¿Cómo puedo recalentar un pastel de pollo sin quemar la corteza?

Anoche hice una tarta de pollo con jamón, queso y otras maravillas dentro. Sin embargo, me preocupa recalentarlo de manera segura para el consumo. Calculo que quedan dos porciones (por lo que vale la pena hoy y mañana).

La última vez que intenté recalentar un pastel en el horno, incluso con papel de aluminio sobre él, la corteza se quemó y el interior del pastel todavía estaba tibio después de 10 minutos más.

Mis preguntas:

• ¿Es seguro recalentar el pastel considerando que contiene pollo ya cocido y enfriado? La tarta se colocó en la nevera unos 10-15 minutos después de la cocción.
• ¿Puedo hacer esto dos veces para esta noche y mañana?
• ¿Cómo evito quemar la corteza y al mismo tiempo asegurarme de que la mitad del pastel se caliente adecuadamente?

El papel de aluminio es el camino a seguir, combinado con un calor no demasiado feroz. Desea cocinar a aproximadamente 160 ° C (320 ° F) hasta que el centro del pastel esté bien caliente. Para reducir las posibilidades de quemar, parte el pastel antes de recalentar. De esa forma el centro se calentará más rápidamente.

Recalentar más de una vez generalmente no es una buena idea por razones de seguridad. Sin embargo, puede dividir el pastel de una noche y guardar el otro en el refrigerador.

La última vez que intenté recalentar un pastel en el horno, incluso con papel de aluminio sobre él, la corteza se quemó y el interior del pastel todavía estaba tibio después de 10 minutos más.

¿Parece que su calor podría haber sido demasiado alto, o lo puso en la parrilla en lugar de los elementos normales del horno?

De todos modos, lo que haría es calentarlo en el microondas durante parte del tiempo de recalentamiento. Ayuda a retener la humedad, por lo que las cosas no se secarán tanto. Puede hacer que la corteza esté empapada / blanda, depende de lo que haya en la corteza, pero después de calentarla para calentar el interior, luego termine en el horno para secar la corteza nuevamente.

Si calcula bien la proporción de microondas a horno, podrá obtener tostado interior (pero no seco) y una buena corteza (¡y no quemar!)

Una opción alternativa es calentarlo nuevamente en la estufa. Solo corta tu porción, métela en una sartén y caliéntala de esa manera. Incluso podría ponerlo en una sartén fría o caliente, no es necesario esperar a que esté caliente ya que solo necesita calentamiento, no cocción, y las masas de pastel generalmente tienen suficientes grasas para ser bastante antiadherentes.

Las bonificaciones: la sartén se calentará de abajo hacia arriba. Es bueno para evitar que la corteza inferior se empape mientras se recalienta (o se seca un poco si ya estaba empapada) y para asegurarse de que el medio esté caliente, mientras que la parte superior se mantiene agradable y sin quemar. También es más rápido, ya que la exposición directa al calor calentará la comida más rápido que el horno, y también secará menos el pastel.

Tenemos la idea de que alguien canta las alabanzas de recalentar la pizza en la estufa, pero desde entonces ha habido pasteles calentados con éxito con este método, tanto dulce como salado (es especialmente agradable si la corteza inferior puede usar un poco más crujiente) arriba). Los pasteles húmedos son un poco más desordenados, pero aún funciona.

Si va a cocinar una fuente de horno de vidrio o un molde para hornear, saque una porción y caliente a 30 segundos-45 segundos. Apareció en el horno o en el horno tostador. Si pones en el horno, debes mirar como 5-10 minutos o más.

Caliente su horno a 200 grados y luego coloque su pastel en una bandeja para colocarlo en el horno durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Revise el centro del pastel para ver si está caliente, si no cubra los bordes del pastel con papel de aluminio y déjelo por otros 10 minutos. Continúa revisando cada 10 min. hasta que esté caliente