¿Puedo / debo usar bicarbonato de sodio al cocinar frijoles?
Mi receta de hummus dice cocinar los garbanzos con un poco de bicarbonato de sodio para suavizarlos. ¿Funciona esto con otras legumbres? A menudo he visto consejos contra la salazón del agua para cocinar los frijoles, ya que supuestamente los endurece. ¿Un compuesto de sodio diferente, el...