¿Cuál es la diferencia entre un Stromboli y un Calzone?

En la costa este, los restaurantes italianos (o pizzerías) a veces ofrecen Strombolis y Calzones. A veces parece que los Calzones son un "tipo" de Stromboli, porque el menú tiene un solo Calzone pero una lista de Strombolis diferentes. Pero dudo que sea una evaluación precisa.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre los dos? Me interesarían las razones técnicas, así como el suero de leche que se enumeran por separado en los menús (si el razonamiento es diferente).

Además, doy la ubicación de la costa este porque escuché en el oeste que un Stromboli puede considerarse como una especie de sándwich caliente (básicamente un rollo italiano ahuecado un poco y lleno). Ese no es el Stromboli o Calzone con el que estoy familiarizado, pero si las definiciones cambian drásticamente en función del área geográfica, también me interesan.

En mi experiencia, la diferencia principal es que Calzones tiene Ricotta (y posiblemente Mozzarella) y Strombolis solo tiene Mozzarella. En el área de Filadelfia, ambas están dobladas sobre pizzas, básicamente.

Al crecer, mi madre hizo Stromboli y fue enrollado, no doblado. Raramente veo eso en una pizzería en estos días, pero prefiero eso en un Stromboli.

Editar: solo lea el enlace de systempuntoout a Wikipedia y confirmó algo que iba a publicar y luego eliminé. Cuando era niño, los Strombolis estaban hechos de masa de pan y los Calzones estaban hechos de masa de pizza; hoy en día todas las pizzerías solo usan masa de pizza. ¡Recuerdo que las tiendas de pan son el lugar principal para que Strombolis crezca porque fueron las que hicieron la masa!

Mi entendimiento basado en la experiencia local (cinco restaurantes italianos en cada cuadra) es que Stromboli y Calzone difieren principalmente en (a) su relleno, (b) la masa y (c) la forma final.

Las calzones son básicamente pizzas dobladas, hechas de masa de pizza y rellenas con los mismos ingredientes que la pizza, casi siempre salsa de tomate y queso mozzarella, generalmente ricotta, a menudo pepperoni y tal vez algún otro queso y embutidos, y luego se doblan como una tortilla.

Los Stromboli son más como rollos de pizza . Están hechos de una masa más gruesa (masa de pizza), la salsa de tomate y la ricota son opcionales y generalmente se omiten, y literalmente se enrollan en forma de tubo (aunque a veces más de un sándwich en bloque).

Aparte de eso, son bastante similares, y las diferencias parecen volverse más oscuras con el tiempo ... A menudo veo Stromboli con la salsa y el queso y Calzone sin la salsa. Pero fundamentalmente, Stromboli es más como un sándwich y Calzone es más como un pastel; Si un restaurante en particular no lo hace de esa manera, entonces eso tendría que ser su propio giro en la receta tradicional.

Pensé que la principal diferencia entre ellos era que un Calazone tiene la salsa en el interior, mientras que un Stromboli tiene salsa servida a un lado para que puedas mojarla mientras la comes.

La diferencia entre un Stromboli y un Calzone son los ingredientes. El Calzone tendrá Prociutto o Cappacolla y Ricotta. La masa es muy ligera pero no demasiado masticable. El Stromboli lleva el nombre de un lugar en Sicilia, donde se hizo con bastante frecuencia. Usualmente, el Calzone tendrá la salsa a un lado. A veces, el Calzone también se elaborará con espinacas o escarola. Stromboli, por otro lado, tiene una masa más pesada y es más grande porque tendrá salchichas, pepperoni, queso mozzarella, cebolla, ajo, pimientos y, a veces, aceitunas y alcaparras. En realidad, el Calzone es el más picante de los dos. Una vez pedí uno con Cappacolla y Procuitto. Un poco demasiado picante. Muy calienti (caliente). Encontrar un lugar que los haga buenos es un milagro.

