Preguntas etiquetadas con canning

Hoy en día, el botulismo transmitido por los alimentos parece ser bastante raro, incluso de cosas potencialmente de alto riesgo, como los productos enlatados en el hogar. (Los informes de vigilancia de botulismo de los CDC indican en la escala de decenas de casos confirmados por año en los EE....

Adquirí una lata de carne de oso de Finlandia. No estoy seguro de qué esperar del contenido de la lata. ¿La carne estará precocida? Puedo encontrar algunas ideas en línea para la preparación de carne fresca de oso, pero la parrilla probablemente no se traduce demasiado bien para la carne enlatada....

Parece que el procedimiento habitual es desinfectar latas y tapas sumergiéndolas en agua hirviendo, llenar las latas y luego taparlas y hervirlas durante unos minutos más. Si desinfecta una lata y luego la lleno con mermelada hirviendo y la tapo con una tapa desinfectada, ¿por qué molestarse con...

Voy a enlatar un montón de duraznos esta noche, y sé que primero debes pelarlos (y sé cómo hacerlo fácilmente), pero me pregunté, ¿por qué tengo que hacerlo? Siempre lo he hecho Así me lo enseñó mi madre, pero ¿por qué? El interior es la parte que quiere pudrirse, el lado exterior es la capa...

Todo el mundo parece pensar que es necesario pelar los tomates antes de enlatado o congelación. Como no pelo los tomates cuando cocino con ellos (sopas, salsa, etc.), me pregunto si puedo congelarlos sin pelarlos. Hace congelación / enlatado algo do a la textura del tomate que hace que la piel de...

Cultivo albahaca y tengo suficiente que me gustaría un poco de salsa de pesto. He tratado de encontrar una manera de hacerlo, pero sigo golpeando una pared. Me gustaría dar unas latas de pesto a las personas para Navidad. ¿Alguien puede

Cada vez que hago mermelada siempre logro configurarlo demasiado duro. ¿Hay alguna forma de recuperarlo una vez hecho

Mi novia y yo estábamos hablando de que se acercaba la temporada de productos de verano y se nos ocurrió la idea de enlatar sous-vide. Es decir, en lugar de esterilizar a alta temperatura durante un corto período de tiempo, puede esterilizar a baja temperatura durante una gran cantidad de tiempo...

He enlatado toda mi vida (54 años), comencé cuando era joven ayudando a mi mamá, y nunca me he encontrado con esto antes. Nunca antes había enlatado solo caldo de cerdo, pero quería probarlo. Tuve 4 pintas y lo puse en la olla a presión a 10 libras durante 25 minutos. El libro requería 11 libras...

Estoy debatiendo el enlatado pero no tengo un enlatador de presión. Me preguntaba cuál sería el mejor método, ya que no quiero contraer botulismo y quiero que la comida enlatada dure mucho

Esta mañana encontré una lata de frijoles horneados con una best before datede agosto de 2014. Un colega mío me dijo que es perfectamente seguro comer, y que los alimentos enlatados nunca se apagan. ¿Puede esto ser verdad? ¿Los alimentos enlatados duran para

Sé que la seguridad es primordial con el enlatado, y la mejor respuesta es siempre encontrar una receta confiable. Pero eso obviamente no es posible para todos los alimentos imaginables que uno pueda desear. Además, las recetas confiables vinieron de alguna parte (y funcionan a pesar de que, por...

Una simple pregunta: ¿Puedo sellar y volver a sellar frascos de conservas Ball una y otra vez? ¿Cuánto tiempo pasa antes de que el sello se rompa por lo general? Además, ¿cómo se limpia el anillo de sellado de goma sin

Recuerdo que en mi clase de biología en la escuela secundaria, el maestro nos dijo que nos mostró una lata hinchada de piñas que, según él, tenía botulismo. ¿Es eso remotamente cierto? y si es así, ¿puedo decir si mi salsa de tomate enlatada tiene botulismo a través del mismo "método"? y si es...

Recientemente hice y conservé mermelada de arándanos por primera vez, usando esta receta y las instrucciones de enlatado . Llené todos mis frascos y los enlaté, pero quedaba un poco de mermelada en la olla. Fue un poco granulado, pero pensé que era solo por ser el último bit en el bote. Sin...

Mi esposa ha estado tratando de hacer algunos alimentos utilizando las técnicas de enlatado con las que está familiarizada en Rumania, pero con los tarros y tapas de conservas de estilo americano que obtenemos aquí. Esto implica empacar el frasco con los productos enlatados, llenar el frasco con...

Esta pregunta es de mi esposa. Por supuesto, no me gustaría guardar tocino para más tarde. He visto tocino enlatado comercial para el almacenamiento de alimentos a largo plazo y para acampar, etc. ¿Es posible hacer tocino en casa? ¿Tiene que ser a presión o los conservantes en el tocino hacen que...

Tengo especias, frascos, etc. Me preguntaba si hay una sal especial, ¿o puedo usar sal de

Estoy haciendo tomate saborear. ¿Puedo esterilizar frascos adecuadamente poniéndolos en el

¿Dónde se pueden encontrar instrucciones seguras y confiables (incluyendo enlatado a gran y baja altitud) para enlatar?