¿Cuáles son algunos vinos alternativos para Boeuf Bourguignon?

Tradicionalmente, un vino de Borgoña se utiliza para carne de res Bourguignon . ¿Cuáles son los reemplazos alternativos para este plato?

El vino tinto de Borgoña está hecho de uvas Pinot noir, por lo que un Pinor noir de otra región probablemente funcionará bien. Wikipedia describe Pinot noir como "cuerpo ligero a medio con un aroma que recuerda a cereza negra, frambuesa o grosella", por lo que cualquier vino con esas características, como un Zinfandel ligero o Shiraz / Syrah será igualmente sustituible.

En Mastering the Art of French Cooking , Julia Child dice que debe hacerse con un vino tinto joven con mucho cuerpo. Enumera las siguientes opciones: Beaujolais, Côtes du Rhône, Burdeos Saint-Émilion, Borgoña o un Chianti.

Lo hice con un Burdeos y puedo dar fe de que es delicioso.

Cambiaría enormemente el perfil de sabor, pero hacer el equivalente de Boeuf Bourguignon con cerveza probablemente sería bastante sabroso.

He tenido un gran éxito en el pasado usando un chianti.

Había tenido éxito con Cabernet Sauvignon antes (Australia del Sur). Tiendo a asociar "con cuerpo" (y, por lo tanto, mejor para cocinar ya que la delicadeza no es relevante) con las variedades Cab Sav y Shiraz mucho más que, por ejemplo, Pinot Noir. Sin embargo, podrían ser las características de los vinos locales.

Sin embargo, me sorprendería que la elección del vino hiciera una gran diferencia en el plato, siempre y cuando no se alejara demasiado del criterio del "vino tinto ordinario".

Prueba un Fuzion Malbec. Es un argentino barato que se destaca realmente bien. En Ontario, cuesta alrededor de 8 dólares por botella, y cualquier cosa comparable es al menos 12-15. Por el amor de Dios, no cocines con un pinot 30-50. Eso es para beber!

Prueba una Ribera del Duero ; te sorprenderás

Ciertamente tuve un Boeuf Bourguignon muy delicioso en Calais una noche fría e invernal. Me quejé de que claramente no estaba hecho con vino tinto y estaba bastante pálido y anémico. El chef salió sonriendo por toda su cara. "Mais oui, señor, es la receta de mi madre. Burdeos blanco de mi ciudad natal". Me mostró la botella. Decía Grand Cru en la etiqueta. Así que procedí a tratar de esconderme en mi asiento. Fue seguido por un excelente Roquefort desde el lugar de su primo en Auvernia e insistió en que debía tomar un buen vino tinto (Borgoña) en la casa. ¡Así que nos tomamos la botella entera entre nosotros dos! Noche memorable!

Necesita un líquido que sea tan sabroso como el vino. Quizás algún consomé de res (Can o 'Campbells!) Haría el trabajo. Añadiría un poco de vinagre de vino tinto, o balsámico, para que sea un poco ácido.

No lo he probado, pero mi tío me dijo que comenzó a usar sidra para esto, ¡googlear aparece algunas recetas en sidra para que no pierda sus canicas todavía!