Preguntas relacionadas con equipos, técnicas, herramientas u otros aspectos de la cocina en una barbacoa. Las preguntas pueden cubrir la cocina al aire libre con barbacoas o fumadores de leña o carbón, y sobre la preparación de comida estilo "barbacoa". Si tiene alguna pregunta sobre cómo mejorar o adaptar una receta en particular, marque con los otros temas relevantes, como carne de cerdo, costillas o fumar.
El principal consejo de cocina es comprar un corte determinado (solomillo, etc.) y cocinarlo en grados raros. Sin embargo, a mis invitados no les gusta la carne de res que tiene un color rosado adentro o "sangre" (sé que no es sangre) que se filtra. ¿No supongo que los mismos cortes aún producen...
Por error, mariné un poco de carne fina con sal normal durante un día antes de asarla, ¡se supone que no debes hacer eso! Incluso después de lavarlo, es insoportable comerlo solo. Estoy usando el "Coxão Mole" brasileño que creo que se traduce en la parte superior. Estaba pensando que debe ser...
Sé que la gente tiene hornos de pizza a leña en interiores. También sé que, en general, las personas no pueden tener barbacoas o fumadores en el interior, presumiblemente debido a la posibilidad de fugas de gases peligrosos o mortales. Estoy confundido porque ambos métodos implican quemar leña en...
Tengo una parrilla de carbón (Big Green Egg) que tiene un inserto de cerámica que se puede usar como escudo térmico o como piedra para pizza. Mi piedra es negra por el goteo y el humo. Me gustaría cocinar pizza, pero no estoy seguro de qué debo hacer para
Cada vez que voy a una barbacoa y se cocinan salchichas, el chef siempre pinchará las salchichas mientras se cocinan. No tengo idea de lo que hace, supongo que es para sacar la grasa, sin embargo, recientemente leí que nunca debes pinchar las salchichas, ya que da como resultado que estén secas por...
Me gustaría hacer gorditos desnudos en la barbacoa este fin de semana, pero quiero acomodar a algunos amigos veganos (y mi esposa lacto-ovo on / off). Puedo cambiar fácilmente la salchicha regular de desayuno de cerdo por Gimme Lean , alguna otra marca o casera . Idealmente, me gustaría tener un...
Soy terriblemente impaciente pero me encanta cocinar en una parrilla de carbón. ¿Cómo puedo preparar el carbón más rápido? Actualmente tengo un encendedor de chimenea, uso carbón en trozos y enciendo una especie de papel debajo de la chimenea. Se tarda unos 25 minutos en
Me encanta una buena barbacoa y cocinar bistecs y salchichas, etc. no son un problema. Sin embargo, cada vez que pongo los filetes de salmón en la barbacoa (con la piel hacia abajo), ninguna cantidad de aceite parece evitar que se peguen a la parrilla. Cuando trato de sacar el pescado de la...
Últimamente he estado tratando de refinar mi salsa BBQ y tengo mucha curiosidad por saber si puedo mejorarla o si estoy mezclando una salsa para un propósito incorrecto. Las veces que lo hice, se ha utilizado como marinada para filetes y para untar sobre los filetes mientras han estado en la...
Normalmente cuando hago costillas a la barbacoa en el horno en casa, tengo que preparar las costillas aproximadamente un día antes. Por lo general, cubro las costillas con una mezcla de masa seca (hecha de ajo en polvo, pimentón, azúcar, sal, pimienta, etc.), la envuelvo en papel de aluminio y la...
¿Quitas la cáscara y la envuelves en papel de aluminio? ¿Lo pones directamente en gril (con cáscara)? Cuanto tiempo
Soy originario de Michigan, por lo que no sé mucho acerca de la barbacoa debido a la falta de establecimientos de barbacoa. Según tengo entendido (corríjame si me equivoco), hay varias variaciones regionales o estilos de barbacoa en los EE. UU. Cada tipo se define por una técnica o método de...
Quería prepararme para un largo día de cocina y sacar la astilla de madera del camino. Mi receta de pechuga a la parrilla requiere remojar las astillas de madera (nogal) durante 30 minutos. Si remojo las astillas de madera por más tiempo, ¿es posible que se saturen tanto que no fumen o que tarden...
En una parrillada reciente en Chile, vi al chef arrojar grandes puñados de sal sobre el carbón unos minutos antes de poner sobre la carne. ¿Cuál sería la razón de
La mayoría de las recetas de salsa BBQ especifican que las cocinas, ¿por qué es esto? ¿No sería suficiente mezclar los ingredientes ya que se cocinarán cuando uses la salsa en la
Quiero comprar este utensilio de cocina, pero no tengo idea de cómo se llama y dónde puedo comprar uno. Creo que se usa principalmente en barbacoas. He intentado buscar en Google y no he tenido suerte. Trataré de describirlo lo mejor que pueda. Tiene 2 grandes paneles rectangulares de malla de...
Al hacer hamburguesas, prefiero asar la carne hasta que esté muy oscura y el exterior esté completamente negro. Sé que es peligroso comer carne de res que no se cocina lo suficiente, pero ¿existe algún peligro al comer carne de res que se cocina
Recientemente fumé una paleta de cerdo en una parrilla de carbón Weber y tuve muchos problemas para mantener la temperatura. ¿Hay algún truco para usar una mezcla de briquetas de carbón y trozos de madera para fumar
El canguro es una carne inusual para la mayoría del mundo. Según la reputación, es bastante difícil cocinar bien, ya que tiende a secarse : La carne de canguro es muy baja en grasas, generalmente menos del 2%. Esto es más bajo que la mayoría de las otras carnes rojas. Esto hace que Kangaroo sea...
Tengo dos filetes de salmón que me gustaría asar a la parrilla. ¿Cuáles son algunas técnicas efectivas para asar