¿Cómo se limpia una sartén de hierro fundido sazonada?

Tengo una sartén de hierro fundido sazonada y no quiero estropear el condimento cuando lo estoy limpiando. ¿Qué uso y qué no uso para volver a limpiarlo?

He oído no usar jabón y asegurarme de que esté seco, pero nada más que eso.

Sal kosher y una pequeña cantidad de aceite vegetal. Frote la sartén con la sal sobre un trapo o una toalla de papel, si hay trozos rebeldes mezcle un par de gotas de aceite con la sal, seque con una toalla limpia. Si usa un método húmedo para limpiar la sartén, vuelva a calentarla después de limpiarla para asegurarse de que esté completamente seca antes de guardarla.

Además de lo que dijo @Janelle, para realmente atascarse en cosas, use un proceso similar al que usaría para desglasar la sartén:

Mientras la sartén aún esté caliente (o caliéntela nuevamente si la ha dejado enfriar), y luego agregue un poco de agua fría. Algunos deberían vapor al instante, y con suerte deberían estar lo suficientemente calientes como para hervir un poco. (No agregue tanta agua que enfríe la sartén).

Raspe el fondo (uso una espátula de madera), tire el agua y, si todavía hay muchos pedazos pegados, repita.

Espere un minuto, deseche el resto del agua que está encharcada y limpie con una toalla de papel para secar, deje que se evapore el agua restante y luego una capa rápida de aceite antes de guardarlo.

actualización : según los comentarios de event_jr: esta técnica puede no ser segura para las bandejas de acero al carbono.

Otra alternativa es ir a una tienda de comestibles del este de Asia y recoger un limpiador de wok, que parece una pequeña escoba hecha de palos rígidos. Hace más o menos lo mismo que la sal gruesa. Lo encuentro particularmente útil para las sartenes de hierro fundido, ya que es más fácil aprovechar el material quemado que cuando se usa sal. Te costará quizás dos dólares (EE. UU.).

Usamos agua del grifo + un cepillo de fregar de cocina barato con cerdas de plástico para quitar todos los trozos de comida. Luego póngalo a fuego medio en la estufa hasta que esté seco. El calor te esterilizará. ¿Por qué calor medio? Alguien me dijo que es mejor para la sartén que usar calor alto. Suena lógico pero no tengo absolutamente ninguna prueba real.

Corro el mío con agua fría y lo froto suavemente con un cepillo para eliminar los pedazos grandes pegados (está bien sazonado, por lo que nada se pega). Luego lo pego en la estufa a temperatura alta y cuando está bueno y caliente, lo froto con una toalla de papel que se ha sumergido en Crisco o aceite vegetal. Esto mata los gérmenes, elimina cualquier parte fina que pueda estar atascada y vuelve a sazonar la sartén.

Pasa la toalla de papel bajo el agua antes de tirarla. Si no lo haces, la basura resultante puede disparar y te hará sentir estúpido, si no peor. :)

Más o menos lo mismo que todo lo demás. Lave solo con un cepillo y agua caliente (mientras la sartén aún esté caliente) para eliminar los residuos.

Excepto cuando he frito algo que dejará un sabor, como pescado graso (salmón, arenque o similar). Luego también uso detergente líquido junto con el cepillo.

Seque en la estufa después de limpiar con agua.

Lo que hay que recordar es que el hierro fundido contendrá pequeños huecos que deberían contener grasa. De lo contrario, todo se quemará. Siente con un dedo si se "siente" gordo. De lo contrario, vierta un poco de aceite de cocina y deje hervir a fuego lento durante un tiempo. Deslice el exceso con una toalla de papel.

/ L

Los utensilios de cocina de hierro fundido bien sazonados proporcionan una de las mejores superficies para cocinar, ya que calienta los alimentos de manera uniforme y puede hacer casi cualquier cosa, incluso ir a la estufa o al horno. Dicho esto, es un material muy complicado de limpiar y mantener si no sabes lo que estás haciendo.

Evite usar el lavavajillas, el jabón o la lana de acero, ya que pueden dañar el condimento de la sartén. Frote los pedazos adheridos: para quitar los alimentos adheridos, frote la sartén con una pasta de sal kosher gruesa y agua.