¿Cuál es el punto de un molino de sal?

Los molinos de sal y de pimienta a menudo vienen en pares. Entiendo el propósito del molino de pimienta: abre el maíz de pimienta y libera el aroma. Pero, que yo sepa, no existe el maíz salado, al menos a nivel macroscópico.

Entonces, ¿qué gano al moler la sal en la mesa o en la estufa en lugar de simplemente comprar la versión más pequeña para empezar?

Entiendo que hay diferentes tipos de sal, pero parece que deberían ser independientes del tamaño de los bits.

Intentando llegar al fondo del problema, decidí tomar algunas fotos de algunos tipos diferentes de sal. Las imágenes que se muestran a continuación fueron tomadas por mí y son todas proporcionales (la cámara estaba a la misma distancia de cada tipo de sal, por lo que está obteniendo una comparación de tamaño precisa).

La imagen ilustra mis sospechas, que es la diferencia en el área de superficie (ignorando, por supuesto, el contenido mineral y los diferentes tipos de sal de molienda). La sal de mesa estándar es un pequeño cubo compacto, efectivo cuando se disuelve en un líquido, pero no tanto cuando se trata del contacto directo con las papilas gustativas. Coloque un cubo en su lengua y obtendrá 1/6 de la superficie en contacto, lo que significa mucha sal sin mucha salinidad. La sal marina, con una forma más rectangular, está más cerca de 1/4 de la superficie que toca tu lengua. La sal molida se parece más a fragmentos de vidrio, por lo que casi la mitad del área expuesta podría estar en contacto haciendo que las cosas sepan mucho más saladas. También con una textura mucho más fina, te quedan muchas más partículas en un área más amplia, lo que significa un sabor más salado con menos sal.

Es una buena manera de terminar un plato cuando la sal se espolvoreará ligeramente o se mezclará con un aceite donde no se disuelva en absoluto. Cuando lo disuelve en un líquido, realmente hace poca diferencia qué tipo usa. Cuando se trata de eso, se trata de lo exigente que quieres ser con él.

Usarás menos. Al menos aplicado en la mesa, la sal es un saborizante que solo funciona en la interfaz entre la lengua y la comida. No necesita mucho, solo lo suficiente para cubrir la superficie y facilitar el transporte del sabor. Algo así como rallar queso en lugar de simplemente cubrir un plato con él. A veces, menos es suficiente, y los copos de sal más pequeños calificarían. Los copos más pequeños también reducen el riesgo de sobresaldar o golpear los puntos salados en los que los cristales grandes de sal no se han descompuesto.

Algunas amoladoras tienen un tamaño de salida ajustable.

Me dieron un par de molinillos de pimienta y sal.

Inicialmente pensé, hmm, la sal no suele ser un molinillo.

Sin embargo, el que tengo tiene sentido, porque su tamaño de molienda se puede ajustar (hay una pequeña perilla en el medio del molinillo que aprieta o afloja el área en la que salen los cristales.

Por lo tanto, el recipiente está lleno de sal marina de mayor tamaño, más grande de lo que podría rociar sobre cualquier plato, casi como un dulce de roca (en apariencia, no sabor, por supuesto) y, dependiendo de lo que esté haciendo con él, puedo controlar el tamaño .

Normalmente solo uso mi caja de sal kosher, pero al menos tengo la opción de sal marina de varios tamaños sin tener que guardar un montón de contenedores diferentes.

Utilizará menos: se necesita más esfuerzo para moler la sal que simplemente para batirla en la comida.

Sospecho que es solo marketing. No creo que tenga mucho sentido a menos que necesite moler sal de roca. Si necesita una sal de grano fino, compre sal de mesa o una sal marina fina. Si desea un grano más grueso, use una sal kosher o una sal marina gruesa.

Mantengo mi sal kosher en una bodega de sal similar a esta . Cuando cocine, es conveniente simplemente abrir y agarrar una pizca, o sumergir una cuchara dosificadora. Tampoco proporciono saleros en mi mesa para uso de los invitados.

Los cristales más grandes absorben menos humedad. Pero puede ser un poco abultada para el paladar. Además, las sales 'culinarias' (hechas por la naturaleza, con diferentes oligoelementos) son naturalmente más grandes.

