Preguntas etiquetadas con smoking

Quiero agregar sabor ahumado a una salsa de pimienta algo líquida. Pensé en dejarlo hervir a fuego lento en la parrilla y también tener algunas astillas de madera en el agua para proporcionar mucho humo. Mantenga la tapa de la olla apagada y simplemente coloque la tapa de la weber. ¿Puedes...

Si alguien usara madera común (roble, nogal, etc.) de la pila de madera, que había estado sentada bajo la lluvia y el clima durante un tiempo moderado y, en consecuencia, podría estar albergando algunos hongos comunes, ¿podría el humo de esa madera, depositado en los alimentos? , causa...

Quería prepararme para un largo día de cocina y sacar la astilla de madera del camino. Mi receta de pechuga a la parrilla requiere remojar las astillas de madera (nogal) durante 30 minutos. Si remojo las astillas de madera por más tiempo, ¿es posible que se saturen tanto que no fumen o que tarden...

Hemos estado fumando salmón en un ahumador eléctrico (un Master Built) durante aproximadamente 6 meses, utilizando una receta de salmuera seca que contiene sal, azúcar morena, ajo y otros aromatizantes (a veces brandy, a veces pimiento rojo ahumado en polvo). Hemos tratado de ajustar la temperatura...

Para almorzar hoy, un compañero de trabajo y yo fuimos a un barrio de barbacoa al estilo sureño. Por lo general termino con bagre frito y pollo frito, pero hoy ambos salimos en busca de los productos ahumados, y me encontré pidiendo un sándwich de pierna de pollo a la barbacoa. Después de ordenar,...

Muchas salchichas portuguesas, especialmente en la región de Trás-os-Montes, se preparan fumando durante semanas o incluso meses. Los ejemplos incluyen chouriço , salpicão, paio , etc. Parece que no puedo encontrar salchichas portuguesas en este estilo muy ahumado en los Estados Unidos. ¿Las...

Enlace de Amazon Hay una galleta tradicional que es prácticamente una galleta de azúcar espesa que se hornea y luego se coloca en un recipiente cubierto con la vela durante la noche. Me encontré con él porque estaba viendo recetas de dulces, y algunos de los dulces tailandeses pedían azúcar...

Recientemente decidí fumar y pollo entero, así que lo dejé caer y mantuve al fumador alrededor de 225-250 durante aproximadamente 4 horas. Entré y lo rocié con un poco de jugo de manzana y aceite vegetal cada hora más o menos. La carne salió deliciosa y tierna, pero la piel era tan dura que no era...

Compramos un fumador y ha sido fabuloso para hacer costillas. Sin embargo, cuando tratamos de hacer pollo en él, resulta "correoso" y resistente. He fumado pollo en las casas de otras personas que era DELICIOSO. Entonces, ¿qué estamos haciendo mal? (Hemos probado pollo entero y partes, ambos fueron...

El canguro es una carne inusual para la mayoría del mundo. Según la reputación, es bastante difícil cocinar bien, ya que tiende a secarse : La carne de canguro es muy baja en grasas, generalmente menos del 2%. Esto es más bajo que la mayoría de las otras carnes rojas. Esto hace que Kangaroo sea...

Roux menciona en esta respuesta fumar agua. ¿Cómo haces esto? A qué sabe esto? ¿Como lo usas? Suena

Me encanta el sabor de las carnes ahumadas, como el jamón, y me he preguntado si sería posible fumar en un ambiente doméstico. ¿Tendría que fumar humo caliente o frío? ¿Cuál sería la menor cantidad práctica para

Estoy fumando costillitas con un ahumador vertical eléctrico. Dado que la mayoría de los alimentos absorbe humo durante una o dos horas antes de saturarse, ¿qué sucederá si dejo de agregar astillas de madera después de aproximadamente dos horas? ¿Obtendré el mismo resultado que si siguiera...

Me gustaría agregar un elemento Brinkmann de 1500 vatios a mi fumador Bradley para aumentar mis temperaturas en climas fríos. Me gustaría limitar la cantidad de calor que emite, ¿hay un regulador de voltaje o resistencia que pueda usar para bajar el calor? ¿Algo variable tal...

Mi amigo tiene una parrilla de propano que tiene un ahumador separado adjunto, y hay una rejilla que se puede subir o bajar debajo. Es una gran parrilla con el compartimento para fumadores en el lateral. ¿Como lo uso? Quiero fumar una pechuga pero ella no tiene instrucciones sobre la parrilla. ¿Las...

Tengo una parrilla de hierro fundido a gas Char-broil. Este es uno de los estilos donde la llama está debajo de sartenes de hierro fundido llenos de rocas de lava en lugar de cocinar la comida directamente. Funciona muy bien cuando no quieres molestarte con el carbón. Pero yo divago. Mi pregunta...

Compré una parrilla / ahumador de carbón vertical hace años porque era barato y estaba interesado en cocinar a la parrilla y fumar. Sin embargo, no me pareció una gran parrilla (demasiado pequeña, y el flujo de aire a la sartén de carbón era pésimo) y mi único intento de usarlo como fumador tampoco...