Estoy pensando en cocinar un filete y guardarlo para usarlo luego en una ensalada fría. Si lo cocino a fuego medio y lo corto en tiras y lo guardo en el borde, ¿será seguro comerlo más tarde? Sé que las bacterias crecen principalmente en la superficie de la carne, por lo que deben eliminarse cuando...
Estoy seguro de que cada uno tiene sus propias diferencias en textura (y costo), pero realmente no sé exactamente qué son o para qué se utilizan mejor. Me gusta el hueso en chuletones, así que no me he molestado en intentar experimentar con otros cortes como: Ribeye deshuesado T-Bone Strip de...
Compré una vaca con 1/4 de hierba terminada (tuve una buena experiencia con 1/2 cerdo del mismo vendedor, así que no sentí la necesidad de comenzar con algo pequeño). Cocinamos un poco de carne molida, y estuvo bien. Pero el segundo corte que probamos fueron las tiras de NY y la grasa en ellas...
Cuando frito un filete de res delgado (1/4 ") en una sartén / sartén (hierro, pero no hierro fundido), me enfrento al siguiente problema: El filete se dobla y se vuelve ligeramente irregular en forma de cúpula. Debido a eso, las partes del filete que están en contacto directo con la sartén se...
He notado que a veces cuando estoy friendo filete de res no se oscurece sino que se vuelve más bien de color claro. También he notado que los filetes que se oscurecen durante la fritura tienden a tener un sabor mucho mejor (más jugoso, más parecido a la carne de res) que los de color claro. Justo...
Cuando tengo filetes de solomillo, los saco de la nevera y los sazono mientras vuelven a temperatura ambiente antes de cocinarlos. Agrego varios condimentos: sal, pimienta, ajo, etc., depende de mi estado de ánimo. Me doy cuenta de que después de sazonarlos, las áreas más condimentadas se vuelven...
Debajo hay una imagen de un filete que cociné la otra noche. Es un filete de Nueva York alimentado con pasto, utilicé fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido, sazonado con solo sal y pimienta y cocinado durante 3 minutos por lado. El bistec tenía aproximadamente 1.5 "de grosor, y está...
Esto es similar a esta pregunta , pero espero que sea lo suficientemente diferente. Tengo 3 filetes de carne en mi refrigerador que necesito cocinar esta noche. Me han dicho que dejarlos fuera durante una hora y salarlos media hora antes de cocinarlos es la forma de hacerlo. Sin embargo, los...
Me gustaría hacer una receta de stroganoff que pida asado de solomillo en cubos, pero recientemente me dieron un filete crudo que me gustaría usar en su lugar. El bistec que me dieron no estaba etiquetado, así que no sé qué corte es. ¿Qué tan intercambiables son los cortes de carne de res en...
Me dijeron que cocinara carne de res y bisonte exactamente igual. Normalmente frito los filetes en una sartén unos 5 minutos por cada lado y dejo descansar para cocinar el resto del camino. Cuando hago esto para filetes de bisonte resulta que se pone muy duro por fuera. La mayoría de las...
Siguiendo la receta de Steven Raichlen , usamos bistec para hacer fajitas el domingo. Encontré la carne particularmente masticable / dura y bastante desagradable en general. ¿Qué podemos hacer para mejorar la
¿Qué debo buscar cuando estoy en la tienda escogiendo filete mignon? ¿Cómo puedo saber por mirada qué piezas tienen más probabilidades de ser carne de mayor
¿Cuáles son los riesgos de comer bistec poco cocinado? Traté de cocinar un filete medio raro por primera vez y no sabía sobre el truco de la palma para ver si la carne estaba lista. Comí un bocado y fue muy suave. Después de buscar en Google y encontrar el truco de firmeza de la mano / palma, me...
Compré un trozo de lomo e hice varios Filet Mignon con él. Me costó mucho cortar el filete en forma paralela con una superficie relativamente lisa, como las que encontramos en un buen restaurante. Debido a que el lomo es tan tierno y suave, la carne se deformó cuando apliqué la presión del...
Cocer al vapor parece un método de cocción ideal; Lo he visto utilizado principalmente para vegetales, a veces pescado (salmón). ¿Es posible cocinar un filete al vapor? ¿Se cocina bien? (Supongo que el objetivo es medio hecho). ¿Cuáles son las limitaciones de la carne al vapor? Por ejemplo, suelo...
La mayoría de las recetas requieren cebollas al marinar filetes, pero ... ¿por
Cuando cocino bistec en mi parrilla, parece que incluso a una temperatura constante de 350 grados F y durante 20 minutos el bistec parece cambiar en la forma de la textura. Obtengo mi carne del mismo Hanaford y siempre obtengo el corte de 1 pulgada. Entonces, ¿qué hace un bistec húmedo? ¿Tiene que...
Intenté algo el fin de semana y parecía funcionar bien, así que pensé en pedir comentarios. Habíamos planeado hacer un filete para la cena, y resultó que venía en un paquete de plástico al vacío. Entonces, antes de abrir la bolsa, la dejé caer en un poco de agua caliente (aproximadamente 170F)...
Me gusta mucho la idea de cocinar bistec con sous vide. Sin embargo, tengo mucho cuidado de calentar los alimentos con plástico y luego comerlos, ya que creo que a altas temperaturas, los químicos del plástico se filtrarán a los alimentos. * * ¿Existe una alternativa a las bolsas de plástico para...
Recogí algunos filetes Porterhouse este fin de semana y tengo la intención de cocinarlos al estilo de steakhouse, añejados y asados (EE. UU.) A altas temperaturas. ¿Qué hace el envejecimiento en seco a los filetes, y por qué este es uno de los pasos para cocinar un filete verdaderamente...