Cuando corta zanahorias, las rodajas tienden a rodar. Esta pregunta anterior mencionó esto como parte de un problema más amplio, pero no se enfocó lo suficiente como para obtener respuestas que aborden específicamente el rodamiento. Los cuchillos afilados y un movimiento fluido de balanceo / orbital realmente no ayudan con esto; las rebanadas aún se pegarán a la cuchilla y luego tenderán a rodar cuando caigan.
Entonces, ¿cómo evitas que las zanahorias en rodajas (o cualquier otra cosa pequeña, redonda y dura) se rueden mientras las cortas?
(Sé cortarlos a la mitad, pero digamos que quiero evitar eso: las rodajas redondas se ven bien).
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Respuestas:
Una opción es cortar las zanahorias ligeramente en diagonal en lugar de perfectamente cuadradas. Las piezas resultantes no son perfectamente cilíndricas, pero tienden a inclinarse en lugar de rodar sobre la tabla de cortar. (Tenga en cuenta que este método solo funciona si el diámetro de la zanahoria es sustancialmente mayor que el grosor de una pieza).
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Si quitas una rodaja delgada de la zanahoria (a lo largo de la longitud), entonces tu zanahoria ya no es redonda, y quedará bien en ese lado ahora plano. (Puede hacer esto con un cuchillo afilado o con unas pocas pasadas del pelador de verduras). Visualmente, sin embargo, apenas se nota especialmente después de cocinar.
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Una cosa que he hecho en el pasado es usar la tendencia a rodar para mi ventaja, en lugar de luchar contra ella.
Coloco un plato poco profundo para recoger las zanahorias en el "fondo" de la tabla de cortar (el borde más alejado de mí), y sostengo la tabla de cortar ligeramente en el extremo "superior" (donde estoy parado). Yo uso una toalla de cocina, ya que eso evita que las cosas se deslicen. Al cortar, las zanahorias que ruedan tienen una tendencia natural a enrollarse en el plato de recolección.
Otra estrategia : lo que he estado haciendo últimamente en lugar de apoyar mi tabla de cortar sobre una toalla de cocina, porque soy vago, es cortar mis zanahorias con un sesgo. Todavía son rodajas redondas, pero son ligeramente elípticas y no ruedan tan bien.
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Pan comido:
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Recientemente descubrí que si pones la zanahoria dentro de un tallo de apio y la cortas, no se enrolla. Por lo general, agrego apio a cualquier disco que tenga zanahorias de todos modos
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Utilizo una tabla de cortar razonablemente grande con un "drenaje" a su alrededor (del tipo que también sería adecuado para cortar carne y tiene una muesca de espesor medio cortada en todo el perímetro de la tabla). De esa manera, cuando ocurre el inevitable freeroller, rueda al desagüe y se detiene.
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Gire la zanahoria un cuarto de vuelta y vuelva a cortar en ángulo.
Esto evitará que las rodajas se salgan de la tabla de cortar.
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Puede ser porque los has pelado. ¿Sabía que la mayoría relativa de nutrientes está en la piel, es la parte más importante de la zanahoria? Cuando se trata de eso, en realidad nunca tienes que pelar zanahorias. La fricción es mayor con la piel aún, no ruedan mucho. Siempre y cuando las laves y las frotes bien para eliminar la suciedad y cualquier resto, las zanahorias sin pelar son perfectamente seguras (y deliciosas) para comer. Aquí hay cinco ejemplos que lo prueban: caldo, asado, guisado, en puré, en jugo. Pero, por supuesto, cocinar también destruye muchas de las bondades. También tengo un protector de tabla de cortar para detener cualquier desviación. Me gusta la canela con zanahorias cocidas, pero sobre todo me gustan crudas con mantequilla de maní. He dejado algo para el conejito de Pascua.
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