Preguntas etiquetadas con pepper

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Pimienta blanca vs. pimienta negra

Aparte del color, ¿cuál es la diferencia entre la pimienta blanca y la pimienta negra? Pensé que era puramente una cuestión de color para que la pimienta negra no arruinara el color de, digamos, una salsa blanca. Probamos pimienta blanca en algunos platos y, en todos los casos, eran miserables....

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¿Puedes fumar una salsa?

Quiero agregar sabor ahumado a una salsa de pimienta algo líquida. Pensé en dejarlo hervir a fuego lento en la parrilla y también tener algunas astillas de madera en el agua para proporcionar mucho humo. Mantenga la tapa de la olla apagada y simplemente coloque la tapa de la weber. ¿Puedes...

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¿Por qué granos de pimienta enteros?

Algunas recetas requieren granos de pimienta enteros. ¿Por qué no romperlos y usar mucho menos? En un programa de cocina que vi recientemente, el presentador dijo específicamente "No los rompa ni los muela", pero no explicó por qué. La única razón por la que puedo pensar es para que sea más fácil...

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En una receta, ¿cuánto es "al gusto"?

Muchas recetas que he estado preparando últimamente suelen incluir sal y pimienta negra como "al gusto" en términos de cantidad. Entiendo que la idea general es hacer que la comida sepa bien, pero no estoy seguro de que regularmente note sal o pimienta a menos que haya DEMASIADO. Cuando una receta...

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¿Por qué poner pimienta en un plato antes de cocinar?

(¿Casi?) Toda buena receta para cortar / asar filetes aconseja sazonar el filete con sal y pimienta antes de cocinarlo. Sin embargo, estoy razonablemente seguro de que la pimienta es extremadamente sensible al calor y pierde rápidamente todo su sabor. Otras recetas también recomiendan usar...