Preguntas sobre filetes de res: Nueva York, solomillo, costilla, filete, etc.
Me encantan tanto los filetes, que me gustaría obtener una tarjeta verde y vivir en los Estados Unidos solo para disfrutar de buenos filetes cuando quiera. Cuando trato de cocinar un filete en casa (vivo en Italia), siempre se quema afuera y casi totalmente crudo por dentro. En realidad, solo se...
Una vez fui a un restaurante de 5 *, el bistec era increíble. Podías cortarlo con un cuchillo de mantequilla, era gordo y jugoso, rosado en el medio, excelente. Cuando lo cocino en casa, parece que solo corté la carne gruesa y la freímos en aceite de oliva con un poco de ajo y eso es todo. Sabe...
¿Qué tan seguro es el steak tartare? ¿Qué puedo hacer al prepararlo para asegurarme de que sea seguro
Antes de cocinar un filete, se supone que debes dejarlo reposar a temperatura ambiente. También se supone que debes salarlo. ¿Cuál es el momento adecuado para estos pasos? ¿Cuánto tiempo dejas que el bistec alcance la temperatura, y cuánto tiempo antes de cocinarlo lo
Así que acabo de terminar de preparar un filete de aspecto perfecto, y como de costumbre, el detector de humo hipersensible de mi departamento decidió apagarse. Como no quería volver a poner el filete en la sartén, en un destello brillante de hueso, mientras luchaba por un trapo para comenzar a...
Si estoy cocinando filetes en una parrilla y uno de ellos se cae accidentalmente en el piso / suelo, ¿puedo limpiarlo y cocinarlo durante un cierto tiempo (hasta que esté bien hecho) y luego comerlo? ? ¿O debería
El lunes comencé a marinar un pollo casi deshelado y un filete en el refrigerador. Es sábado y todavía no he podido cocinar la carne. ¿La carne todavía es segura para cocinar y comer? Hice varios adobos diferentes que consisten en jugo de lima, vinagre de vino tinto, salsa de soja, ajo y pimienta....
Recientemente fui a un mercado de granjeros y compré carne de res alimentada con pasto. Fui con lo que normalmente compramos, y obtuve un par de chuletón de corte grueso con hueso. Por lo general, preparo esto aplicando generosamente sal y pimienta, dejando que alcance la temperatura ambiente,...
He estado tratando de perfeccionar mi técnica para cocinar un bistec en interiores. Se recomienda salar el filete unos 30 minutos antes de cocinarlo. Usé sal kosher y cociné el bistec en hierro fundido. Todo salió espectacularmente, de hecho, fue el mejor bistec que he hecho. Sin embargo, la capa...
Antecedentes: soy un gran cocinero aficionado; Me consideraría un novato en el mejor de los casos, ¡así que perdona mi ignorancia! Decidí tratar de preparar una buena cena para mi familia recientemente. Parte de esa cena incluyó algunos filetes de lomo de res pequeños (~ 6-7 oz., 1.5-2 "de...
¿Quieres mejorar esta publicación? Proporcione respuestas detalladas a esta pregunta, incluidas citas y una explicación de por qué su respuesta es correcta. Las respuestas sin suficiente detalle pueden ser editadas o eliminadas. Cuando cocino bistec, siempre me han dicho...
Estaba usando aceite de canola y puse el ajuste de la estufa en "alto - 9". Leí muchas guías sugiriendo que de hecho habrá salpicaduras de aceite, pero fue bastante excesivo y me quemó el brazo con una gota acercándome al ojo antes de parar. Bajé el ajuste de calor a "medio - 4", donde la...
Realmente disfruto el bistec, y lo más bajo que he ido es medio raro en términos de cómo está preparado. Mis preguntas son: ¿Cómo se prepara un bistec para que sea raro ? ¿Cómo se prepara un bistec para que sea muy raro (azul) ? ¿Se pueden preparar con cualquier tipo de filete de un...
Wikipedia da la impresión de que la franja de Kansas City se refiere al mismo corte que la franja de Nueva York. ¿Son realmente los mismos cortes? Si es así, ¿qué nombre es más "auténtico"? Y si no, ¿cuál es la diferencia entre
He tenido algo real en Japón y fue fantástico y muy caro. No suelo comer carne en absoluto. El bistec de carne Kobe fue el primero que comí en toda mi vida. Fue muy tierno y sabroso, cocinado medio raro. Lo tuve porque no había nada más en el menú que consideraría comer. Vivo en Canada. Quiero...
¿Cuál es el mejor método para almacenar filetes en el congelador? ¿Cómo debo envolverlos? ¿Deberían almacenarse
Estoy hablando de lo que hace un buen pedazo de carne para un bistec. No cómo cocinarlo . ¿Qué tipo de corte? ¿Grosor? seco envejecido? marinar o no? ¿Condimento? Siempre he sido parcial a Ribeye (alto contenido de grasa), corte a un mínimo de 1.5 pulgadas para lograr un agradable exterior...
Mi carnicero local vende filetes de chuletón y solomillo de vacas lecheras vascas y gallegas en el hueso. Todos sus productos son fantásticos, pero me pregunto qué efecto tiene cocinarlo con hueso. ¿Hay alguna ventaja, en sabor / textura / facilidad de cocción, para cocinar el filete en el hueso,...
En primer lugar, soy miembro de algunos otros sitios de Stack Exchange, y no he estado tan entusiasmado con uno por un tiempo. Básicamente soy un nerd que está tratando de meterse en la cocina, y no podría estar más feliz de que hicieran esto :) Sobre la pregunta, Al crecer, siempre he cocinado...
Recientemente nos mudamos a un bonito edificio de apartamentos con excelentes parrillas en la azotea. Empecé a aprender sobre asar a la parrilla, y fue un error, ya que ahora realmente me gusta el filete de chuletón a la parrilla (creo que compramos Whole Foods, carne de grado 3) El problema es...