¿Cómo cortar los tomates en dados?

Me gusta hacer pico de gallo que requiere mucho tomate cortado en cubitos. Esta es siempre la parte más lenta de esta receta.

¿Cuáles son algunos consejos para hacer que cortar un tomate en dados sea un poco más fácil? Finalmente obtuve un cuchillo muy afilado que hizo las cosas bastante más fáciles, pero imagino que hay algún tipo de técnica correcta.

Usando romas, generalmente cortaré los extremos y luego los cortaré en anillos. Luego tomaré aproximadamente 1/3 de esos apilados y los cortaré en cubos. 

Corte el tomate por la mitad en la sección media o ecuador (el extremo del tallo es el "polo norte") para exponer las cavidades de las semillas. Sosteniendo el lado cortado hacia abajo sobre su tazón de basura o bote de basura, apriete suavemente para quitar las semillas. Puedes sacar fácilmente las semillas rebeldes con la punta de los dedos.

Coloque el tomate con la mitad cortada hacia arriba en la tabla de cortar (cortar verduras con piel cerosa es mucho más fácil cuando la piel está en la parte inferior para que la fuerza del cuchillo corte limpiamente la piel con menos efot) y vuelva a cortar por la mitad. Después de hacer esto con ambas piezas, el tomate estará en cuartos.

Si desea trozos cortados en cubos de la carne exterior (como espolvorear en un plato para decorar), use su cuchillo para cortar la parte interior de modo que quede solo la "cáscara" del tomate. Luego puedes cortar fácilmente la cáscara exterior.

De lo contrario, después de cortar en cuartos, empuje suavemente hacia abajo para aplanar cada cuarto y corte en tiras a lo largo y luego corte en cruz para terminar el proceso.

Si bien es difícil de explicar en el texto, es mucho más seguro y rápido que cortar el tomate en rodajas y luego tratar de cortarlo desde allí.

¿Qué pasa con los tomates y sus semillas? Como dice Papin, la "pulpa" que está dentro de un tomate agrega sabor a "umami" a los platos, o al menos un buen sabor.

¿Por qué alguien que usa tomates desea eliminar las partes con mejor sabor de las verduras?

Encuentro que los tomates de cáscara y sin semillas consumen mucho tiempo y desperdician las partes buenas del tomate y mi tiempo, del cual no tengo mucho.

Corté los tomates por muy delgados en una dirección, luego, a través de los discos, el primer corte produce ese mismo grosor, y luego a través de los palitos que produce el segundo corte, usando una tabla de cortar grande y un cuchillo grande y afilado. Obtiene pequeños cubos de las partes más firmes y una variedad de semillas y pulpa junto con. Drene un poco de humedad si el plato no se beneficiará, lo cual es raro.

Lo que he estado haciendo últimamente para lotes grandes es usar un procesador de alimentos o una licuadora. Específicamente, he estado usando una licuadora Ninja que costaba alrededor de $ 70.

Corté la parte superior de los tomates y, a veces, los corté en unos trozos grandes y los puse en la licuadora. Utilizo la función de pulso para llevarlos lentamente a la consistencia que quiero. Si solo combinas completamente, obtendrás más consistencia de salsa de tomate.

Después todavía tendrán un poco de aire en ellos. Los hace ver como si alguien los masticara y los escupiera con todas las burbujas. Si tienes tiempo, puedes dejarlos reposar un rato y las burbujas se encargarán de sí mismas.

No es tan buena presentación como cortar en cubos a mano, y no puedo obtener los trozos tan bien como lo haría a mano, pero ES significativamente más rápido. Es un compromiso decente que funciona para mí.

Por lo general, también hago la mayoría de los otros ingredientes de esta manera: cebollas, pimientos, cilantro, pero siempre hago los tomates por separado y luego los combino.

Corta lo suficiente de la parte superior para exponer las semillas. Corte lo suficiente del botton para exponer las semillas. Ahora tienes un poco de tomate en forma de barril.

Coloca el tomate de lado, de modo que uno de los lados planos quede frente a ti. Ahora corte a la mitad del tomate de manera que el grosor de la rodaja sea aproximadamente el grosor de la pared del tomate. En lugar de cortar por completo, comienza a girar el cuchillo para cortar el núcleo del tomate.

Ahora tiene una pieza rectangular grande de tomate y cortar en cubitos es fácil.

Un método diferente, requiere un poco de práctica, pero rápido y fácil una vez que lo tenga. Este método mantiene las semillas, pero pierde la parte verde más dura donde se unió el tallo.

Este es el método manual más rápido que he visto y produce trozos de tamaño uniforme: lleva mucho más tiempo explicarlo que hacerlo. Requiere un cuchillo afilado, de lo contrario, tenderá a sacar el tomate de su agarre y perderá el control.

Coloque el tallo de tomate hacia abajo, para la estabilidad inicial *.
Haga un número par de cortes verticales, paralelos entre sí, de modo que obtenga 3, 5 o 7 rebanadas de igual grosor, dependiendo del tamaño del tomate y el tamaño del trozo requerido. No lo dejes ir , mantén el tomate completo en tu mano.
Ahora se vuelve más complicado, porque tienes que mantenerlo constantemente ...
Todos los cortes horizontales son solo la mitad. Todos los cortes verticales están directamente en su tabla.
Ya no necesita contar cuántos cortes para el resto de la tarea.
Haga varios cortes horizontales a 90 ° de los primeros, paralelos a su tabla de cortar, pero solo a la mitad. Es más estable si comienzas desde abajo y trabajas hacia arriba. (Sí, está cortando hacia su propia mano, tenga cuidado)
Corte nuevamente un par de veces verticalmente, a 90 ° en ambas direcciones de corte existentes, hasta llegar a la mitad (todos estos 'medios' se aclaran al final) - salgan tus primeros trozos; deslízate hacia un lado con tu cuchillo.
Gire el resto sobre la cara plana.
Haga cortes horizontales y verticales similares; liberando tu segundo conjunto de piezas.
Gire el resto nuevamente, sobre la cara que acaba de cortar.
Dependiendo del tamaño del tomate, puede tener espacio para un último corte horizontal, luego haga un último conjunto de cortes verticales.
Hecho.
Si obtuvo los primeros cortes contados correctamente, su pieza de 'tallo' está separada y lista para descartar.

* He intentado esto en ambos sentidos, ya que siempre parece que poder ver el tallo al hacer los primeros cortes sería mejor; no lo es, pierdes estabilidad y es probable que pierdas el control del tomate a mitad de camino mediante.

Un método para ahorrar molestias: SI puede permitirse desperdiciar (o usar en otra parte) un poco de tomate en los casos en que SOLO puede usar dados perfectos, es cortarlo por la mitad, colocar las mitades y luego anotar, pero NO CORTAR COMPLETAMENTE A TRAVÉS del tomate un patrón de dados, luego corte las capas de dados con cortes paralelos de tablero. Si está cortando en cubitos para guisar los tomates, por lo general (si quitó las partes del tallo realmente duras antes) simplemente tome la mitad finamente molida del tomate y tírelo a la sartén entera; se guisará muy rápidamente.

(Nota: este método fue publicado antes, parafraseado, por otra persona, pero luego se eliminó automáticamente).