He probado tanto un Calzone como un Stromboli, el primero en Manhattan y el último en Pennsylvania. A diferencia de aquí en Inglaterra, donde todas las pizzas dobladas se llaman Calzone, la diferencia en la costa este es que el Calzone está lleno de quesos blancos (generalmente mozzarella y ricotta) y el Stromboli es un plato salado lleno de carne, cebolla, champiñones, opcional chiles y servido con una salsa picante a base de tomate al lado. El mejor que he probado tenía ajo fresco rallado y aceite de oliva rociado encima, ¡absolutamente delicioso, pero no esperes que nadie hable contigo después!

El primer trabajo que tuve fue en una pizzería. Era propiedad de un judío de Nueva York, que creció entre los italianos de Nueva York. Si sabes algo sobre los judíos de Nueva York o los italianos de Nueva York, ellos saben de lo que están hablando. Stromboli tradicional es jamón salami pepperoni y queso mozzarella. La diferencia entre un calzone y Stromboli es que un calzone tiene queso ricotta y un Stromboli no tiene queso ricotta. puedes llenar un calzone o Stromboli con los rellenos que quieras como una pizza.

El ex neoyorquino aquí, creció en LI, donde tiene que haber una pizzería en cada centro comercial.

Calzone y Stromboli son diferentes en FORMA e ingredientes. Calzone tendrá una salsa roja y el Stromboli tendrá queso Ricotta en su lugar. Calzone es aliñar la mitad de la masa con carnes y salsa y mozzarella, doblar sobre la otra mitad de la masa y engarzar solo en el centro permitiendo que los lados muestren lo que hay dentro.

Stromboli es una masa más rígida si tiene eso disponible, coloque los ingredientes en el centro 1/3, envuelva los dos lados para que parezca un pan o un sándwich.

Dirigí un restaurante de pizza en RI durante un verano en Block Island, y esta era la regla según el propietario italiano, cuya madre venía de vez en cuando para aprobar lo que hacíamos.

He leído muchos comentarios y nunca he visto tanta gente confundida.

STROMBOLI: masa de pizza doblada a la mitad llena de mozzarella, salchichas, pepperoni, cebolla, pimientos y champiñones. La salsa se sirve a un lado.

CALZONA - masa de pizza pequeña de tamaño personal doblada y rellena con ricotta, jamón, capicolla y salsa. Así es como se hacen en el Slate Belt de Pennsylvania.

Desde una perspectiva histórica, el calzone se importó de Europa (como las pizzas normales), mientras que los stromboli son un invento estadounidense.

En Europa, siguiendo la tradición italiana, los calzone son básicamente pizzas plegadas. Se hacen con la misma masa, se hornean en los mismos hornos y pueden tener los mismos ingredientes, aunque es mucho más común en Italia ver huevos en calzone que en pizzas abiertas. Según un libro al que se hace referencia en Wikipedia, calzone se originó en Nápoles (Italia) .

Nunca he visto stromboli en Europa (vivo en Londres mientras escribo esto) y el calzone no es muy común fuera de Italia.

En algunos países (como Italia o Malta) hay cosas que son similares a un calzone frito (no horneado) , pero no se llaman calzone.

(Esto no responde exactamente a la pregunta original, que es inherentemente centrada en los Estados Unidos, pero pensé que podría ser de interés para algunas personas).

Trabajé para una pizzería napolitana en Akron, propiedad de sicilianos de primera generación. Hicieron los calzones con queso ricotta y pizza y lo doblaron para hacer un pastel semicircular. Los Stromboli se enrollaron con más carnes y quesos cortados en frío y algunas verduras y tomates, y la parte superior se marcó ligeramente antes de hornear.

Los nombres se derivan de palabras italianas. El Stromboli es un volcán en Italia, y el Stromboli es "volcánico" en el sentido de que puede quemarse por el jugo y la salsa que sale del pan relleno. Los calzoni son pantalones o pantalones cortos, básicamente, así que creo que se supone que el calzone se parece a un pañal relleno cuando está doblado.

¡Mi experiencia proviene del nativo de Nueva York!

¡Los calzones se sirven con salsa de tomate, pepperoni, salchichas italianas en rodajas, champiñones, cebollas y mozzarella, todo dentro de una masa de pizza!