¿Puedo reutilizar tablas de asar de cedro?

Dado que las tablas de cortar de madera son seguras para usar con carne , me preguntaba si puedo reutilizar las tablas de asar de cedro.

La respuesta de Yossarian a esta pregunta sobre cómo preparar un tablón dice que puede usar uno nuevamente dependiendo de lo que esté cocinando.

• Entonces, ¿qué determina si puede reutilizar las tablas?
• ¿Cómo debo limpiarlos después de usarlos?
• Después de demasiados usos, ¿perderán la capacidad de impartir sabor a lo que se cocina a la parrilla?

Los que compré eran bastante caros, así que me gustaría sacarles el mayor provecho posible.

Generalmente reutilizaré una tabla con dos condiciones:

1. El fondo no está completamente carbonizado. A veces, el fondo termina completamente negro. Me parece que esto no comenzará a fumar por segunda vez. También es un desastre almacenar en cualquier lugar.
2. La parte superior no es un desastre de comida. Esto depende en gran medida de lo que cocines. La piel de pescado a veces se cocina, las burbujas y las carillas de esmalte, las luces de aceite en llamas y las carillas de la superficie superior. Sin embargo, algo como los camarones, el tomate o la salchicha estarán bastante limpios, y nada se cocinará en la parte superior.

Para reutilizar la tabla, la limpio con agua y jabón, de la misma manera que limpiaría una tabla de cortar de madera. Nunca he logrado usar un tablón más de dos veces y generalmente solo los tiro después de un solo uso.

Tenga en cuenta que un tablón de cedro seco es un tablón de cedro seco. El costo generalmente se basa más en la tienda en la que lo compra que en el producto que está comprando. Una súper tienda de hardware (como Home Depot) generalmente los tendrá bastante baratos.

Puede reutilizar absolutamente los tablones de madera si están preparados y cuidados adecuadamente. A diferencia de lo que dice yossarian, nunca usaría jabón para limpiarlos a menos que sea absolutamente necesario. El jabón se absorberá en la madera, lo que puede alterar su aroma cuando se quema. También sería muy cuidadoso al volver a utilizar siempre los mismos tipos de carne / pescado. Por ejemplo, si estás cocinando salmón en la tabla de cedro, siempre trataré de usar un pescado para esa tabla a partir de ese momento. Por lo general, puedo obtener 3-4 usos de mi tabla si tengo cuidado de remojarlo durante un período de tiempo decente.

Un buen recurso que he encontrado para esto: http://backyardprovisions.com/blogs/our-grill/11362737-soaking-your-planks-with-creativity

¡Espero que esto ayude!

Reutilizo rutinariamente tablones de cedro 1 o 2 veces. Utilizo un método indirecto de asar al carbón que tiende a carbonizar menos el fondo. Simplemente froto con un cepillo bajo agua corriente rápidamente después de quitar la comida cocinada. Dejar secar y remojar cuando sea necesario nuevamente. Nunca tuve ningún problema. La probabilidad de que una bacteria sobreviva a la parrilla es bastante remota.

mantengamos esto simple, nunca coloque sus tablas sobre las brasas o directamente debajo de los quemadores de su parrilla, encienda un lado en alto y siempre apague el lado alejado de las llamas. También puede agregar papel de aluminio alrededor de la parte inferior de la tabla. Es fácil. O simplemente usar en su horno. Con los tablones grandes, no puedes usar un microondas, ¡además un microondas no matará todo! Simplemente frótelo con agua corriente caliente y póngalo en su lavavajillas ... SÍ ... seguro. Remojar durante 2-8 horas, lo hago durante la noche! puede remojarlos en vino si lo desea ... Debería obtener años de uso de una tabla "Sí, quiero", pero solo uso las gruesas de 1 "de gama alta.

¡Sí definitivamente! Estoy de acuerdo en que los tablones más gruesos duran más. Obtuve algunos más largos / más gruesos de Harris Teeter cuando vivía en Carolina del Norte y duraron años. Aquí, en Idaho, todas mis tablas tienen un grosor de 1/4 "y se curvan cuando las asas a la parrilla, pero aún así las reutilizo todo lo que puedo. Todavía imparten un sabor bastante bueno ... nos gusta remojar las nuestras durante 2 horas , también con un peso encima. 15 minutos parece que el agua realmente no entra allí y es más probable que la tabla se queme. Para la limpieza la paso bajo agua caliente y la dejo en remojo hasta que toda la suciedad esté suave. Luego Tomo el lado TRASERO (opaco) de un cuchillo de mantequilla y rasco la suciedad, enjuago y vuelvo a raspar hasta que se vea visualmente limpia. Si la suciedad comienza a parecerse menos a pescado y más a madera, ya está. Una vez que se sequen, seguirán oliendo a pescado, pero eso no nos ha impedido reutilizarlos una y otra vez hasta que estén realmente carbonizados en el fondo. Y ninguno de nosotros se ha enfermado ni nada.

Creo que puedo reutilizar una tabla para cocinar salmón varias veces. Lavar con agua caliente, no jabonosa. Luego microondas si cabe. El microondas matará las bacterias. Luego embolse y almacene congelado hasta que se descongele para el próximo uso, para que no crezca nada mientras tanto. Microondas de nuevo antes del próximo uso. Si no puede microondas y congelar, deseche y compre uno nuevo.

Compré dos tablas de homedepot. Las usé en mi huevo verde, después de remojarlas durante la noche. 20 minutos a 400 grados, usando una placa deflectora de cerámica, no caliente directamente sobre las brasas. Los fondos de los tablones se volvieron de un ligero tono miel pero no se carbonizaron en absoluto. Lavado en el fregadero con agua caliente y sal kosher y microvaveado.

Si puede reutilizar los tablones depende de qué tan gruesos sean y qué tan chamuscados estén después de cada uso. Uso tablones de cedro de 1 pulgada de grosor y obtengo cuatro usos, a veces más de cada uno. Básicamente estoy asando (a veces con un deflector y otras sin él) en lugar de asar mi Big Green Egg. Yo uso agua muy caliente, un cepillo para limpiar. A veces usaré aceite de oliva para "jabón" y sal kosher y abrasivo.