od/biscottietc/r/blr0640.htm http://www.italianfoodforever.com/iff2008/index.php?option=com_content&view=article&id=1151:italiancookietray&catid=68:debsblog&Itemid=67
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¿Creo que podrías estar buscando Cartellate o Honey Pinwheels? Visite este sitio y vea si le parecen familiares. http://www.mangiabenepasta.com/cartellate.html Hay muchas recetas diferentes para ellos, pero parte de lo que encontré se parece a lo que estabas describiendo.
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¿Quizás estás pensando en Krumiri ? Son muy populares en Italia.
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Suena como la galleta que hace mi familia. lo llamamos dudela, es una masa que se enrolla en un rallador y luego se fríe y se empapa en miel con una cáscara de naranja.
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mi familia los llama sculeete, pero no estoy seguro de que sea la ortografía correcta. Las nuestras estaban trenzadas y tenían whisky, jengibre, etc.
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