Así que encontré un poco de vino de cocina Sherry ($ 6 CAD) en mi supermercado y no quiero gastar demasiado dinero en una botella de vino real solo por un estofado, ¿es posible usar vino de cocina como el vino de cocina Sherry? como la base del estofado? Si es importante, la carne probablemente...
¿Cuáles son las diferencias técnicas entre una sopa y un estofado? Específicamente, siempre tuve cierta confusión sobre la diferencia entre el estofado y la sopa. En su mayor parte, puede notar la diferencia mediante señales visuales, pero a veces un poco de sopa o estofado se ve ambiguamente en...
Por lo que entiendo, el proceso de cocción derrite el colágeno, lo convierte en gelatina y hace que la carne esté más tierna. Sin embargo, el proceso también tiende a cocinar la carne, lo que la hace más difícil. Por lo tanto, demasiado largo o demasiado alto y la carne guisada es demasiado dura....
He leído que agregar corcho (de botellas de vino) absorbe la grasa. No estoy seguro de si esto funciona o no. ¿Hay alguna otra forma de eliminar el exceso de grasa sin pararse allí y sacar o refrigerar y luego eliminar la grasa
¿Existe una distinción adecuada entre un plato de carne cocida a fuego lento etiquetado como una cazuela y un estofado etiquetado? Y si hay una distinción tradicional, ¿sería justo decir que la distinción ya no se
Si quieres guisar la carne a fuego lento y bajo, ¿qué tan bajo puedes ir y aún así descomponer el colágeno? ¿Y habría alguna ventaja en guisar a la temperatura más baja
Tradicionalmente, un vino de Borgoña se utiliza para carne de res Bourguignon . ¿Cuáles son los reemplazos alternativos para este
Hay varias recetas caseras de seitán disponibles, y todas requieren hervir el seitán en algún tipo de caldo por un tiempo, y luego dejarlo enfriar. Estoy haciendo seitán para esta receta de "estofado de carne vegano" . ¿Necesito hervir el seitán primero, luego dejarlo enfriar y luego usarlo en...
Cuando trato de cocinar carne picada para guisos o curry, parece que no lo hago bien: siempre sale demasiado fuerte y sabe a comida para perros. Por lo general, me dan la carne con la etiqueta "para saltear" o "para estofado". Viene pre-cortado, y parece que es bastante buena calidad. Le doy...
Estoy aprendiendo a hacer estofado de ternera / cerdo. Cada receta que veo dice usar un horno holandés, que se colocará dentro del horno. ¿No podría hacerse el guiso tan bien con una olla de acero inoxidable normal que cocino a fuego lento en la parte superior de la
¿Cuál es el uso de las aceitunas en esta receta? https://www.diningandcooking.com/38945/french-beef-stew-with-red-wine-garlic-mashed-potatoes/ En el guiso, la carne se deja marinar en vino y hierbas, y luego se cuece a fuego lento durante dos o tres horas. Quince minutos antes de servir, se...