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Recetas de Madhur Jaffrey - ¿Nombres indios / tradicionales?

Mi novia me compró recientemente "Curry Easy" de Madhur Jaffrey y he estado haciendo algunas de las recetas, pero me gustaría saber los nombres indios o tradicionales de algunas de las recetas. Todas las recetas se enumeran como "Dal Moong asado con hojas de mostaza", por ejemplo. ¿Alguien sabe...