La segunda quesadilla hecha en mi panini press no es tan crujiente como la primera

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Me gusta hacer quesadillas en mi panini press. Normalmente hago dos para una comida.

Esto es lo que hago:

  1. Precaliente el panini presione a medio-alto.
  2. Mientras se calienta, ensamblar las quesadillas.
    • Normalmente agrego queso, pollo desmenuzado, trozos de tocino y cebollas. Todos los ingredientes son fríos, sacados del refrigerador. Los cascos de tortilla son los únicos ingredientes a temperatura ambiente, almacenados en cualquier bolsa de plástico hermética que hayan recibido.
  3. Una vez que la prensa informa que se ha calentado, cocino la primera quesadilla.
  4. Remuevo la quesadilla cuando:
    1. El queso es visiblemente pegajoso y apenas comienza a salir.
    2. La parte superior de la quesadilla tiene marcas de parrillas de color marrón oscuro.
  5. Luego limpio rápidamente cualquier partícula de comida con una toalla de papel seca (la superficie es antiadherente).
  6. Espere a que la prensa se vuelva a calentar, déle unos 30 segundos adicionales para asegurarse de que esté bien y caliente.
  7. Repetir para la segunda quesadilla.

Lo que encontré es que el primero que hago tiene una cáscara de tortilla bonita y semi-crujiente: es dura y escamosa, y los extremos se doblan ligeramente cuando los levanto en el medio.

Sin embargo, el segundo tendrá queso rezumando y chisporroteando en la prensa, pero el caparazón será suave y caído. Prefiero la textura a la inversa.

He intentado alterar la cantidad de queso, la temperatura, esperar más tiempo para comenzar a cocinar la segunda quesadilla, etc., pero no importa. No importa lo que haga, la segunda quesadilla no tiene la misma textura exterior que la primera que me gusta.

Sospecho que esto tiene algo que ver con el contenido de humedad de las cáscaras de tortilla, la humedad residual en las parrillas de panini o la temperatura de cocción. Sin embargo, mi experimentación hasta el momento no ha dado ninguna respuesta.

¿Qué cambios debo hacer en mi rutina de cocción para que la segunda quesadilla salga con un exterior semi-crujiente, duro y escamoso?

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Hmm ... El caso de la quesadilla pegajosa: ¿Qué pones en tus quesadillas - solo queso? ¿O hay ingredientes adicionales (quizás más húmedos)? Ya que parece que usted ensambla ambas quesadillas al mismo tiempo, ¿podría ser que la segunda tortilla está absorbiendo la humedad de algunos de los ingredientes y se está empapando mientras espera que la primera quesadilla tome su turno en la prensa de panini?
Lorel C.
@LorelC. Pongo algo de carne, pero está seco. Si espero para construir el segundo hasta justo antes de que la prensa esté lista, el mismo resultado.
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Me pregunto si el segundo se calienta mientras se cocina el primero, por lo que el queso se derrite antes, antes de que la tortilla se vuelva crujiente. No lo pones encima del panini press o algo así, ¿verdad?
Chris H
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@ChrisH no, pero me pregunto si yo poner el queso de nuevo en la nevera y espere un minuto después de que termine el primero para unir el segundo y deje que la prensa se caliente más si eso lo arregla. No he intentado volver a enfriar el queso. Tal vez tenerlo sentado unos minutos lo calienta lo suficiente.
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Por supuesto, otros ingredientes de la carne también pueden ser una fuente de calor a menos que entren en frío.
Chris H

Respuestas:

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Probablemente es un problema de panini-press-not-hot-not-suficiente, pero con una advertencia. No sé sobre el funcionamiento interno de la prensa, pero suena así: el termómetro que decide si el indicador luminoso de "listo" se pone verde está situado en un lugar que se calienta temprano, da verde y corta la producción de calor (Mientras que el resto de la prensa aún estaba acumulando calor).

Me inclino a decir que esto no es lo suficientemente candente, ya que, si lo piensas, cada quesadilla nueva que cocines es en realidad una "segunda quesadilla", con el lapso de tiempo suficiente entre la última quesadilla y esta quesadilla.

Ron
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¿Crees que podría ayudar a que se enfríe un poco, para que se pueda volver a calentar uniformemente?
Sin duda vale la pena intentarlo, creo que ayudará.
Ron
Esto fue. Aparentemente el sensor pensó que estaba lo suficientemente caliente cuando no lo estaba. Intenté dejar que se enfríe un poco, luego elevar el calor al máximo por un rato. El objetivo era enfriar el sensor y luego asegurar que toda la superficie estaba caliente. Una vez que el sensor lo registró lo suficientemente caliente, bajé el fuego a donde lo cocino (medio alto) y el segundo resultó casi tan bueno como el primero: las marcas de la parrilla no eran tan oscuras como la primera, pero la textura era perfecta.
Para cualquier persona que lea esto: la moraleja de la historia es no confiar en los sensores de calor en los electrodomésticos al 100%. Experimente un poco para saber por qué un dispositivo no funciona como se espera y encuentre la forma de hacerlo según su voluntad.