Preguntas etiquetadas con salt

¿Cuál es el efecto de agregar sal al agua al cocinar

Recientemente, he visto molinos de sal vendidos en tiendas. Entiendo que la pimienta recién molida tiene una ventaja sobre la pimienta previamente molida en términos de frescura y fuerza. Sin embargo, la sal me parece un mineral, a diferencia de la pimienta, que es, bueno, una pimienta de una...

Los molinos de sal y de pimienta a menudo vienen en pares. Entiendo el propósito del molino de pimienta: abre el maíz de pimienta y libera el aroma. Pero, que yo sepa, no existe el maíz salado, al menos a nivel macroscópico. Entonces, ¿qué gano al moler la sal en la mesa o en la estufa en lugar de...

Me imagino que esto depende de cuál sea la comida. Con los espaguetis, puede agregar agua o cambiar el agua si lo detecta a tiempo. ¿Pero qué hay de la carne a la parrilla? O una salsa de

A menudo escucho a los cocineros discutir esa idea de que si estás multiplicando, digamos, una receta para 4 para ser 32, que no debes multiplicar algunas hierbas, especias o sal. Nunca he entendido ninguna razón por la cual esto debería ser cierto. ¿Tal vez algo que ver con las relaciones...

¿Hay alguna razón por la que usamos sal y pimienta en tantos platos y se pueden encontrar en cualquier mesa de la cocina a la hora de la cena? ¿Tiene que ver con sus sinergias de sabor, o simplemente estaban más disponibles "en el

A menudo, sal marina que se vende en molinillos para usar en la mesa, con comentarios sobre cómo sabe mejor. ¿Qué tipo de diferencias de sabor notaría al usar sal marina versus sal de mesa, y qué otras diferencias podrían impartir usando una sobre la otra? También he notado que la gente dice que...

Antes de cocinar un filete, se supone que debes dejarlo reposar a temperatura ambiente. También se supone que debes salarlo. ¿Cuál es el momento adecuado para estos pasos? ¿Cuánto tiempo dejas que el bistec alcance la temperatura, y cuánto tiempo antes de cocinarlo lo

Tengan paciencia conmigo... Estoy trabajando en un helado increíble. Es Dulce de Leche, que es el tipo de forma tradicional y aterradora de hervir latas de leche condensada azucarada, luego mezclarlas con un flan y congelarlas en mi máquina de helados. Como receta, está llegando allí. Utilizo las...

Varios de mis libros de recetas requieren hornear papas en una capa de sal (de roca) , por ejemplo, actualmente estoy siguiendo una para ñoquis que tiene esta misma instrucción. La búsqueda produce muchas recetas , pero realmente no puedo encontrar el " por qué ", ni lo que técnicamente logra....

Mi abuelo nació en Inglaterra en la década de 1920 y luchó en la Segunda Guerra Mundial. En algún momento, adquirió el hábito de salar su cerveza antes de beberla, lo que persistió por el resto de su vida. Tengo tanta curiosidad por la génesis cultural de la práctica como la ciencia de los...

Intento mantener mi consumo de sodio bastante bajo para asegurarme de que mi presión arterial no suba demasiado. La sal es una parte tan común de la cocción, y es especialmente difícil cocinar comida al estilo asiático sin mucha sal debido a su dependencia de salsas saladas como la salsa de soja,...

Normalmente no tengo a mano mantequilla sin sal ya que la uso muy raramente. Entonces, cuando una receta requiere sal y mantequilla sin sal entre sus ingredientes, ¿estaría bien usar mantequilla salada y reducir la cantidad de sal? Y si es así, ¿en cuánto debería reducirse la sal? En otras...

¿Es saludable o más

Esto puede parecer una pregunta tonta, pero dado que los gustos de cada persona son diferentes, ¿por qué se agrega sal durante la cocción? Parece mejor permitir que la persona que come los alimentos agregue su propia sal al gusto en lugar de forzar la misma cantidad de sal en todos por...

Por error, mariné un poco de carne fina con sal normal durante un día antes de asarla, ¡se supone que no debes hacer eso! Incluso después de lavarlo, es insoportable comerlo solo. Estoy usando el "Coxão Mole" brasileño que creo que se traduce en la parte superior. Estaba pensando que debe ser...

Me encanta usar ajo en polvo, pero también veo recetas que requieren sal de ajo. Pensé que podría agregar ajo en polvo en lugar de sal de ajo (que por supuesto se vende por separado) y luego agregar un poco de sal real si es necesario. ¿Cuál es la diferencia al hacer esto en lugar de usar sal de...

Hace poco hice chapata , que resultó muy bien, con una buena corteza y una miga abierta. Sin embargo, sentí que podría usar más sal para darle un sabor extra. Soy consciente de que la sal y la levadura no son buenos compañeros de cama (¿o deberían ser eso compañeros de pan?), Entonces, ¿cuánta sal...

He escuchado opiniones en ambos lados de esto. La última respuesta en este sitio, dice que la sal suaviza las pieles de los frijoles citadas por Cooks Illustrated (no puedo ver el artículo, pero confío en CI), mientras que otra respuesta dice que la sal endurece las pieles de los frijoles . En...

¿Cuál es la diferencia entre la sal rosada y la sal gruesa más típica (por ejemplo, sal marina)? Sé que es rosado debido a los depósitos minerales, pero culinariamente, ¿es diferente? p.ej. ¿Tiene un sabor diferente, se usa de manera diferente, etc. Ya que puede haber más de un tipo de sal...