Tengo uno de esos pájaros de pastel de cerámica que ventilan el vapor de un pastel mientras se hornea. ¿Qué beneficio proporciona el uso del resultado final? Además, ¿en qué tipos de pasteles se debe usar?
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Desde este sitio descubrí que hay dos beneficios principales al usar un pájaro de pastel
Evite que el pastel hierva en el horno permitiendo que el vapor creado cuando el relleno de fruta u otro contenido se esté cocinando escape del interior del pastel
Apoye la masa de hojaldre en el centro del pastel, para que no se hunda en el medio
Según el sitio, parece que se pueden poner en cualquier tipo de pastel.
Puedo agregar que, aunque probablemente podría usarlo con cualquier tipo de pastel cerrado, debe usar uno (o una salida de vapor de bricolaje) al hornear un paté en una corteza. No solo dejará escapar el vapor, sino que necesitará el gran orificio para llenar la mezcla de gelatina aún no establecida después de que se haya enfriado.