Preguntas sobre cómo preparar, hornear y solucionar problemas de pasteles (dulces o salados). Las empanadas son un plato horneado de una masa de hojaldre que rodea un relleno. Varían mucho en tamaño.
¿Está bien dejar la piel en las manzanas al hacer un pastel de manzana? Me gustaría dejarlos puestos, pero me pregunto si habrá hilos de cáscara masticables o si se cocinarán
¿El pastel de queso es técnicamente un pastel o un pastel? Tengo curiosidad por saber por qué. ¿Existen definiciones sólidas de lo que hace que un postre sea un pastel o una
Para el día de San Valentín de este año intenté hacer de mi esposa un pastel de lima. Seguí la receta de Emeril , con una pequeña modificación: reemplacé el azúcar granulada en la corteza con una proporción 1: 1 de azúcar moreno claro. El zumo de lima recién exprimido, no envasado. En caso de que...
¿Hay alguna manera de reafirmar la consistencia de una tarta de fruta fresca (como el durazno o la manzana), a veces se pone demasiado
Hice unos pasteles hace un par de días. La receta requería almidón de maíz y espesó el relleno después de que salió del horno. Lo único es que pude probar un poco de la maicena cuando estaba comiendo los pasteles. Simplemente usaría menos pero tengo miedo de hacer que mis pasteles se vuelvan sin la...
Cuando estoy haciendo un pastel de calabaza, ¿importa qué tipo de calabaza uso? ¿Las variedades específicas son más adecuadas para los pasteles o puedo usar cualquier
Nada mejor en una calurosa tarde de verano que una rebanada de pastel frío ... Y nada dice "verano" como un gran merengue esponjoso que cubre la losa de ruibarbo / limón / natillas de plátano. Desafortunadamente, el mío no ha resultado así. Se hornean muy bien, pero caen dentro de media hora de...
A menudo uso arroz para hornear a ciegas ... y luego lo tiro, lo que obviamente es un desperdicio. ¿Puedo conservar el arroz y volver a usarlo para hornear a ciegas o incluso para cocinar y comer más
Mi textura de relleno de tarta no parecía correcta pero no sé qué salió mal. El sabor era bueno, pero la textura estaba un poco apagada, pero ni siquiera sé cómo explicar la diferencia. Pero luego me di cuenta de que olvidé la sal. Es lo único que se me ocurre que lo hizo diferente, pero...
No me gusta la sustancia gelatinosa que se encuentra entre los pasteles y la carne de los pasteles de cerdo, y no conozco a nadie que lo haga, así que me preguntaba por qué la pusieron. ¿O es un subproducto del proceso de cocción / fabricación? ¿Por qué está allí, y es posible crear un pastel de...
Mi receta preferida para el pastel de calabaza utiliza (aproximadamente, para evitar entrar en los detalles de la receta) una libra de calabaza, azúcar (yo uso café), un huevo, una taza y media (total) de leche evaporada y crema, maza y canela. Hay bastante líquido en total, y encuentro que el...
Estoy buscando algo que funcione como pastelería (maleable antes de hornear, rígido después de hornear, sabor suave y discreto) que sea transparente o translúcido. La idea es usar para cubrir pasteles salados, donde la base y los lados son pasteles regulares de masa quebrada y la parte superior...
Así que tengo un plan para experimentar haciendo un pastel de zanahoria. Puedo pensar en dos enfoques para esto. Una sería crear una crema pastelera. Las zanahorias no son muy almidonadas, por lo que puede ser un problema, pero no es algo que algunos almidones de maíz no resuelvan. La otra es...
Tengo uno de esos pájaros de pastel de cerámica que ventilan el vapor de un pastel mientras se hornea. ¿Qué beneficio proporciona el uso del resultado final? Además, ¿en qué tipos de pasteles se debe
Buenas tardes a todos. Voy a intentar algo mañana por la noche, quería ver si alguien había hecho algo similar para darme algunas pistas. Antecedentes: Disfruto haciendo un pastel de crema de mantequilla. Disfruto haciendo pastel shoofly (melaza). Disfruto comiéndolos juntos, dan una especie de...
Experimento algunas con costras de tarta y he visto recetas que incluyen vinagre y huevos. ¿Qué hace el vinagre y qué hace el huevo? He oído que el vinagre promueve la ternura, pero he leído en una de las publicaciones aquí que acelera la formación de
Anoche hice una tarta de pollo con jamón, queso y otras maravillas dentro. Sin embargo, me preocupa recalentarlo de manera segura para el consumo. Calculo que quedan dos porciones (por lo que vale la pena hoy y mañana). La última vez que intenté recalentar un pastel en el horno, incluso con papel...
Según tengo entendido, hacer masa es realmente el proceso de hidratar la harina para que se pueda formar una red de gluten y emerja la estructura de la masa. La masa de hojaldre generalmente agrega mantequilla para reducir la cantidad de gluten que se forma y también para intercalar láminas de...
Al investigar la respuesta a una pregunta de por qué las manzanas en un pastel se volvieron blandas , noté que dos de mis libros de cocina se contradecían en la manzana Winesap, sobre si se mantiene firme al hornear. Cuando la manzana Winesap se hornea, ¿se vuelve blanda como un McIntosh o se...
Estoy haciendo pequeños pasteles (¡en moldes para muffins!) Para una fiesta. Planeo precocinar el relleno (carne molida y verduras), luego terminar los pasteles en el lugar. ¿Sería útil (ya sea para el transporte o para acortar el tiempo de cocción en el lugar) hornear las costras de pastel en las...