Un líquido o condimento para cocinar preparado por separado servido con otros alimentos.
Parece que cada vez que hago una salsa de tomate para pasta, la salsa es demasiado ácida para mi gusto. He intentado usar azúcar o bicarbonato de sodio, pero no estoy satisfecho con los
Cada vez que trato de hacer arroz frito con pollo, como lo hago en el lugar para llevar, nunca sabe como cuando lo hacen. Todos conocemos los ingredientes básicos. Arroz (1 día), Pollo, Cebollas Verdes, Brotes, Huevos, Salsa de Soya, MSG (opcional) Tengo un wok y lo cocino como ellos, he...
Muchos chefs agregan especias al aceite porque el "aceite resalta los sabores". Pero quiero experimentar con diferentes especias y cantidades (lo cual es difícil porque no se puede probar el aceite y predecir el resultado final). Mi pregunta: cuando una receta claramente pide especias en el aceite,...
La salsa de pizza y la salsa de espagueti son a base de tomate, tienen aproximadamente el mismo condimento (italiano) y se parecen. Sin embargo, yo (y un usuario amigable aquí) creo que hay una diferencia entre los dos. ¿Así que qué es lo? ¿O no hay uno y puedes intercambiar los dos sin un...
Recientemente comencé a usar Tamari sobre cualquiera que sea la forma estándar de salsa de soya en los EE. La diferencia fue algo así como una revelación. La profundidad y complejidad del sabor es un orden de magnitud más interesante que lo que había estado tirando en la cocina. Marinar algunos...
¿Qué hace que cocinar vinos y sake de cocina se consideren solo para cocinar? Mis pensamientos serían cómo cocinar sake tiene más especias agregadas, pero no estoy seguro del
Me di cuenta de que muchos chefs italianos agregan a sus salsas para pasta parte del agua que usaban para cocinarla. ¿Cuál es el propósito de
A veces, cuando se hace una salsa de queso muy simple (mantequilla, harina, leche, queso [cheddar, por lo general]), la salsa final tiene una especie de textura arenosa o ligeramente guijarrosa (en lugar de suave), parece que tal vez el queso no tiene totalmente derretido, incluso si sigo...
Recientemente hice salsa para pasta, y cada dos minutos decidí agregar algo más ... Más tomates, más pimienta, más ajo ... Después de eso, dejé reposar en una pequeña llama por un poco más. Como resultado, la salsa se puso en la olla durante un tiempo bastante largo (45 minutos como mínimo). Le...
El otoño pasado intenté hacer una salsa picante casera. Esencialmente: pimientos asados, mezclar con vinagre, ajo, sal y otras especias, poner en el frasco durante tres semanas, colar y tener salsa picante. La salsa era estupenda, pero después de aproximadamente una semana de estar sentado en...
Anoche hice una salsa Alfredo usando un roux hecho con manteca en lugar de mantequilla normal, ya que eso era lo que tenía a mano. Los ingredientes fueron: manteca, harina, crema espesa, ajo, queso de oveja romano y sal y pimienta al gusto. La salsa resultó excelente, pude obtener la consistencia...
Siempre pensé que eran lo mismo. Esta noche noté una ligera diferencia de sabor en comparación con el caramelo cuando tuve un poco de "caramelo" por primera vez en mucho tiempo. Ahora mis suposiciones han sido arrojadas al viento. ¿El caramelo es esencialmente caramelo más un poco de...
Cuando hago salsa Béchamel sigo obteniendo resultados diferentes. A veces la salsa se vuelve demasiado líquida y nunca parece endurecerse. Otras veces puede ser bastante irregular, a pesar del uso de una receta que ha funcionado bien en el pasado. ¿Existen reglas o consejos generales de...
Estoy planeando poner en uso la cosecha de pimientos picantes de este año intentando probar mis propias salsas picantes. Nunca he intentado esto antes, pero he encontrado varias recetas en Internet. Sin embargo, me preocupa la vida útil, y las variaciones en los métodos de preparación que veo en...
Por lo general, cuando hay alcohol en una receta, es vino. ¿Por qué no hay más cerveza? Solo lo he visto usado en batidos de cerveza. ¿Se puede hacer cerveza en salsas u otros usos? ¿Las cervezas, lagers o las stouts tienen diferentes usos? Tengo una nevera llena de bistec y Sam Adams. ¿Puedo...
Me gustaría aprender a hacer algunas salsas y estoy buscando las salsas "estándar" más comunes que todos los cocineros profesionales aprenden a hacer en la escuela culinaria. ¿Qué salsas forman los "bloques de construcción" básicos de la cocina y cómo se
Quiero agregar sabor ahumado a una salsa de pimienta algo líquida. Pensé en dejarlo hervir a fuego lento en la parrilla y también tener algunas astillas de madera en el agua para proporcionar mucho humo. Mantenga la tapa de la olla apagada y simplemente coloque la tapa de la weber. ¿Puedes...
Muchas de mis recetas favoritas de curry tienen una salsa a base de yogur, pero de manera bastante regular cuando las hago, el yogur termina dividiéndose básicamente en cuajada y suero. ¿Qué causa eso y cómo puedo prevenirlo? Como ejemplo ilustrativo, anoche hice un simple curry de tofu de la...
La carbonara puede ser absolutamente delicada si todo va perfectamente; pero también puede ser insípido, masticable y con grumos si el huevo está demasiado cocido. ¿Alguien tiene lo que consideran un método infalible para preparar
Sé cómo arreglar una mayonesa partida hecha con aceite de oliva o vegetal, eso no es un problema. Hice la receta de Kenji Lopez-Alt para mayonesa de grasa animal (grasa de tocino, para poner una hamburguesa). Se emulsionó maravillosamente, se enfrió maravillosamente ... y luego, tan pronto como lo...