¿Realmente puedes saborear la diferencia? Creo que puedo.

Esto es un poco exagerado. Área de superficie.

Si está comprando las sales marinas que tienen cristales grandes, puede rociarlas sobre la comida. Sin embargo, molerlos agrega área de superficie a la sal y mejora el sabor de manera más efectiva.

No tiene este problema de superficie con sal de mesa finamente molida. Puede notar la diferencia entre la sal de mesa finamente molida "normal" y muchos paquetes de sal en restaurantes para llevar que están finamente molidos. De nuevo, superficie.

Alguien está de acuerdo?

No hay uso para un molino de sal. Tiene muchos mitos que lo rodean, pero al final del día es simplemente más "moderno" que un dispensador de sal normal.

Todos los que he probado muelen la sal mucho peor de lo esperado, lo que lleva a usar más sal o trozos de sal repugnantes.

Al cocinar, es simplemente molesto, ya que la sal se disuelve de todos modos.

Un molino o mortero le permite usar sal sin ninguno de los aditivos que la mayoría de la sal de mesa previamente molida tiene para evitar que se convierta lentamente en una pieza sólida grande.

Además, si el molino le permite obtener una molienda más gruesa o más fina, es útil: la sal muy fina, por ejemplo, es muy útil si desea hacer verdaderas papas fritas de comida rápida (ya que la sal fina realmente se adhiere a ellas y se pone muy disuelto rápidamente y notado en la boca).

EDITAR: molienda de dedos -> molienda más fina, ya que es poco probable que un molino de sal ...

Necesito algo para moler sal negra. Encontré sal negra en una tienda, pero viene en GRANDES trozos, como rocas. Me imagino que un molino de sal sería muy importante para este propósito. De lo contrario, muchas sales que puede obtener en tiendas especializadas no se trituran muy finamente. Como la sal rosada y algunas sales marinas. Me imagino que un molino de sal sería valioso si no quieres grandes cantidades de sal en tu comida.

A menos que esté utilizando un recipiente completamente hermético al aire y a la humedad, que puede ser, pequeñas partículas de sal atraen la humedad del aire y se adhieren. Para combatir esto en saleros comunes, las personas a menudo usan arroz, lo cual es extraño y repulsivo y apenas funciona. Dispensar la sal de, por ejemplo, un recipiente de preparación evak, ya que es el único recipiente sin aire sin humedad que conozco que es conveniente para usar para ingredientes secos, es extremadamente ineficiente y solo está pidiendo que se sobre-sal accidentalmente su comida. De hecho, la mayoría de los saleros estándar también sobrecargan de sal su comida si no tiene cuidado. Un molinillo de sal sirve para varios propósitos. Usando piezas de sal más grandes, aunque todavía atraen humedad, no se agrupan de la misma manera, y se dividen en piezas más pequeñas solo según sea necesario. Además, el interior de la mayoría de los molinillos de sal, aunque lejos de ser hermético en la mayoría de los modelos, al menos no deja entrar mucho aire, y generalmente es un buen lugar para guardar su sal, porque, seamos sinceros, debe guardarla en algún lugar . Además, es estéticamente agradable, es alquímico y divertido, y cuando se trata de comida y cocina, estas cosas son importantes.

No tiene sentido: la sal es una roca, en última instancia. Es una afectación linda, pero por lo demás no tiene un propósito culinario considerable.

¿Simetría con el molinillo de pimienta?

De lo contrario, no es una mala manera de dispensar sal sin poner demasiado.

No es solo marketing. Realmente hace una diferencia en el sabor. Es simplemente una cortesía común colocar sal y pimienta en la mesa del comedor. No todos reaccionan de la misma manera a la cantidad de condimentos en los alimentos. A menudo quiero más sal de la que mi anfitrión ha usado para sazonar un plato. Las personas mayores especialmente a menudo necesitan usar más sal a medida que disminuye la sensibilidad de sus papilas gustativas. Los hombres a menudo no tienen un sentido del olfato tan agudo como las mujeres y pueden querer más sal.