¿Cómo puedo mejorar mi receta de salsa de barbacoa?

Últimamente he estado tratando de refinar mi salsa BBQ y tengo mucha curiosidad por saber si puedo mejorarla o si estoy mezclando una salsa para un propósito incorrecto. Las veces que lo hice, se ha utilizado como marinada para filetes y para untar sobre los filetes mientras han estado en la parrilla, aunque si se encuentra la base como un glaseado de costillas.

Hasta ahora tengo:

• Una pizca de Jack Daniels
• 2 tazas de salsa de tomate
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1 taza de vinagre de sidra
• Una pizca de jugo de naranja
• 2 cucharaditas de salsa Worcesthershire
• 3 tréboles de ajo
• 1/2 cucharadita de mostaza seca

¿Lo estoy usando "incorrecto" (discutible ya que de todos modos no se puede decir qué está bien y qué está mal) ... ¿debería mirar más a una salsa no galizante para un filete?

Utilizo una receta similar, desafortunadamente no recuerdo la fuente original, pero he cambiado con el tiempo de todos modos.

Cosas que no uso que tienes en tu receta:

• Azúcar
• Jack Daniels
• Vinagre de cidra
• Salsa Worcestershire
• mostaza

Cosas que sí uso:

• Un montón de especias frescas molidas. Típicamente 4 o 5 dientes, una cucharadita de semillas de comino, una cucharada de semillas de hinojo, pimienta negra y sal.
• Hierbas frescas, como romero, laurel y tomillo
• Vinagre balsámico: aproximadamente media botella de cosas baratas
• Ralladura de naranja - ralladura de una naranja entera
• Pimentón ahumado: alrededor de 4 cucharaditas colmadas
• Aceite de oliva - alrededor de 4 cucharadas

muele las especias y colócalas en la bandeja para marinar. pica finamente las hierbas frescas (deje las hojas de laurel frescas enteras) con la ralladura de naranja y un bulbo de ajo entero, luego agregue a la mezcla de especias. A eso agregue el jugo de una naranja, el balsámico, seguido de la salsa de tomate y el aceite de oliva. Mezclar bien.

Marque bien la carne y agréguela a la bandeja para marinar. Frota la mezcla de la marinada en todos los puntajes para que la carne esté bien penetrada.

Cubra la bandeja con papel de aluminio y cocine en el horno durante aproximadamente una hora (depende de la carne y la cantidad) una vez que esté fuera del horno, se puede colocar en la barby.

Solo he hecho un par de salsas para barbacoa, pero siempre han salido muy bien. Le sugiero que agregue algunas especias a su receta (o simplemente agregue una masa para barbacoa).

• pimenton
• pimienta negra
• sal gruesa
• polvo de ajo
• cebolla en polvo
• pimienta de cayena

Otro buen ingrediente es el humo líquido, ya que le da un agradable sabor ahumado.

Creo que la base básica de tu salsa es bastante buena. Si no salió de la forma en que quería que saliera, tal vez las cantidades de cosas que usó estaban desequilibradas. Personalmente, no me importaría hacer tu salsa y ver cómo funciona. Pero veré si puedo "mejorar" su salsa al mencionar algunos complementos. Pondré las cosas de tus cosas incluidas en esta idea de tu salsa con mis adiciones.

Una pizca de Jack Daniels (1/2 taza de cualquier whisky, ya sea Jack Daniels o Evan Williams, etc.) 2 tazas de salsa de tomate (la salsa de tomate francesa es lo que usaría, pero realmente cualquier salsa de tomate está bien) 1/2 taza de azúcar moreno (personalmente usaría azúcar moreno oscuro porque el azúcar moreno claro no es tan exitoso en algunas salsas que he hecho) 1 taza de vinagre de sidra (tal vez podrías probar el vinagre blanco para sacar más sabor ) Una pizca de jugo de naranja (pruebe una taza de jugo de manzana) 2 cucharaditas de salsa Worcesthershire 3 tréboles de ajo 1/2 cucharadita de mostaza seca 1/2 taza de gelatina de uva 1/3 taza de café preparado (tome una taza de café para vaya a su cafetería local pero no agregue crema o azúcar, vaya a casa y agregue 1/3 taza de café en la salsa) 1 cucharada de curry en polvo 1/4 taza de salsa de cóctel

Esto es de mi memoria de usar estos otros ingredientes. No sé si funcionará para ti, pero es lo que sugeriría si quieres modificar un poco tu salsa.