He tenido algo real en Japón y fue fantástico y muy caro. No suelo comer carne en absoluto. El bistec de carne Kobe fue el primero que comí en toda mi vida. Fue muy tierno y sabroso, cocinado medio raro. Lo tuve porque no había nada más en el menú que consideraría comer.
Vivo en Canada. Quiero saber si hay un corte de carne de res disponible en Canadá que esté cerca de la calidad de la carne de Kobe.
Respuestas:
Hola @Huangism y bienvenidos a Seasoned Advice. Puede considerar wagyu doméstico. Para obtener lo mejor, seguirá siendo caro, pero no tanto como Kobe. Vea este extracto de Lobel's of New York .
La página vinculada tiene mucha más información y más enlaces a información adicional. Aunque este lugar se encuentra en los Estados Unidos, lo vinculé debido a la información disponible. Al realizar otra búsqueda, descubrí que la carne wagyu ahora está disponible en Canadá en Loblaws en Toronto y también en Costco (varias provincias).
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El problema con usted al decir que la carne de res Kobe no es un corte de carne. La carne de Kobe proviene de cierto ganado criado en Japón. En Canadá, su mejor opción será encontrar la mejor carne de res que pueda. Dependiendo de la preferencia, sugeriría un solomillo para un buen todo redondo, costilla si no te importa la grasa extra (mi corte favorito) o filete si quieres el filete más tierno que puedas conseguir. El problema con el filete en mi opinión es la falta de grasa que finalmente resulta en la falta de sabor y el precio es estúpidamente alto (al menos en Inglaterra)
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¿Sabes qué corte de carne de Kobe comiste en Japón? Suponiendo que el presupuesto no sea un problema, su mejor opción será encontrar el mismo corte en una carne Kobe Style o Wagyu. Esto está disponible en Canadá. Obtenga el mismo corte que cualquier cosa que haya tenido en la carne Wagyu.
Si no tienes idea de qué corte fue, probablemente comenzaría con un chuletón. Es uno de los cortes mejores y más populares (también más caro). Por ejemplo, Costco tiene filetes de Kobe Ribeye en general. Tenga en cuenta que serán ridículamente caros.
Al alejarse de las vacas Kobe / Wagyu, busque un ojo de costilla de primer grado de un carnicero de renombre. Lo que estás buscando es marmolear lo más cerca posible de lo siguiente:
Tenga en cuenta que probablemente no obtendrá ese veteado de otra cosa que no sea una vaca Kobe / Wagyu. Dicho esto, definitivamente puedes encontrar carne de res de buena calidad en Canadá. Buscaría un buen carnicero (no en una tienda de comestibles) y comenzaría allí.
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Viví en Tokio como dependiente militar de los EE. UU. Desde 1956-60 y 1963-65. Nuestro periódico militar, The "Stars and Stripes" y el periódico japonés, "Mainichi News" (impreso en inglés) publicaron artículos que se refieren a Kobe Beef. Los artículos declararon que las vacas recibieron poco ejercicio, se les dio una botella diaria de cerveza y se les envió un mensaje diario para asegurar un alto contenido de grasa bien distribuido en toda la carne. Incluso en aquel entonces, la carne era muy cara, pero muy apreciada por las personas que comen carne. Esto no responde a su pregunta sobre la disponibilidad, pero explica las razones publicitadas de mediados de siglo por las que Kobe Beef era / es tan costoso.
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