Preguntas sobre la preparación o la cocina con tomates, junto con la selección de variedades apropiadas
Parece que cada vez que hago una salsa de tomate para pasta, la salsa es demasiado ácida para mi gusto. He intentado usar azúcar o bicarbonato de sodio, pero no estoy satisfecho con los
¿Alguna vez has notado que ciertos alimentos parecen calentarse mucho más que otros? Casi nunca me quemo la lengua o la boca ... excepto en tomates; Salsa de pizza, tomates en sándwiches de panini o salsa de espagueti. Los tomates siempre parecen calentarse y retener su calor por más tiempo que...
He estado jugando con salsa casera durante algunas semanas y parece que no puedo entender cómo obtener esa textura de tomate más espesa que tienen muchos restaurantes del sur de México. Ahora mismo juego con estos ingredientes: Los tomates Cebolla Jalapeño Cilantro Jugo de lima Sal de ajo /...
Almacenar tomates en el refrigerador tiende a hacerlos durar un poco más, pero he oído que el sabor se ve afectado negativamente. ¿Cuál es la mejor manera de
De todas las salsas y cremas (espesas) que preparo en una olla caliente, la salsa de tomate es la más espesa. Cuando hace calor, es imposible cocinar adecuadamente sin que salte a todas partes y vuelva a pintar las paredes y, en general, los alrededores. Por supuesto, usar una tapa ayuda a...
Compro estos tomates en mi supermercado local y siempre asumí que eran de la marca San Marzano. Estaba esperando que mi sopa hierva a fuego lento y estaba leyendo la etiqueta cuando noté que las iniciales en la etiqueta en realidad decían "Tomates San Merican". Google no revela nada más que la...
Cortar tomate es un verdadero desastre a veces. Solo quiero saber que ¿cuál es el mejor tomate picado sin ningún desorden? Un truco que hice fue congelar los tomates antes de cortarlos y luego los corté. Pero si no tenemos tiempo para congelar, es decir, 20 minutos, ¿cuáles son otras...
Me gusta hacer pico de gallo que requiere mucho tomate cortado en cubitos. Esta es siempre la parte más lenta de esta receta. ¿Cuáles son algunos consejos para hacer que cortar un tomate en dados sea un poco más fácil? Finalmente obtuve un cuchillo muy afilado que hizo las cosas bastante más...
Durante los últimos años, he preparado mis salsas de tomate en una olla de cocción lenta ('olla de barro'), o en realidad, en una máquina que se vende como 'calientaplatos' pero funciona muy bien para cocinar a baja temperatura. Precaliento los ingredientes en mi estufa, luego los transfiero a la...
Habiendo comido un delicioso sándwich de carne de res Aberdeen Angus, tomate maduro y rábano picante, me preguntaba si alguien podría explicarme exactamente qué es un tomate maduro. Dado que todos los tomates han madurado y todos los tomates crecen en una vid, ¿no deberían denominarse todos los...
Tengo un jardín todos los años y preferiría usar mis propios tomates para cocinar. Puedo prepararlos y hacer salsas, pero no he encontrado una buena receta que describa la técnica para la pasta de tomate. Necesito que sea espesa como la que compras en la tienda. Utilizo esto para platos de salsa,...
Mi salsa de tomate está saliendo genial, mucho sabor, especialmente después de que pude reducirla siguiendo los consejos aquí Sin embargo, todavía es un poco amargo. ¿Qué causa que una salsa de tomate tenga un amargor (en mi caso, leve) y cómo se deshace de ella? ¿Existe una técnica anti-amarga...
Todo el mundo parece pensar que es necesario pelar los tomates antes de enlatado o congelación. Como no pelo los tomates cuando cocino con ellos (sopas, salsa, etc.), me pregunto si puedo congelarlos sin pelarlos. Hace congelación / enlatado algo do a la textura del tomate que hace que la piel de...
Espero que esto resuelva un largo debate que tengo con mis amigos. Salsa de tomate Heinz (la versión del Reino Unido contiene azúcar de remolacha, en lugar de JMAF como la versión de los EE. UU.) Tiendo a pensar que el ketchup debería vivir en el refrigerador, una vez abierto, porque soy muy...
He visto y leído en línea, y he experimentado de primera mano, que refrigerar un tomate es una idea horrible. No solo pierde frescura, hace poco para evitar el marchitamiento y conduce al tomate sin sabor. Pero, eventualmente, se debe cortar un tomate si se va a usar en rodajas (por ejemplo, un...
A veces hago salsas que usan pasta de tomate. El problema es que generalmente solo necesito una o dos cucharadas y no sé qué hacer con el resto de la lata. La lata más pequeña que pude encontrar es 6 oz. y aunque solo cuesta 50 centavos, odio la idea de que el resto se desperdicie. Tampoco es...
Estoy buscando sacar el esfuerzo de los tomates de cocción lenta durante varias horas sobre la estufa y me pregunto si el sous-vide puede ser un posible método para hacerlo. Entiendo que el resultado final puede ser ligeramente acuoso, pero esta salsa se puede reducir en una sartén al final, ¿no...
Un nuevo estudio parece sugerir que las características que hacen que un tomate sea más atractivo al elegir uno en la tienda también lo hacen menos atractivo al morderlo. Aparentemente, es el mismo gen que puede hacer que un tomate sea uniforme o sabroso, dependiendo de si está "encendido" o...
Lo siento si esto parece obvio, pero ¿hay algún método para hacer sus propios tomates secados al sol o es realmente tan simple como dejarlos al sol? ¿Cuánto tiempo debería tomar alcanzar la "sequedad" adecuada? Una vez seco, ¿cuál es la mejor manera de almacenar? ¿Alguna especia que se pueda...
Tengo una receta que requiere pelar tomates. He descubierto en otros lugares que esto a menudo se hace hirviéndolos y dejando que la piel se levante durante ese proceso. ¿Hay algo más que pueda hacer esto más fácil? Incluso después de hervir, aún son difíciles de