¿Cuál es la diferencia entre caramelo, caramelo y caramelo?

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Siempre pensé que eran lo mismo. Esta noche noté una ligera diferencia de sabor en comparación con el caramelo cuando tuve un poco de "caramelo" por primera vez en mucho tiempo. Ahora mis suposiciones han sido arrojadas al viento. ¿El caramelo es esencialmente caramelo más un poco de licor?

sauce dessert toffee Doug T.
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Respuestas:

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El caramelo y el caramelo son cosas muy diferentes. La diferencia de sabor entre los dos está lejos de ser "leve" en mi opinión.

El caramelo se hace típicamente con azúcar granulada, leche y / o crema, mantequilla y, a veces, vainilla. Los sabores principales del caramelo son el azúcar y la leche / crema.

Butterscotch por otro lado está hecho con azúcar morena . Sus sabores primarios son el azúcar moreno y la mantequilla. Por lo general, también contiene leche / crema, pero no son tan prominentes como el caramelo.

El caramelo es caramelo que se ha cocinado hasta la etapa de crack .

No hay licor en el caramelo.

Hay mucho margen de maniobra en lo que se llama caramelo, caramelo y caramelo. Las diferencias importantes a tener en cuenta son que el caramelo está hecho con azúcar granulada, mientras que el caramelo y el caramelo se hacen con azúcar morena y mucha más mantequilla.

hobodave
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interesante, preguntándose si alguna vez ha tenido pudín de caramelo pegajoso? Básicamente es un pastel increíble encima de un grupo de "toffee". Me pregunto si el caramelo es técnicamente caramelo porque está en una etapa líquida.
Doug T.
Doug, google "budín de fecha de palo". Es el plato más delicioso en el que originalmente se basaba el pudín de caramelo pegajoso (y de ninguna manera carece de caramelo, ni es malo para las personas a las que no les gusta comer fechas). Me lo agradecerás
MGOwen
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En realidad, el caramelo no está hecho con "leche y / o crema, mantequilla y, a veces, vainilla". Si bien las recetas de los Estados Unidos les gusta agregar estas cosas al caramelo, no son una parte esencial de la definición.
rumtscho
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Los nombres se utilizan para diferentes etapas de caramelización del azúcar blanco o marrón:

Caramelo = azúcar moreno caramelizado 239 ° F-257 ° F (115 ° C - 125 ° C)
Caramelo = azúcar moreno caramelizado a la etapa de crack duro 302 ° F-320 ° F (150 ° C - 160 ° C)
Caramelo = azúcar blanco calentado hasta el punto que se dore, que comienza a 338 ° F (170 ° C)

El caramelo en el caramelo no tiene nada que ver con la bebida alcohólica y Wikipedia enumera algunas teorías de por qué tiene ese nombre.

papin
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Estoy totalmente en desacuerdo, porque en mi opinión se ve, huele y sabe igual. Creo que no hay absolutamente ninguna diferencia entre caramelo y caramelo.

usuario20863
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Tenga en cuenta que todos los palets y papilas gustativas difieren de uno a otro. Si te
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Quizás nunca has tenido puro caramelo. Como conocedor del caramelo (y menos del caramelo y el caramelo), puedo asegurarle que hay una gran diferencia de sabor. Creo que la mayoría de los grandes panaderos estarían de acuerdo.
@Hudson: estoy de acuerdo, definitivamente hay una diferencia de sabor significativa. Me gusta mucho el caramelo y el caramelo, tanto que incluso prefiero cualquiera de ellos sobre el chocolate, la mayoría de las veces (también me gusta el chocolate, pero no tanto como el caramelo o el caramelo).
Kevin Fegan
En realidad, estamos hablando aquí de una distinción de semántica en lugar de gusto. Es más una cuestión de dónde vienes y qué se ha llamado qué en tu experiencia. La distinción del azúcar moreno o blanco del caramelo / caramelo es común pero no universal. La distinción mantequilla o no se relaciona claramente con el nombre de caramelo que siempre debe contener mantequilla, pero para ser confuso, el caramelo puede o no. Y cuando los tiene como salsas o aromatizantes, no hay barreras prohibidas y ¡puede tener considerable leche / crema / mantequilla!
David MW Powers