¿Cómo fumas agua?

Respuestas:

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Llena un recipiente o una cacerola de hotel con agua.

Coloque en su fumador. Asegúrese de que el calor del ahumador esté por debajo de 100C / 212F (ajuste según sea necesario para la distancia sobre / debajo del nivel del mar).

Um ... humo. Una hora debería estar bien. Más si quieres más. Opcionalmente, cuele a través de una superbag o muselina para eliminar las partículas depositadas.


fuente
Para que lo usas?
Yossarian
Todavía no lo he hecho, pero las mentes brillantes de studiokitchen.com lo usan para hacer pasta.
¿Por qué no usar humo líquido? Se produce casi de la misma manera, pero parte del alquitrán se elimina por filtración.
papin
No sé qué es, pero me parece que el sabor del humo líquido no es muy agradable. ¿Demasiado intenso y difícil de valorar? Tal vez. No lo sé. Pero las veces que he tenido que usarlo para cocinar, incluso bajo la dirección de un chef mucho más experimentado, no he disfrutado el sabor en absoluto. Diferentes golpes, supongo.