¿Cómo se conocen colectivamente el pan, el arroz y el cereal?

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No estoy seguro de si esto pertenece aquí o en el intercambio de pila de idioma inglés, pero aquí va:

Tenemos amplias clasificaciones como "Fruta" y "Verdura" y "Carne" / "Proteína". ¿Qué llaman colectivamente pan, arroz, pasta, cereal, etc. Mi primera suposición fue "Granos", pero eso se siente como una referencia a lo no procesado en lugar de la comida.

language classification ColonD
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¿Está buscando un término que incluya papas o las excluya?
Tanner Swett
@TannerSwett Sabes lo que estoy confundido acerca de si incluir papas o no: ¿debería considerarse una verdura?
ColonD
¿Cereal cocido o granos de cereal? Hace la diferencia
RonJohn
Además, "pero eso parece referirse a lo no procesado en lugar de a la comida *" ignora el hecho de que el arroz, el trigo y la avena existen tanto en forma cruda como cocida.
RonJohn
"carbohidratos" o carbohidratos
Fattie

Respuestas:

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Hay varios términos que puede usar, según el contexto de la escritura (o del habla).

Una muy simple es "el almidón". Se utiliza principalmente en el contexto de la planificación de comidas, como "¿Qué almidón vamos a servir esta noche?" O "Al planificar una comida vegetariana, es mejor decidir primero el almidón y luego seleccionar los lados que lo complementan".

Los "granos" o, en su mayoría intercambiables, "cereales" es lo que los especialistas académicos en nutrición y dietas utilizan en su jerga. Si lees un libro de texto sobre nutrición, allí encontrarás panes, etc. Allí, el contexto deja en claro que la palabra no significa simplemente granos sin cocinar. La literatura no académica sobre las dietas es más probable que use "carbohidratos". Consulte la respuesta de Chris H para obtener más detalles sobre ese uso.

En lenguaje legal, por ejemplo, reglas y regulaciones sobre etiquetado de productos alimenticios, o regulaciones de importación y exportación, con frecuencia encontrará frases como "productos de granos".

Dado que ninguno de estos términos es inequívoco, fuera de estos géneros de escritura, probablemente tendrá que buscar algo más descriptivo, por ejemplo, "alimentos hechos de granos" en una conversación coloquial.

rumtscho
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También depende de por qué quiere referirse colectivamente a estos alimentos en cualquier caso específico. Por ejemplo, también podríamos llamar a estos alimentos " básicos ", si queremos hablar de su papel como fuente principal de calorías en la dieta, por ejemplo. Esto también puede incluir alimentos sin cereales como sagú, plátano, yuca, papas, etc. Lo que el orador quiere decir es importante.
J ...
@Carl: el OP no ha aclarado si quieren "granos" o "almidones". Ese fue el punto central de la pregunta "¿Quieres incluir papas?" En el comentario, y el OP ha respondido "No sé".
Martin Bonner apoya a Monica el
Esto es regionalmente específico: en Australia no creo haber escuchado a nadie usar "almidón" en un contexto de planificación de comidas.
curiousdannii
@ MartinBonner Estaba confundido, pero ahora que lo pienso, quiero incluir esas cosas. Creo que para mi uso "Carbohidratos" es la razón correcta porque quería clasificarlo en términos de nutrición / planificación de comidas.
ColonD
1
Diría que encontraría "granos" al menos tan probable en el habla coloquial como "carbohidratos" - "granos" es más probable si estamos hablando de cocina o sabor, "carbohidratos" más probable si estamos hablando de hacer dieta (¡dentro de mis círculos, el primero es un tema de conversación mucho más probable que el segundo!).
KRyan
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Una categoría más amplia, que incluye cosas como las papas, serían los carbohidratos (carbohidratos). Esta es una categoría común cuando se considera la alimentación para hacer ejercicio, y tiende a significar alimentos con almidón. No es un término perfecto ya que "carbohidratos" incluye estrictamente azúcares, pero el componente de carbohidratos de una comida es el acompañamiento a granel (por lo general bastante simple) a los trozos sabrosos.

Chris H
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2
Buen punto: el término es parte de la jerga de otro grupo, no estoy completamente seguro de cómo los llamaría. Quizás los "autores de nutrición populares" en lugar de los "autores de nutrición académicos" que prefieren usar "granos" y usar la palabra "carbohidratos" solo para el macronutriente, no para el alimento que lo entrega.
rumtscho
@rumtscho que probablemente sea parte de esto, pero también los carbohidratos son más amplios, a menos que se te ocurra un mejor término para (granos + vegetales con almidón). Se empareja con la "proteína" en la pregunta, y como no estamos exactamente seguros de cómo el OP tiene la intención de usarla, vale la pena incluir la opción. He visto "elegir tu carbohidrato" (sí, singular) en un menú para construir tu propio café en el gimnasio, pero ya no lo usas, probablemente porque mucha gente que come en un café del gimnasio podría comer proteínas. + ensalada en lugar de llenar de carbohidratos
Chris H
2
Creo que esta es una muy buena respuesta. Sin embargo, en un contexto estrictamente culinario, no estoy de acuerdo y los "almidones" serían mejores. La razón es que un aspecto culinario considera las partes de la comida en lugar de los componentes nutricionales / dietéticos. Y los "carbohidratos" se relacionan completamente con el contenido dietético, no con la comida o la cultura de cocinar o comer.
Douglas celebrada el
6

Dado que todos esos, específicamente (incluso el pan) se derivan de los granos de cereales, generalmente se los conoce como "granos".

