¿Hay alguna palabra para el sabor compartido por cebolla, cebolleta, chalote, puerro y cebollino?

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Entre los sabores de cebollas, cebolletas, chalotes, puerros y cebolletas hay uno que comparten. ¿Hay un nombre para eso?

onions language Joe
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Respuestas:

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Conversacionalmente, "cebolla". Todos lo entenderán y tenderán a decirlo naturalmente.

En un contexto de cocina más serio, también podría salirse con la suya con "sabor a allium", aunque probablemente no en las conversaciones cotidianas. Hay muchos alliums, incluyendo cebollas, ajos, cebolletas, chalotes, puerros y cebolletas, por lo que si te refieres a todo el grupo, obviamente te estás refiriendo al sabor común general. Por ejemplo, On Food and Cooking tiene subsecciones llamadas "Los sabores y la picadura de los alliums crudos" y "Los sabores de los alliums cocidos".

Cascabel
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Gracias. He añadido puerros. Sabía que había una común que estaba olvidando. Personalmente, creo que el ajo también sabe a cebolla, pero no estoy seguro de que todos estén de acuerdo.
77
Tiendo a asociar la palabra allium más específicamente con ajo (quizás debido al lingüista en mí: es latín para ajo, y muchas lenguas europeas tienen palabras para ajo que se derivan de él), y solo pensaría que significa los rasgos comunes compartidos también con la cebolla. También tenga en cuenta que en el uso taxonómico, aunque todas estas plantas están en el género Allium , también hay subgéneros distintos , uno de los cuales también se llama Allium (y contiene ajos y puerros), mientras que las cebollas generalmente están en las otras (para cebollas cultivadas, principalmente en Cepa ).
Julio
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@Jules Bueno, por cierto que sea, definitivamente escuché que "allium" usó mucho para describir todos los alliums comestibles, no solo el ajo. Por ejemplo, On Food and Cooking tiene subsecciones llamadas "Los sabores y la picadura de los alliums crudos" y "Los sabores de los alliums cocidos".
Cascabel
1
+1 para cebolla. Aunque la información para allium (¡claro!) Es lo que realmente es, "oniony" está mucho más extendido.
Anoplexian - Restablece a Monica el
2
Hola amigos, sé que "cebolla" es como solemos decir esto, por eso lo pongo en la respuesta. No necesita hacer comentarios para hacerme saber que es verdad.
Cascabel
13

"Aliáceo" es el adjetivo para describir el grupo de plantas, en un sentido botánico. También lo uso para describir el sabor, pero vale la pena señalar que mucha gente no sabría lo que eso significa directamente. Sin embargo, eso podría ser similar para "allium" en general.

rickibarnes
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Sin embargo
Di
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@GdD definitivamente, pero IMO esta palabra es bastante hermosa. Solo asegúrate de que se pueda adivinar por contexto lo que significa ...
leftaroundabout
1
"Allium" puede no ser muy conocido, pero es una palabra mucho más común que "alliaceous" . Ni siquiera es obvio para mí que alguien familiarizado con "allium" descubra el vínculo de "alliaceous" a "allium".
David Richerby
2
🎜 Aliaceous, gentille alliaceous. Aliaceous, je te plumarai 🎜 No pude resistir.
FuzzyChef
@DavidRicherby mi conocimiento de las dos palabras fue simultáneo, por lo que realmente no puedo juzgar eso en absoluto. Aparentemente me he perdido mi tiempo pico por unos 100 años: P
rickibarnes
4

Las cebollas y artículos similares contienen tiosulfinatos y tiosulfonatos, que es la causa del olor y sabor distintos. En realidad, esto se libera solo después de que sus paredes celulares están dañadas de alguna manera. Vea este enlace y este estudio para más detalles.

PB apoya a Monica
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Si bien su explicación técnica es correcta en cierto nivel, no estoy seguro de que resuelva el problema lingüístico. Si el OP acudió a un cocinero y declaró "La sopa aún no es muy buena, creo que es necesario aumentar un poco el sabor del tiosulfinato", es poco probable que resulte en una comunicación eficiente.
rumtscho
@rumtscho - De acuerdo. Puedo eliminar la respuesta, aunque no estoy seguro de si alguna palabra es perfecta. O bien, podría agregar algunos detalles para explicar mi proceso de pensamiento para la respuesta. Alternativamente, podría mover el contenido de esta respuesta a un comentario para el OP (para retener la porción de conocimiento técnico). En su opinión, ¿cuál sería el mejor enfoque para esto?
PB apoya a Monica el
¿Sulfuroso, tal vez? No es exactamente correcto, pero es por eso que el olor es como es.
Joe M
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@JoeM Si dices "sulfuroso", la gente va a pensar "sulfuro de hidrógeno", no "cebolla".
David Richerby
Esta es una pregunta dificil. Mi proceso de pensamiento fue "esta es una sugerencia de usar" tiosulfinato "como una descripción de sabor en una conversación, o no es una respuesta a la pregunta". En tales casos, prefiero equivocarme en el lado de interpretar como respuesta en lugar de eliminar, especialmente sin banderas. Creo que si quieres que sea una respuesta, debes profundizar en qué tan bien crees que esto es útil en las conversaciones y por qué lo sugieres, incluso si crees que no es tan bueno (por ejemplo, porque crees que no existe nada más cercano) ) Si no quieres escribir esto, comentar sería mejor.
rumtscho
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Esto a veces se llama sabor picante.

El término verduras picantes se usa generalmente para especificar ajo, cebolla y puerros en las dietas que los omiten, como Su Vegetarianismo. Este también es un nombre que suena mejor que las verduras fétidas, que aparentemente está detrás de la etimología de asafétida, un sabor supuestamente similar.

Arrendajo
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Acre tiene un significado mucho más amplio que simplemente parecerse a los cipoloides [1]. Se podría decir que el jengibre o los chiles también son picantes. [1] No es una palabra real, todavía.
BlokeDownThePub
Picante no es una descripción TAN mala para el grupo de sabores en cuestión.
rackandboneman
-1

En las dietas vegetarianas de Asia oriental, se denominan "Las cinco especias picantes" y se les prohíbe su consumo. Tenga en cuenta que, aparte de las verduras Allium, la palabra también incluye Asafoetida para budista, cilantro y Brassica Rapa para taoísta.

usuario930067
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