Preguntas etiquetadas con language

Preguntas sobre nombres y traducciones de términos y frases culinarias.

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¿Qué significa "natural" en realidad?

Cada vez veo más etiquetas "naturales" o "totalmente naturales" en las alternativas ligeramente más baratas junto a los productos "orgánicos", y me resulta un tanto confuso. Sé que (por ejemplo) el tofu no se produce en la naturaleza, por lo que obviamente "natural" no se refiere a todo el...

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¿Qué significa "hacer" en las recetas antiguas?

Estoy leyendo un libro de cócteles de 1865 y a menudo vi la medida de un ingrediente dado que figura como "hacer". ¿Qué significa esto? Ejemplos: 40 1/2 onzas de cacao tostado y molido. 6 2/3 do. semillas de cardamomo molido. 6 2/3 do. canela molida de Ceilán. 7 pintas de alcohol, 95 por...

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¿Qué significa realmente al dente?

Inicialmente me dijeron que al dente significaba que la pasta estaba cocida pero aún firme, definitivamente no empapada ni demasiado cocida. Más tarde, alguien me dijo que significaba que no estaba cocinado del todo. En realidad mucha gente comenzó a decirme esto. Además, también me decían que era...

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Diferencia entre sopa y estofado

¿Cuáles son las diferencias técnicas entre una sopa y un estofado? Específicamente, siempre tuve cierta confusión sobre la diferencia entre el estofado y la sopa. En su mayor parte, puede notar la diferencia mediante señales visuales, pero a veces un poco de sopa o estofado se ve ambiguamente en...

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¿Qué es un licor?

Anoche estaba sentado en el bar de un hotel tomando cócteles con amigos, y cuando uno de los menos conocedores estaba echando un vistazo a la lista de cócteles, preguntó distraídamente "¿es el vermut un licor?". "Por supuesto que no", resoplé; "Es un vino aromático". Una mirada de perplejidad...

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¿Qué es la carne molida?

Sigo escuchando sobre la carne molida de res, pero soy de Australia y nunca antes la había visto. ¿Es lo mismo que la carne picada? O diferente? ¿Es la carne picada un sustituto aceptable si no son lo