Hamburguesas a la parrilla: ¿voltear una vez o seguir volteando?

Al asar hamburguesas, generalmente me volteo varias veces, pero recientemente me han aconsejado que cocine para siempre por un lado, voltee una vez, cocine y listo.

¿Es esa la mejor manera de hacerlo?

¿Cómo sabes cuándo una hamburguesa está lista para voltearse?

Estoy sólidamente en el tirón tantas veces como quieras campamento. Mientras no esté demasiado (o mal) cocinado, encuentro que obtienes mejores resultados volteando a menudo. Además, puede reorganizar las cosas para hacer más espacio mientras voltea.

Para saber qué tan cocida está una hamburguesa, métela con un dedo o con otra cosa que no esté demasiado afilada; Al igual que un filete, cuanto más cocido esté, más firme será. Solo necesitas aprender qué tan "blandos" te gustan.

Además, por divertido que sea, ¡no presiones toda la hamburguesa en la parrilla! Todo lo que sucede es que los deliciosos jugos son expulsados.

Harald McGee dice que voltear más a menudo ayudará a que la carne dentro de la hamburguesa (o filete) se caliente sin quemar el exterior.

Volteo múltiple: cocción más uniforme, corteza delgada Voltear una vez: cocción desigual, corteza gruesa

(Nota: por "desigual" quiero decir que tendrá un rango mucho más amplio de cocción desde la corteza en el exterior hasta posiblemente cruda en el medio; más corteza = menos desigualdad)

Entonces es una cuestión de gustos realmente. Personalmente prefiero voltear múltiples, en una sartén y no en la parrilla.

Me siento volteando cualquier cosa en la parrilla una vez para obtener mejores resultados, los jugos permanecen en el lugar lateral de la hamburguesa o el filete en la parrilla unos minutos más o menos, dependiendo de la temperatura, gírelo de 3 a 5 minutos y luego voltéelo una vez mejor.

Estoy en el campamento de voltear-voltear-voltear para quemar los jugos y algunas marcas de parrilla de aspecto dulce. FWIW, solía ser un cocinero a la parrilla de alto volumen. Después de un tiempo, puede saber cuándo necesita el giro o giro con solo mirarlo. También es muy débil cortar la carne para verificar la temperatura ya que perderás todos los jugos.

Prefiero "voltear una vez". Asumiendo que tienes el calor correcto ...

• ponerlos a la parrilla o sartén
• tan pronto como estén todos calientes, dale un empujoncito a cada uno para asegurarte de que no esté atascado
• terminar de jugar con condimentos o tomar una cerveza u otra cosa durante 3-5 minutos
• voltea las hamburguesas y dales el mismo empujoncito que antes y espera otros 3-5 minutos
• tostar los bollos
• servir y comer

Creo que el método de preparación de la carne que escuché fue compararlo con cada uno de sus "lóbulo de la oreja" (raro), "mejilla", "lado de la nariz" y "punta de la nariz" (pozo o pozo medio), desde de menos a más hecho. Cuanto más firme es la carne, más cocida está.

o puedes hacer lo que hace mi madre, sacar un cuchillo y cortar una de las hamburguesas y ver qué tan rosado está por dentro.