Hay una superposición considerable entre pastelitos y magdalenas.
Método
Desde un punto de vista técnico, las magdalenas se hacen por el método de las magdalenas , lo que las convierte en pequeños panes rápidos. En el método del panecillo, los ingredientes húmedos se combinan en un tazón; y los ingredientes secos se combinan en otro tazón. Luego, los dos se incorporan rápidamente con una mezcla mínima para evitar el desarrollo de gluten. Esto le da a las magdalenas una migaja algo tosca.
Los cupcakes son pasteles pequeños, y están hechos por uno de los métodos tradicionales de pastel, como el método de crema, el método de crema inversa, el método genoise, el método de gasa, etc. Tienden a tener una miga más fina que las magdalenas.
Contraste
Si bien ningún criterio único distingue un panecillo de un pastelito si no adopta la definición técnica anterior, existen las siguientes tendencias:
- Las magdalenas tienden a ser más dulces que las magdalenas; hay muffins salados como el pan de maíz
- Las magdalenas a menudo están heladas o glaseadas, mientras que las magdalenas tienden a no tener cobertura o una simple migaja.
- Las magdalenas generalmente tienen una cabeza o una parte superior no más grande que el cuerpo de la magdalena; a menudo se alienta a los panecillos a rebosar su taza para hornear, de modo que su parte superior tenga un diámetro mayor, lo que les da una forma de hongo
- Las magdalenas son casi siempre, bueno, con forma de magdalena; los muffins se pueden hacer como tapas de muffins
- Las magdalenas casi nunca son crujientes o crujientes; a menudo se anima a los panecillos a que se doren y desarrollen textura, especialmente en la parte superior
Debido al sitio web de thekitchn, la diferencia entre muffins y cupcakes es la siguiente:
Un panecillo es algo relativamente saludable. No es demasiado dulce, tal vez hecho con harina de trigo integral, y es más probable que se cargue con fruta que con dulces (por ejemplo, arándanos). Un panecillo también puede ser sabroso en lugar de dulce. La textura suele ser más seca y ligeramente más densa que sus primos de magdalenas.
Los pastelitos son, bueno, pasteles en miniatura. Son dulces por definición, vienen en sabores como vainilla, chocolate y terciopelo rojo. Un cupcake es tierno y rico en huevos y mantequilla. Son un postre, no un desayuno diario. Y los cupcakes siempre tienen glaseado.
Otra definición de magdalenas debido a los Postres de Diana es:
'Una fórmula básica para las magdalenas es 2 tazas de harina, 2-4 cucharadas de azúcar, 2½ cucharaditas de levadura, ½ cucharadita de sal, 1 huevo, ¼ taza de aceite, manteca o mantequilla y 1 taza de leche. Cuando la proporción de grasa, azúcar y huevo en una receta alcanza el doble o más que esto, ha alcanzado el nivel de pastel '.
Debido a las fórmulas anteriores, podemos deducir que el panecillo es más ligero y saludable que un pastelito al tener menos grasas (mantequilla y leche), menos huevos y, a veces, trigo integral o avena en lugar de harina normal.
fuente
Me tomé un tiempo para comparar magdalenas y magdalenas entre sí y enumeré todas las diferencias en un cuadro conveniente en mi blog:
https://backdirndl4you.wordpress.com/2015/01/19/muffin-vs-cupcake/
Tener un día de cocción al horno,
fuente
Para mí, esa es en realidad la característica definitoria real: el glaseado. Una llovizna de glaseado es una cosa, pero una vez que se pone el glaseado en un panecillo, ya no es un panecillo en nuestra mente. ¡Hey, tienes que dibujar la línea en alguna parte!
fuente
Jeje, exactamente tan diferente como las galletas y las galletas 😋, si sabes a lo que me refiero. Ellos "estadounidenses" acaban de crear un nuevo término a partir de sus antepasados británicos, como esta galleta de galletas, eso es todo. ¡SÍ, ESO ES TODO! Cualesquiera que sean las pequeñas diferencias de toony que la gente está tratando de mostrar son muy pequeñas para el poder más pequeño inventado solo por el tema ...
fuente