¿Cuáles son los riesgos de comer bistec poco cocinado?
Traté de cocinar un filete medio raro por primera vez y no sabía sobre el truco de la palma para ver si la carne estaba lista. Comí un bocado y fue muy suave. Después de buscar en Google y encontrar el truco de firmeza de la mano / palma, me doy cuenta de que mi carne no estaba cocida.
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Respuestas:
Los riesgos de comer filetes poco cocidos varían según la región, el estado de riesgo de la persona involucrada (si son niños, ancianos o están inmunocomprometidos de alguna manera).
Para los adultos sanos normales, los riesgos de comer un poco de filete poco cocido en cualquiera de las naciones industrializadas son bastante pequeños.
Tenga en cuenta que las enfermedades transmitidas por los alimentos normalmente tardan al menos 24-48 horas en desarrollarse y están relacionadas con la cantidad de alimentos contaminados consumidos. Una mordida es un riesgo menor que una comida completa (más baja, no ninguna).
Si está seriamente preocupado, debe consultar a su médico.
Ver también: Hoja informativa sobre enfermedades transmitidas por alimentos del gobierno del estado de Texas
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Exactamente cómo ha sido poco cocinado también es un factor.
Si tiene un artículo que ha sido bien cocinado en un lado, sin haber sido cocinado en el otro lado, tiene muchas más posibilidades de contraer patógenos que algo que haya sido bien quemado pero que sea raro en el medio.
Además de lo que SAJ14SAJ ha mencionado, desea cocinar todas las superficies expuestas. En el caso de la carne picada (que ha mencionado Exotec), casi todo es una superficie expuesta, lo que hace que sea mucho más difícil de manejar, y se trata de maquinaria más complicada que es más difícil de limpiar que una cuchilla simple.
Luego tiene otros factores, como cómo se eleva, dónde se procesó, cuánto tiempo ha pasado desde que se cortó y a qué temperatura se mantuvo, etc. En general, cuanto menos tiempo desde que se cortó, menos riesgoso será es decir, suponiendo que todas las demás cosas (como la limpieza del lugar donde se procesó) sean iguales.
Dicho todo esto, comer carne cruda por sí solo no es un problema. Hay muchos lugares donde todavía se practica. Mi experiencia ha sido con la comida etíope: el kitfo es carne de res cruda, molida con especias, mientras que la carne de corneta es carne de res cruda en cubos. Los inuit también comen carne cruda, pero generalmente se congela primero, y rara vez carne de res.
En cuanto a lo que podría suceder ... eso se ha cubierto bastante bien en el lado malo ... pero también hay grupos que abogan por comer carne cruda, o incluso carne podrida para ayudar con problemas digestivos. Sin embargo, no sé si lo recomendaría personalmente.
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No hay nada de malo en comer carne rara, suponiendo que la carne sea fresca y se haya manipulado y refrigerado adecuadamente. He estado comiendo carne azul rara toda mi vida, y a menudo como carne cruda en sushi o tártaro. No hay necesidad de preocuparse. La hamburguesa rara, por otro lado, puede ser riesgosa debido a la superficie de la carne y al hecho de que partes de la carne que están dentro de la hamburguesa podrían haber estado expuestas a bacterias.
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Había comido un filete azul de 6 onzas, cocinado muy brevemente a la parrilla, en ambos lados, y tuve fuertes diahrreah, dolor abdominal y vómitos durante 2 días antes de que desapareciera. ¡Esto también fue en Dakota del Norte y fue cortado muy fresco y de la mejor calidad! Tengamos en cuenta que todos digieren los alimentos de manera diferente, algunos mejor que otros (esto tiene mucho que ver con el tipo de sangre y la genética). Por lo tanto, si puede comer filete azul raro u otras carnes poco cocinadas, ¡no piense que todos los demás también podrán hacerlo! Este es un consejo peligroso y podría enfermar gravemente a alguien. Parte de la confianza que se muestra en la carne poco cocida en este hilo es muy preocupante, ya que mi familia en particular tiene problemas para procesar carnes poco cocidas, especialmente de baja calidad. ¡Manténgase seguro y cocínelo al menos a un rosa claro si no está seguro! Mejor comer seguro que lo siento 👍
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Bueno, teniendo en cuenta que el "steak tartare" es un filete crudo ... ¡Diría que probablemente no tienes mucho de qué preocuparte! Los peligros en la carne cruda son principalmente para la carne molida . Esto se debe a que las instalaciones que lo procesan pueden albergar bacterias que pueden ser dañinas (léase: salmonella, por ejemplo). Esas bacterias son típicamente menos dañinas en cortes enteros, como el filete.
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