Mis galletas con chispas de chocolate siempre son crujientes. ¿Cómo puedo obtener galletas masticables, como las de Starbucks? Gracias a todos los que respondieron. Hasta ahora, el consejo que tuvo el mayor impacto fue enfriar y descansar la masa, sin embargo, también aumenté la proporción de...
¿Qué hace que la textura del pan se abra, es decir, con muchos agujeros grandes, o se cierre, es decir, una miga regular, tierna y uniforme sin agujeros grandes? ¿Cómo puedo
Me encanta sumergir cosas como pretzels en queso derretido. Lo he hecho muchas veces en ferias y otros lugares con 'carros de pretzel', pero nunca he podido replicarlo en casa. Cada vez que lo pruebo, obtengo queso muy espeso y elástico con una capa de aceite líquido encima. Es asqueroso, y no es...
El objetivo ideal es replicar algo similar a los Snacks de frutas de Welch. Queremos algo que sea firme, sabroso y no pegajoso. ¿Alguien ha presentado una deliciosa receta de merienda de frutas? Esto es lo que se ha intentado: Mezcle los ingredientes a fuego medio en una cacerola hasta que esté...
Raramente comía arroz mientras crecía, y solo recientemente comencé a cocinarlo. Comencé con basmati, y parecía estar bien con eso, pero mi esposa (que solía vivir en Corea) dijo que prefería el arroz a la masa, en lugar de los granos individuales perfectos de un basmati bien cocinado. Bueno, tan...
Usualmente congelo mis sobras. Luego, cuando los vuelvo a calentar, los sabores disminuyen: menos sal, menos chile, menos todo. Alguna idea de por qué?
¿Por qué no puedo cocinar pimientos con la consistencia adecuada? Particularmente en los platos asiáticos, y los he cortado de varias maneras: sigo cocinando si parecen duros, luego se vuelven húmedos y / o amargos. ¿Hay cocción de arrastre que ocurre con los pimientos como con los huevos?...
Sé cómo freír el tofu para que esté firme, y también cómo secarlo y marinarlo para que sea sabroso. Ninguna de estas técnicas de cocina imita el tofu que obtengo en mi restaurante tailandés local. Cuando pido tofu allí, está perfectamente frito para darle una textura firme en el exterior, pero...
Estoy buscando entender la naturaleza de cómo funcionan las carpetas. Hice empanadas el otro día. Una papa, dos zanahorias, una lata de frijoles negros, un poco de pan rallado. Se mezcló con un granizo granulado decente y se frió muy bien. Luego probé una batata, brócoli y garbanzos. La mezcla...
Me gustaría saber la diferencia en el resultado final si usamos mantequilla ablandada o mantequilla derretida en una receta de galletas común. Hace unos días horneé galletas con chispas de chocolate, esperé a que la mantequilla alcanzara la temperatura ambiente y luego alisé la mantequilla con la...
Tengo un montón de rabos de buey que he estado estofando durante horas en una salsa de adobo y siguen siendo terriblemente duros. Lo que me encantaría que suceda es que ese abundante tejido conectivo se derrita y cubra cada fibra de carne con sus jugos suculentos, pero ese colágeno simplemente no...
Realmente disfruto el calabacín frito en una pequeña cantidad de aceite de oliva con un poco de sal y pimienta. Siempre resulta delicioso, pero a menudo es muy empapado. ¿Hay alguna forma de freír el calabacín sin
Estoy planeando cocinar una berenjena al estilo asiático con salsa de ajo pronto. Sin embargo, estoy preocupado (tal vez incluso paranoico) por obtener la textura correcta. Mi objetivo es que la berenjena sea muy suave ("se derrita en la boca"). En el pasado, las berenjenas se vuelven duras y...
Recientemente compré algunos macarons hechos por panaderías profesionales. Cuando llegué a casa, los arrojé al congelador y, días después, los revisé. Cuando le di un mordisco, todavía era agradable y suave. La temperatura fría parecía no haber tenido ningún efecto sobre el producto. Era tan...
No me importa particularmente el limo en okra, pero mi esposa lo odia. ¿Existe una técnica probada para reducir la delgadez? Deseo hacer un curry indio cocido a fuego lento (Bhindi) con él, así que freír está fuera.
¿Hay alguna evidencia de que las perlas de tapioca instantáneas o tradicionales, para el té de burbujas , son una mejor opción si busco una perla que sea muy suave con solo un poco de masticación? He probado las perlas tradicionales y siempre tengo buenos resultados, pero he tenido mejores en...
Nuevo en la cocina de Malasia, recientemente probé carne de res rendang y realmente me gustó. En mi intento de reproducirlo en casa, seguí varias recetas en línea, principalmente esta receta de la BBC . Mi resultado final fue algo decepcionante, siendo muy grueso. ¿Cómo puedo mejorar la textura y...
Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: ¿Hay alguna diferencia entre el ajo picado y picado en la cocina? 10 respuestas Yo uso mucho ajo en mi cocina, especialmente ajo picado. Pero últimamente he estado haciendo algunas recetas más con ajo machacado y, aunque me encanta la...
Me gusta hacer quesadillas en mi panini press. Normalmente hago dos para una comida. Esto es lo que hago: Precaliente el panini presione a medio-alto. Mientras se calienta, ensamblar las quesadillas. Normalmente agrego queso, pollo desmenuzado, trozos de tocino y cebollas. Todos los...
así que la pregunta es bastante sencilla ... Comí todo tipo de galletas, algunas suaves y esponjosas, otras masticables (como barras de granola o galletas con trocitos de chocolate) y otras muy crujientes y duras (como pan de jengibre). Traté de comparar los ingredientes de algunos de los...