Un nuevo estudio parece sugerir que las características que hacen que un tomate sea más atractivo al elegir uno en la tienda también lo hacen menos atractivo al morderlo. Aparentemente, es el mismo gen que puede hacer que un tomate sea uniforme o sabroso, dependiendo de si está "encendido" o no.
Suena prometedor, si la industria recoge las sugerencias del estudio. Pero no es que yo, el consumidor, tenga esta información, ¿hay algo que pueda hacer para obtener un mejor producto? ¿Solo busco tomates más feos?
Respuestas:
Escoger un tomate que sea feo individualmente no te ayudará. Sigue siendo la misma variedad y se cultiva, almacena y envía en las mismas condiciones que los otros tomates en la pila.
Intente buscar una tienda (los mercados de agricultores y étnicos son buenos para esto) que tiene un contenedor entero de tomates feos; esos son una variedad diferente y / o se manejan de manera diferente. Diablos, aquí en California, incluso hay una marca híbrida que se comercializa con el nombre de "Uglyripe", que es bastante sabrosa.
Además, simplemente "feo" no es una descripción suficiente. Lo que estás buscando es irregularidades en color, forma y tamaño. Los moretones, las imperfecciones, los agujeros de gusano y las rayas marrones no indican un tomate con mejor sabor, solo uno que haya sido maltratado.
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Lo sabroso no se vende. Pretty lo hace.
Esto es particularmente cierto con los tomates. Incluso si puede encontrar tomates maduros en una tienda, generalmente tendrán un sabor inferior. No fueron criados para obtener sabor, fueron criados para enviar bien.
Como consumidores, no tenemos muchas opciones cuando se trata de productos de supermercados. Puede intentar comprar productos orgánicos, pero eso no garantiza la calidad. Puede buscar agricultores locales que cultiven variedades de herencia. Por aquí hay cooperativas de productos donde básicamente te suscribes para productos de temporada. Sin embargo, incluso estos son impredecibles y generalmente no incluyen variedades de herencia.
En mi opinión, los tomates son una de las verduras con la mejor inversión para que tu dinero crezca en casa. Son fáciles de cultivar, crecen prolíficamente, y puede seleccionar variedades con más posibilidades que solo ser resistentes. Mi fuente preferida de semillas de reliquia es Baker Creek Heirloom Seeds .
Cultivar la suya también abre un mundo completamente nuevo de vegetales que no han sido homogeneizados por un siglo de agricultura industrial.
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No creas en los estudios sobre los que lees en el periódico.
Así es como van los informes científicos / médicos:
Algún investigador hizo una investigación genética en tomates, ese investigador escribió un artículo académico en lenguaje científico denso.
Un periodista que no sabe nada de ciencia encontró el periódico y después de leer el resumen decidió que había algo de interés periodístico allí.
Ese periodista escribió un artículo completo basado en una comprensión defectuosa de lo que es esencialmente el primer párrafo de un artículo en un idioma que no entiende.
Por lo general, los periodistas ni siquiera llaman al investigador antes de publicar, incluso si lo hace, solo elige una o dos oraciones que respaldan la afirmación del artículo de la entrevista (los periodistas están en una fecha límite y tienen que producir un número exacto de palabras, si el tema es complicado y requiere explicación, no es bueno, si resulta que no es noticia es aún peor).
Una vez que los hallazgos se publican erróneamente en un periódico, todos los periódicos del mundo lo citan como si fuera un hecho comprobado.
Es cierto que los tomates de su supermercado local tienen un sabor aburrido, pero es muy probable que suceda porque se recogió prematuramente días antes de que le llegaran y no debido a condiciones genéticas.
Puede realizar su propio experimento: cultive algún tipo de fruta o verdura, elija una fruta atractiva y cómela de inmediato y obtendrá un sabor muy fuerte, déjelo en el refrigerador durante 3 días y tendrá un sabor más parecido a la comida industrial: selecciónelo prematuramente, guárdelo durante una semana y conduzca por todo el país y obtendrá el sabor industrial.
Ahora, no estoy diciendo que el artículo del periódico esté equivocado, lo que estoy diciendo es que la cobertura científica (y médica) en el periódico es tan mala y, a menudo, está mal que deberías ignorarla.
si quieres ver qué tan malo es este blog de un periodista que en realidad es médico, cubre malas noticias médicas en el Reino Unido; si sigues este blog por un tiempo, nunca volverás a creer en ningún artículo periodístico relacionado con la ciencia
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