Cualquier alimento hecho de trigo, arroz, avena, harina de maíz, cebada u otro cereal es un producto de granos. Pan, pasta, avena, cereales para el desayuno, tortillas y sémola son ejemplos de productos de granos.

Los granos se dividen en 2 subgrupos, granos enteros y granos refinados. Los granos integrales contienen el grano entero: el salvado, el germen y el endospermo. Ejemplos de granos integrales incluyen harina integral, bulgur (trigo partido), avena, harina integral de maíz y arroz integral. Los granos refinados han sido molidos, un proceso que elimina el salvado y el germen. Esto se hace para dar a los granos una textura más fina y mejorar su vida útil, pero también elimina la fibra dietética, el hierro y muchas vitaminas B. Algunos ejemplos de productos de granos refinados son la harina blanca, la harina de maíz des germinada, el pan blanco y el arroz blanco.

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos: ¿Qué alimentos están en el grupo de granos?

PoloHoleSet
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1
"Cereales" y "Granos" son términos comunes, aunque casi nunca escucho "Pan" incluido: las pirámides de comida comunes que vería en la escuela tendrían "Pan y grano", partiendo el pan por sí mismo.
Darren
5

Almidón

He oído que se llama la Regla de los Tres: proteínas, almidón, vegetales.

Tetsujin
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¿No incluye esto las papas?
Darren
3
@ Darren Sí, pero no creo que sea un problema. El autor de la pregunta dice "como pan, arroz y cereal", sugiriendo que son solo ejemplos del fenómeno y el objetivo no es encontrar una palabra que coincida con esas tres cosas.
David Richerby
¿De donde eres? Nunca he escuchado esto en Australia.
curiousdannii
Soy reino unido No recuerdo si lo recogí de mi ex compañero [un chef] o de Gordon Ramsey, como Hell's Kitchen]
Tetsujin
3

Lo primero que me vino a la mente es que se trata de "alimentos básicos". En otras palabras, y especialmente por lo que mencionas específicamente, estos alimentos constituyen la base de la dieta para un grupo de personas.

Por supuesto, también son almidones, carbohidratos, azúcares, etc.

joe_hill
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2
Yo diría que el hecho de que generalmente también son alimentos básicos es accidental. Simplemente sucede que ___ alimentos (donde ___ es el término que está buscando el OP) simplemente son económica y fisiológicamente aptos para comerse con frecuencia. Hay culturas cuyos alimentos básicos no entrarían en la categoría de ___ alimentos, por ejemplo, los inuit comen principalmente carne.
rumtscho
1
Discrepar. Los alimentos básicos son bases necesarias para las comidas, y diría que varían según la cultura y el gusto. En los Estados Unidos, los alimentos básicos probablemente serían leche, mantequilla, pan, tal vez mantequilla de maní. En otro país, los alimentos básicos pueden ser un saco de frijoles, arroz, aceite de cocina, etc.
Douglas se celebró el
@DouglasHeld sí, es por eso que dije "estos alimentos constituyen la base de la dieta para un grupo de personas", no para cada grupo de personas. Pero sí estoy de acuerdo en que el término no es el mejor para los propósitos del OP.
joe_hill
2

El término "granos" se usa comúnmente para referirse a los alimentos "procesados", así como a la "cosa no procesada". Las personas a menudo se refieren a 'comer granos', y rara vez se refieren a las semillas sin procesar.

También he visto 'alimentos de grano' utilizados donde podría haber confusión.

DJClayworth
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+1 por esto: mi médico me regaña a comer "granos integrales", que significa pan integral, etc.
Erica
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El término " farináceo " podría ser apropiado, especialmente cuando se usa como " platos farináceos " que incluyen otros ingredientes. El sustantivo correspondiente " farina " no es del todo equivalente.

"Farináceo" parece ser raro ahora, pero fue más común en el siglo XIX .

Ben C
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Los ejemplos que ha dado son todos de la familia de la hierba y son ejemplos de cereales. Pero si incluiste guisantes y frijoles, esas son legumbres o legumbres.

Pero si también incluyó las papas fritas, a menudo se denominan carbohidratos.

No está claro de qué manera desea clasificar. Si desea hacer referencia al volumen principal de alguna comida que una respuesta anterior ha llamado carbohidratos, a menudo lo llamo el relleno de una comida.

El término carbohidratos no se puede usar legítimamente, por ejemplo, si su relleno es un pulso, como los frijoles, que tiene un alto contenido de proteínas, por lo que no son solo carbohidratos. Nuevamente, el pan es un relleno pero contiene proteínas, carbohidratos y un poco de grasa. O bien, ha dicho albóndigas que son otro relleno, esta vez a menudo con un contenido de grasa relativamente alto.

Samerivertwice
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