Preguntas etiquetadas con baking

Mis galletas con chispas de chocolate siempre son crujientes. ¿Cómo puedo obtener galletas masticables, como las de Starbucks? Gracias a todos los que respondieron. Hasta ahora, el consejo que tuvo el mayor impacto fue enfriar y descansar la masa, sin embargo, también aumenté la proporción de...

Cuando pongo miel en una cuchara o taza medidora, el residuo permanece y es difícil sacarlo todo. ¿Cómo hago para que salga todo? ¿Hay alguna manera de medir la miel sin dejarla en una

En muchas recetas, en su mayoría postres, se sugiere sustituir el aceite con puré de manzana para reducir el contenido de grasa. ¿Pero por qué puré de manzana? ¿Hay algo especial en la compota de manzana o hay otros ingredientes que pueden

Hace algún tiempo, horneé un pastel (Sachertorte para ser exactos). El sabor y la textura estaban bien, así que mi receta está bien. Mi mayor problema fue la forma. En el medio, era realmente mucho más alto que en los lados. Me gustaría rehacerlo en un futuro cercano, pero preferiblemente con una...

Tanto la levadura como el polvo de hornear se usan para rellenar con gas la masa, hacer que se expanda y, por lo tanto, hacerla suave y esponjosa. El uso de la levadura es bastante inconveniente: puede estar muerto o si la levadura está sumergida en agua demasiado caliente puede morir y también...

Estaba limpiando mi gabinete de especias y en el fondo encontré dos paquetes (por ejemplo, seis sobres) de levadura activa Red Star seca que expiró en marzo de 2009, hace 15 meses al momento de escribir esta pregunta. Con la idea de que la levadura seca es básicamente liofilizada y debe tener una...

Me distraje mientras ensamblaba los ingredientes secos para una receta de galletas y agregué los azúcares, que se suponía que primero se batían con la mantequilla. Afortunadamente, el azúcar se agregó por última vez y pude recuperar lo suficiente como para untarlo. ¿Qué hace realmente batir la...

Me estoy sumergiendo en el mundo de hacer pizzas desde cero, y me gustaría adoptar un enfoque sistemático a los posibles errores que podría cometer con respecto a la masa. ¿Qué impacto tiene cada uno de los siguientes errores en el sabor / textura final de la corteza de pizza? Usar levadura...

He escuchado una y otra vez que cuando se trata de hornear, no se pueden ignorar las mediciones, y debe ser muy preciso. Esta preguntacubre cuán precisa debe ser una medición de harina, por ejemplo. Pero si la cocción correcta requiere una medición tan minuciosa de los ingredientes, ¿cómo es...

Siempre me preguntaba por qué no hay un gradiente de cocción visible en los cortes de panes más grandes. Por ejemplo: Este se hizo en forma de horneado, tiene una delgada corteza visible, pero después de eso la textura es absolutamente uniforme. ¿Cómo sucede que la temperatura se distribuye de...

Esta pregunta reciente sobre una persona que quería hornear un pastel pero solo le quedaba un huevo cocido me sugirió una pregunta aún más estúpida: ¿ es posible hornear un pastel con un huevo cocido en lugar de uno crudo? Después de todo, el huevo terminará cocido dentro del pastel de todos...

¿Hay alguna diferencia entre los distintos tipos de harina que se ven en las tiendas (es decir, pastel, pan y todo uso)? ¿Es realmente necesario almacenar 3 tipos de harina en mi despensa o es solo un esquema de los fabricantes para ¿Obtén más

Las recetas para hornear que utilizo especifican muchos tipos de azúcar, por ejemplo, ruedas, crudas, blancas, blandas, etc. En general, siempre uso azúcar cruda, principalmente por conveniencia. ¿Realmente hace la

Freí unas deliciosas rosquillas y las dejé enfriar. Poco después de glasearlos, noté que el esmalte se había empapado en las rosquillas. ¿Cómo puedo evitar que esto

Varios de mis libros de recetas requieren hornear papas en una capa de sal (de roca) , por ejemplo, actualmente estoy siguiendo una para ñoquis que tiene esta misma instrucción. La búsqueda produce muchas recetas , pero realmente no puedo encontrar el " por qué ", ni lo que técnicamente logra....

Mientras hacía un poco de focaccia esta tarde, mi esposa dijo: "seguro que la casa está 'cálida'; estará bien". Una hora después, sin levantarse. Vale la pena señalar que nuestra casa es 66F. Así que lo metimos en un horno tibio y se levantó muy bien. Resultó bien, me alegro de que no estuviéramos...

¿Hay alguna diferencia al envolver los alimentos con papel de aluminio para asarlos a la parrilla o al horno o al hacer una bolsa de vapor, ya sea que coloque el lado brillante hacia adentro o hacia afuera? He visto al menos una respuesta a una pregunta sobre la parrilla que menciona...

Según mi experiencia, la mejor manera de usar mantequilla al hornear es dejar que se ablande a temperatura ambiente. Sin embargo, a veces uno tiene poco tiempo y debe usar el microondas para ablandar la mantequilla. Siempre sentí que las galletas son mejores cuando la mantequilla está un poco más...

En esto artículo por el chef Michael Smith, él menciona una receta donde dejar reposar la masa durante 18 horas elimina la necesidad de amasar el pan. ¿Es esta una alternativa viable? Probé la receta y descubrí que el pan era más denso que una masa bien amasada.

Esta es probablemente una pregunta estúpida, pero ahora tengo curiosidad después de abrir el refrigerador buscando huevos para hacer un pastel y solo había uno y estaba cocinado. ¿Hay alguna forma de deshacer eso, ya sea en casa o de forma