¿Alguien tiene un método infalible para los pudines de Yorkshire? Con la receta que tengo, nunca parecen subir
¿Cuál es la lógica detrás de la elección de la temperatura para hornear? Obviamente, si está siguiendo una receta, le dirá qué temperatura usar, pero me gustaría entender el razonamiento detrás de ella. ¿Es una cuestión de densidad (los alimentos más gruesos deben cocinarse más bajos para...
Tengo una receta de pastel americano que incluye 'azúcar granulada', ¿sería azúcar en polvo del Reino Unido? ¿Es para la etapa en que golpeas con la
Algunas recetas dicen usar mantequilla o margarina, algunos dicen usar mantequilla y algunos dicen usar margarina. Mi pregunta es, ¿puedo usar siempre la mantequilla o la margarina tiene alguna propiedad que la mantequilla no tiene cuando se hornea?
A veces me cuesta encontrar "cacao de proceso holandés" en la tienda. ¿A qué otros nombres se les podría llamar holandés procesar el cacao? ¿Hay algo más en los ingredientes que pueda identificar el proceso de cacao holandés? ¿Cuál es la propiedad clave del proceso holandés de cacao que hace...
Debido a los peligros devastadores del vidrio de cal aparentemente inferior que Pyrex usa para fabricar en los Estados Unidos según lo expuesto por Consumer Reports , me gustaría reemplazar mi Pyrex con utensilios para hornear de borosilicato. Aparentemente, Pyrex solía fabricar sus utensilios para...
He descubierto que cada vez que hago magdalenas (o magdalenas, magdalenas y magdalenas para hot dogs, etc.) el papel se adhiere a la magdalena terminada. Sé que no soy yo porque los 'muffins' de Tim Hortons también se adhieren a sus camisas. ¿Cómo puedo solucionar esto?
Cuando hago brownies, a veces termino con brownies muy duros en lugar de brownies gruesos y suaves. Los horneo la misma cantidad de tiempo, uso los mismos ingredientes y uso el mismo equipo cada vez. ¿Hay alguna razón por la que mis brownies a veces terminen delgadas y duras y otras no?...
Estoy horneando un pastel usando una mezcla de pastel e ingredientes adicionales. Requiere 5 cucharadas de mantequilla, pero no estoy seguro de cuál usar, con sal o sin sal. ¿¿Qué diferencia
He visto algunas recetas de galletas que incluyen lejía (agua hervida con cenizas) entre los ingredientes. ¿Alguien sabe cuál es el propósito? ¿Hay algún otro ingrediente que pueda reemplazar la
Este fin de semana hice pretzels con la receta de Alton Brown . Esta receta, y otras que he visto, requieren sumergir los pretzels uno por uno en agua hirviendo con bicarbonato de sodio durante 30 a 60 segundos. Supongo que el agua hirviendo ayudará a que los pretzels alcancen la temperatura más...
La última vez que lo revisé, la mayoría del azúcar está realmente seca (a menos que sea algo así como el azúcar moreno). Entonces, ¿por qué se clasifica como
¿El pastel de queso es técnicamente un pastel o un pastel? Tengo curiosidad por saber por qué. ¿Existen definiciones sólidas de lo que hace que un postre sea un pastel o una
Vi muchas preguntas con respecto a la conversión de recetas para hornear a sin gluten, y parece que no es un proceso fácil. Pero ninguna de las preguntas que encontré me ayudó a comprender qué es lo que el gluten realmente "hace" al hornear. El trasfondo de esta pregunta es que tengo amigos que...
Cuando una receta (como las magdalenas) requiere aceite vegetal, ¿importa si sustituyo la mantequilla por aceite porque quiero ese sabor a mantequilla en las magdalenas? ¿Necesito compensar la diferencia sumando / restando la cantidad de mantequilla
He horneado las galletas de avena y miel gigante de Betty Crocker tres o cuatro veces, y cada vez que mis galletas no se extienden, solo recibo galletas espesas. ¿Hay algo que estoy haciendo mal? Por lo que puedo decir, estoy siguiendo la receta exactamente. ¿Tiene algo que ver con mi horno? Con mi...
Mi receta de hummus dice cocinar los garbanzos con un poco de bicarbonato de sodio para suavizarlos. ¿Funciona esto con otras legumbres? A menudo he visto consejos contra la salazón del agua para cocinar los frijoles, ya que supuestamente los endurece. ¿Un compuesto de sodio diferente, el...
Quiero hacer un pastel de la mezcla para hornear comprada en una tienda. La mezcla ya contiene harina, bicarbonato de sodio, vainillina y otros componentes menores. El manual dice que necesito agregar mantequilla. Me gustaría usar aceite vegetal en lugar de mantequilla, probablemente aceite de...
Recientemente hice unos trozos de papa en el horno. Compartí esta receta con mi pariente, quien me amonestó por no pelar adecuadamente las papas rojas antes de hornearlas. Ella afirma que hay enfermedades y virus que se encuentran en la piel, por lo que al pelar se eliminará. Lo horneo, así que...
He probado muchas recetas diferentes de brownie y la mayoría de las mías hornean con una consistencia similar a la de un pastel. El brownie santo grial para mí es crujiente de brownies masticables. ¿Qué puedo agregar / eliminar / hacer que haga que mis brownies sean más