¿Está bien comer un filete si se cayó, pero lo cociné después?

Si estoy cocinando filetes en una parrilla y uno de ellos se cae accidentalmente en el piso / suelo, ¿puedo limpiarlo y cocinarlo durante un cierto tiempo (hasta que esté bien hecho) y luego comerlo? ? ¿O debería tirarlo?

Claro que es seguro. Estás a punto de carbonizar el exterior a temperaturas muy altas, nada va a sobrevivir a eso, por lo que limpiarlo tiene más que ver con el sabor que con la seguridad. Sin embargo, no solo lo limpiaría, lo limpiaría con agua o podría obtener un sabor a carne más sucio de lo que quisiera.

Esto depende completamente del contexto.

¿Estás en una parrilla en digamos .. Outback Steakhouse? Si es así, bótelo.

¿Estás en un evento social o cocina casera para ti / para otros? límpialo con agua y estarás bien, quizás incluso le des de comer a alguien que no te guste después (a menos que sea el mejor y más grande filete, entonces debes comerlo).

Depende de lo que pueda recoger.

Si se trata de una superficie interior del piso que generalmente se mantiene limpia, es poco probable que sufra efectos nocivos.

Si está afuera en el suelo al lado de la parrilla de gas y regularmente fertilizas / plaguicidas / herbicidas en el césped, o sellaste / manchaste tu terraza / concreto recientemente, o tienes una serie de animales que usan el espacio como baño y área de juego, yo Sugeriría tirarlo y tener más cuidado con su comida.

No creo que se pueda responder con seguridad: "Sí, generalmente está bien, independientemente de otros factores".

Dicho esto, lavarlo después de la contaminación y garantizar que alcance temperaturas de cocción seguras después del lavado probablemente evitará las oportunidades más importantes de intoxicación o enfermedad.

Si vale la pena el riesgo depende completamente de lo arriesgado que sea y de cuán aversivo sea al riesgo.

5 segundos debajo del grifo, luego nuevamente en la parrilla. Si tiene organismos en el piso / suelo, etc., capaces de sobrevivir a la cocción adecuada de la carne dentro de los 30 segundos posteriores a la exposición a dicha carne, sus invitados están condenados. ("The Salmon Mousse!") No estarán en carne caliente el tiempo suficiente: E.Coli (el malo) necesita 20 minutos para dividirse, y eso es después de un período de retraso de crecimiento cero.

Para llevar esto a un extremo lógico, frotar tus medallones de conejo salvaje y crudo (que sacaste fuera de temporada y mataste hace 30 minutos) en la cara de una víctima de ébola casi muerta y luego cocinarlo a fuego medio todavía producirá alimentos comestibles. Lávese las manos antes de sentarse a la mesa, por favor.

Sin embargo, como otros han mencionado, los productos químicos inorgánicos no se verán afectados, por lo que podría tener problemas de sabor o toxicidad. Espero que el piso de su cocina no haya sido espolvoreado con polvo de arsénico, ni que esté asando afuera unas horas después de que las personas en trajes de luna rociaron su patio (y con suerte eliminaron a la víctima del ébola).

Si un filete golpea mi terraza, lo enjuago con la manguera de jardín y lo devuelvo a la parrilla. Eso si nadie está mirando. Si la gente lo observa, entra a la cocina, se enjuaga allí, se recorta para que se vea diferente, y luego el "reemplazo" vuelve a la parrilla.

Si trabaja en la parrilla abierta en Outback, haga un gran espectáculo sobre la eliminación de la carne y la limpieza del piso.

Una advertencia al lavado sugerida por otros, agregaría:

No lave tan a fondo que se pierda el sabor, entonces también puede tirarlo. Simplemente vierta agua durante 3-4 segundos. Después de eso, si siente que todavía está sucio, tome un cuchillo de sierra y raspe la parte que tocó el suelo.

Es seguro si toma algunas medidas para limpiar el polvo y otras partículas que podrían haberse adherido a la carne.

Enjuague la carne con mucha agua, sin jabón. Si tiene algo de salsa de sobra, después de enjuagar la carne, separe un poco de salsa (bote esa salsa después) y úsela para sazonar la carne por completo. Esto eliminará casi todas las partículas y sustancias que la carne recogió, y volverá a agregar las especias que la carne perdió.

Después de eso, asa la carne nuevamente. Según el Fodsafety.gov , las temperaturas superiores a 165F son suficientes para matar los gérmenes. Y este enlace muestra que la mayoría de las parrillas tienen una temperatura superficial de más de 300F de todos modos.

Por lo tanto, su bistec será seguro para comer, y si lo sazona bien, nadie notará la diferencia.

Incluso si no cocina el bistec después (es decir, suponiendo que se haya cocinado correctamente cuando golpea el suelo), tenga en cuenta que el sistema inmunitario humano es más capaz de lo que le damos crédito. Además, los patógenos que nos enferman, como E. Coli y Streptococcus, prefieren áreas húmedas con un fácil suministro de nutrientes; Nuestros pisos y encimeras no suelen ser su primera opción para una vivienda.

El video de YouTube 5 Segunda regla de la divertida pero educativa Lo que debes saber cubre este tema e incluye referencias: https://www.youtube.com/watch?v=IsYOGM7wyns

Como ya se mencionó, probablemente lo enjuagaría para deshacerme de lo peor, así como eliminar cualquier cosa que pueda afectar el sabor final, pero como mi padre sueco siempre dice: "Lite skit rensar magen".

Sin embargo, se ha demostrado que es falso, aún me gustaría mencionar lo siguiente:

En nuestro país aplicamos la regla de los 5 segundos , que es muy popular.

Básicamente se reduce a esto: cualquier tipo de comida que arrojes al piso, si la recoges en 5 segundos, ¡está lista para usar!

Nunca tuve ninguna queja ;-)